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Möglicherweise schneiden Sie viel zu viel Ihrer Brokkoli-Stängel ab und werfen sie weg. Dies ist zweifellos unsere Lieblingsmethode, um die ganze Pflanze zu kochen.
Zutaten
- 1 Pfund Brokkoli (ungefähr 1 große oder 2 mittlere Köpfe)
- 5 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt
- 1 kleine rote Zwiebel, längs in ½ "dicke Scheiben schneiden
- 6 ölverpackte Sardellenfilets
- 1 Unze. Parmesan, fein gerieben (ca. ¼ Tasse)
- Zitronenschnitze (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 400 ° vorheizen. Schneiden Sie nur den ganz unteren, holzigen Teil des Brokkoli-Stiels ab. Ziehen Sie die zähe äußere Schicht vom Stiel ab, von den Röschen bis zum Ende des Stiels. Schneiden Sie den Brokkoli ausgehend vom Stielende in einem Winkel von 45 ° in ¾ "dicke Scheiben, bis Sie die Röschen erreichen. Brechen Sie die Röschen mit den Händen in mundgerechte Stücke (dies vermeidet, dass überall kleine Stücke entstehen).
Hitze 3 EL. Öl in einer großen hitzebeständigen Pfanne über mittlerer Höhe bis zum Schimmern. Brokkoli hinzufügen; mit Salz. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis der Brokkoli hellgrün und leicht verkohlt ist. Auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne aus.
Die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in der gleichen Pfanne über Medium. Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie Sardellen hinzu und kochen Sie sie mit einem Löffel auseinander, bis sie zerfallen und der Knoblauch an den Rändern anfängt, sich golden zu färben (ca. 2 Minuten).
Brokkoli wieder in die Pfanne geben und mit Öl bestreichen. In den Ofen geben und einmal rühren, bis der Brokkoli braun und zart ist (20–25 Minuten). Wickeln Sie den Griff der Pfanne mit einem Handtuch ein, bevor Sie vergessen, dass es WIRKLICH HEISS ist.
Parmesan über heißen Brokkoli streuen. Auf Teller verteilen. Mit Zitronenschnitzen daneben servieren.
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