Gochujang-geschmortes Huhn und knuspriger Reis

Langkornreis ist nicht stärkehaltig genug, um zusammenzuhalten. Machen Sie also einen Tag im Voraus eine Menge Kurzkornreis und Sie können loslegen.

Zutaten

1 kleine Zwiebel, fein gehackt
8 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält, fein gerieben
¼ Tasse Gochujang (koreanische Paprikapaste)
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr
3 Tassen gekochter Kurzkornreis
½ Teelöffel Senfpulver
8 Hähnchenkeulen, trocken getupft
4 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
6 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gochujang, Sojasauce, Zucker, Mirin, Sesamöl und 1 TL mischen. Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mischen; Sauce beiseite stellen.
Werfen Sie Reis, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Senfpulver in eine mittelgroße Schüssel, um sie zu kombinieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Huhn großzügig mit Salz würzen. Butter und Pflanzenöl in einem mittelschweren Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Schaumbildung abgeklungen ist, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Reservierte Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen; kochen, bis die Sauce dünner zu werden scheint, ca. 3 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf teilweise ab und köcheln Sie gelegentlich, bis das Huhn sehr zart ist (45–55 Minuten).
Reis in 4 Portionen teilen; Zu ¾ "dicken Scheiben formen (Hände mit Wasser anfeuchten, um ein Anhaften zu verhindern). Eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe erhitzen. In 2 Chargen Reiskuchen kochen und zur Hälfte wenden, bis sie knusprig, aufgebläht und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Auf Teller übertragen.
Fügen Sie Frühlingszwiebeln Huhn hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Belegen Sie jeden Kuchen mit 2 Hähnchenschenkeln und ein paar Frühlingszwiebeln. viel Sauce darüber geben.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 900 Fett (g) 47 gesättigtes Fett (g) 15 Cholesterin (mg) 310 Kohlenhydrate (g) 59 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 59 Natrium (mg) 2160Reviews SectionThis was Wirklich überwältigend, besonders wie lange es gedauert hat. Der Geschmack ist fein, aber extrem schwach und die Sauce ist zu wässrig. Ich habe die Rezeptanweisungen befolgt und meine einzigen Änderungen waren, mehr Ingwer hinzuzufügen, als verlangt wurde. (Ich verstehe, dass es eine Schmor-Situation ist, aber die Sauce war eine große Enttäuschung.) Sarah LauxAstoria, NY06 / 11/20 Wirklich gut! Wie andere Rezensenten sagten, ist es etwas zeitaufwändig (bestenfalls anderthalb Stunden), aber die Aromen sind ausgezeichnet. Habe eine schnell eingelegte Gurke gemacht, um dem Teller etwas Crunch hinzuzufügen. Würde auf jeden Fall wieder machen! Toller Geschmack, es ist auf der butterartigen Seite. Ich hatte viel übrig gebliebene Sauce und schloss diese in andere Gerichte ein. AnonymSan Francisco05 / 10 / 20Absolut lecker, die Zubereitung brauchte ein wenig Stift, aber das Ergebnis war einfach perfekt. Sehr lecker und eine denkwürdige Mahlzeit, die übrig gebliebene Brühe ist perfekt, um sie zu Eintöpfen und Saucen hinzuzufügen. Würde gerne wieder kochen! AnonymousUnited Kingdom05 / 06 / 20Kochen Sie die ganze Zeit, essen Sie in erstklassigen Restaurants, und dies ist möglicherweise mein Lieblingsrezept . Im Ernst, schließen Sie Ihre anderen Registerkarten und machen Sie dies. Es ist einfach und Geschmack der nächsten Stufe. Kombinieren Sie es normalerweise mit einfachem gedämpftem Kurzkornreis, wenn Sie den knusprigen Reis nicht zubereiten möchten, und ich verwende Hühnerbrust, weil ich mich nicht für dunkles Fleisch interessiere, ich weiß, einfach, aber halten Sie es nicht gegen dieses Rezept. Ich mache eine 4-fache Charge und friere die Sauce ein, bevor die Hühnerbrühe für ein Abendessen hinzugefügt wird, das nicht unbedingt benötigt wird. Ich fand das absolut toll, aber wie viele Leute, die Kommentare abgeben, würde ich stattdessen auch Oberschenkel verwenden. Ich habe die übrig gebliebene Schmorflüssigkeit eine Woche lang in Suppen und Eintöpfen verwendet, so aromatisch und reichhaltig! Tatsächlich würde ich Priya Krishnas Koriander-Chutney (nach ihrem Dahi-Toast-Rezept) verwenden. es würde einen fantastischen Nieselregen machen oder in einer Seitenschüssel angeboten werden. hollis5Vero Beach, FL03 / 01 / 19awesome, aber ich bevorzuge Oberschenkel gegenüber Beinen. Ich liebe die 8 geriebenen Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer und Gochujang! GEE! Wie koche ich die Reiskuchen - in Öl oder Schmaltz (meine Präferenz) oder ... was auch immer? das Rezept sagt nicht. Ich werde schmaltz verwenden. Dieses Rezept wäre ausgezeichnet mit einer Korianderseite, wie einem Chimichurri oder einem Chutney. Hollis5Vero Beach, FL03 / 01 / 19Dies war super lecker und super einfach. Der knusprige Reis ist unvergesslich und ich werde ihn als Basis für andere köstliche Rezepte verwenden. Es gibt reichlich Sauce, also würde ich beim nächsten Mal etwas Gemüse in die Mischung geben. Zweifellos ein Rezept für Hüter. HannahguccioneNew Orleans06 / 18 / 18Das war köstlich. Perfekte Menge an Gewürzen und sehr ausgewogen. Ich würde es auf jeden Fall wieder machen und muss es tun, weil es keine Reste gab. Ich liebe auch ein Rezept, das Elemente enthält, die auf etwas anderes übertragen werden können - der knusprige Reis war eine großartige Ergänzung und fand es toll, dass er nicht verwendet wurde Öl. Könnte definitiv mit allem anderen frechen verwendet werden.