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Sie können diese Kartoffelpüree (Yukon Golds sorgen für eine cremigere, glänzendere Maische) bis zu zwei Tage vor der großen Nacht herstellen und kühlen. Zwei Tage! Erwärme es einfach vorsichtig mit etwas mehr Milchprodukten und sie sind so samtig, als hättest du sie erst vor wenigen Augenblicken ausgepeitscht. Wie funktioniert es? Wenn Sie die Butter und die heißen Tater kombinieren und dann die Molkerei hinzufügen, überzieht das Butterfett die Kartoffelstärken und verhindert, dass das Gericht jemals klebrig, klebrig oder gummiartig wird. Wahre Geschichte.
Zutaten
- 4 Pfund mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt
- 1¼ Tassen (2½ Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spezialausrüstung
- Eine Kartoffelpresse oder eine Lebensmittelmühle mit feiner Scheibe
Rezeptvorbereitung
Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein, um sie um 1 Zoll zu bedecken. Fügen Sie eine große Handvoll Salz hinzu (Wasser sollte wie das Meer salzig schmecken) und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Kartoffeln sehr zart sind, aber nicht 30–40 Minuten bröckelig. Die Kartoffeln abtropfen lassen und zum Trocknen in den warmen Topf zurückgeben (vom Herd nehmen).
In der Zwischenzeit ⅔ Tasse Sahne und ⅔ Tasse Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen stehen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie sich warm, bis Sie bereit sind, Kartoffeln hinzuzufügen.
Geben Sie heiße Kartoffeln und Butter durch die Reissmaschine in eine große Schüssel (dies hilft, sie schnell zu kombinieren; die meisten Häute sollten zurückbleiben, aber kleine Stücke heraussuchen, die durchkommen, wenn Sie möchten). Großzügig mit Salz abschmecken. Mit einem Kartoffelstampfer mischen, bis die Butter geschmolzen und vereint ist.
Ständig mischen, Kartoffeln nach und nach eine warme Sahnemischung hinzufügen und dann saure Sahne untermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
Do Ahead: Kartoffeln können 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Zum Servieren die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben und ⅓ Tasse Sahne und ⅓ Tasse Vollmilch hinzufügen. Erwärme auf mittlerer bis niedriger Stufe und rühre häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Ich meine, du liegst falsch. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.
Gut gemacht, was für ein notwendiger Satz ..., die großartige Idee
Punktzahl 5, Basar null
Natürlich. Ich stimme allem oben Genannten zu. Wir können zu diesem Thema kommunizieren. Hier oder per PN.
Nun, versuchen Sie, sich von dieser Methode abzumelden ...
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Diese sehr wertvolle Meinung
Ich hoffe morgen wird ...