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Chefkoch Bill Telepan verändert das Schulessen: Ein Interview mit Chefkoch Telepan

Chefkoch Bill Telepan verändert das Schulessen: Ein Interview mit Chefkoch Telepan

Küchenchef Bill Telepan hat seine kulinarischen Talente zusammen mit der Gründerin Nancy Easton in das Programm Wellness in the Schools einfließen lassen. Er entwickelt Rezepte und Kochkurse für Schulköche und kreiert ein alternatives, gesundes Menü für das Schulessen.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler machen während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. „Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher“, sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler bereiten während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing zu.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. „Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher“, sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler bereiten während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing zu.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugewiesen wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umwandelt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. "Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher", sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler bereiten während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing zu.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Schulessen beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. „Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher“, sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler machen während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. „Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher“, sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler bereiten während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing zu.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefüttertes Rib Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. "Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher", sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler machen während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Mittagessen in der Schule beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. "Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher", sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler bereiten während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing zu.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefütterte Rib-Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugewiesen wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umwandelt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Schulessen beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. „Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher“, sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler machen während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefüttertes Rib Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Schulessen beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. "Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher", sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


Gehobenes Essen in Schulkantinen

Erstklässler machen während eines Kochkurses der gemeinnützigen Wellness in the Schools an der PS 112 in East Harlem ein französisches Salatdressing.

New Yorker, die im gleichnamigen Restaurant des Chefkochs Bill Telepan in der Upper West Side speisen, geben normalerweise etwa 80 US-Dollar für das Abendessen aus und genießen Hummer Bolognese und grasgefüttertes Rib Eye. An bestimmten Schulen in New York City speisen die Schüler inzwischen auch nach den Rezepten von Herrn Telepan, die von toskanischem Brathähnchen bis hin zu Butternusskürbis-Ravioli reichen. Die Kosten? 1,75 $. Kostenlos, wenn sich der Schüler für ein kostenloses Mittagessen qualifiziert.

Es gibt 60 öffentliche Schulen in NYC – hauptsächlich in armen Vierteln –, die Wellness in the Schools (WITS) veranstalten, eine gemeinnützige Organisation, die das gleiche Budget für Mittagessen, das jeder Schule zugeteilt wird, in von Herrn Telepan kreierte Rezepte umverteilt. Sie zielen darauf ab, schmackhafter und gesünder als der übliche Fahrpreis zu sein.

Es ist eine Herausforderung. Das Zutatenbudget für ein Schulessen beträgt ungefähr 1,25 US-Dollar, einschließlich 23 Cent für Milch. Dies schließt Hummer und grasgefüttertes Rindfleisch aus.

Dann gibt es die schwierige Aufgabe, junge Gaumen zu erfreuen. "Kinder sind nicht so anspruchsvoll, das ist sicher", sagt Herr Telepan, der als Küchenchef des Programms fungiert.

Das übliche Schul-Cafeteria-Programm der Stadt ist ein Wunder für sich. Es serviert täglich 930.000 Mahlzeiten, 169 Millionen pro Jahr. Laut dem Bildungsministerium der Stadt ist es das größte institutionelle Lebensmittelprogramm des Landes.


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