Zutaten
- 1 1/2 Pfund Fingerling oder Baby Yukon Gold Kartoffeln
- 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 4 große Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (insgesamt ca. 1 1/2 Pfund)
- 1 16-Unzen-Glas Napa Kohl Kimchi, abgetropft, 1/4 Tasse Flüssigkeit reserviert
- 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig
- 4 Tassen Bittergrün (wie Senf, Mizuna oder Rucola)
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 450 ° vorheizen. Kartoffeln und 1 Esslöffel Öl auf ein großes Backblech geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal wenden, 10-15 Minuten braten, bis sie fleckig gebräunt sind.
In der Zwischenzeit das Huhn mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerhaut mit der Seite nach unten 8-10 Minuten goldbraun und knusprig kochen.
Die Hühnerhaut mit der Seite nach oben auf das Backblech zwischen die Kartoffeln legen. Braten Sie, bis das Huhn durchgekocht ist und die Kartoffeln zart sind, 15-20 Minuten länger.
Kartoffeln mit einem großen Löffel leicht zerschlagen. Kimchi darüber streuen; Braten, bis Kimchi warm ist, ca. 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die reservierte Kimchi-Flüssigkeit, den Essig und 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Das Grün darüber streuen, mit der Hälfte des Dressings beträufeln und vorsichtig hin und her werfen. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
