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Sie werden sehen, wie Fasern durch das gekochte Steak laufen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie für zarte Scheiben durchschneiden.
Zutaten
- 3 Thai- oder Serrano-Chilis mit Samen, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Tamarindenkonzentrat
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel plus 4 TL. Pflanzenöl
- 1½ Pfund Rocksteak, in 4 Stücke geschnitten
Zutateninfo:
- Tamarindenkonzentrat, oft als "Konzentrat-Koch-Tamarinde" bezeichnet, ist auf asiatischen Märkten erhältlich.
Rezeptvorbereitung
Anleitung
Chilischoten, Tamarinde, braunen Zucker, Salz und 1 EL verquirlen. Öl in einer flachen Auflaufform, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Steak hinzu und drehen Sie, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2 TL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Arbeiten in 2 Chargen und Hinzufügen der restlichen 2 TL. Öl zwischen den Chargen, Steak kochen, bis es tief gebräunt ist, 2–4 Minuten pro Seite für mittel-selten.
Übertragen Sie Steak auf ein Schneidebrett; Vor dem Schneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
VORAUS:
Das Steak kann 1 Tag vorher mariniert werden. Kühl halten.
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