Make-Ahead Kartoffelpüree

Sie können diese Kartoffelpüree (Yukon Golds sorgen für eine cremigere, glänzendere Maische) bis zu zwei Tage vor der großen Nacht herstellen und kühlen. Zwei Tage! Erwärme es einfach vorsichtig mit etwas mehr Milchprodukten und sie sind so samtig, als hättest du sie erst vor wenigen Augenblicken ausgepeitscht. Wie funktioniert es? Wenn Sie die Butter und die heißen Tater kombinieren und dann die Molkerei hinzufügen, überzieht das Butterfett die Kartoffelstärken und verhindert, dass das Gericht jemals klebrig, klebrig oder gummiartig wird. Wahre Geschichte.

Zutaten

4 Pfund mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt
1¼ Tassen (2½ Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Spezialausrüstung

Eine Kartoffelpresse oder eine Lebensmittelmühle mit feiner Scheibe

Rezeptvorbereitung

Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein, um sie um 1 Zoll zu bedecken. Fügen Sie eine große Handvoll Salz hinzu (Wasser sollte wie das Meer salzig schmecken) und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Kartoffeln sehr zart sind, aber nicht 30–40 Minuten bröckelig. Die Kartoffeln abtropfen lassen und zum Trocknen in den warmen Topf zurückgeben (vom Herd nehmen).
In der Zwischenzeit ⅔ Tasse Sahne und ⅔ Tasse Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen stehen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie sich warm, bis Sie bereit sind, Kartoffeln hinzuzufügen.
Geben Sie heiße Kartoffeln und Butter durch die Reissmaschine in eine große Schüssel (dies hilft, sie schnell zu kombinieren; die meisten Häute sollten zurückbleiben, aber kleine Stücke heraussuchen, die durchkommen, wenn Sie möchten). Großzügig mit Salz abschmecken. Mit einem Kartoffelstampfer mischen, bis die Butter geschmolzen und vereint ist.
Ständig mischen, Kartoffeln nach und nach eine warme Sahnemischung hinzufügen und dann saure Sahne untermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
Do Ahead: Kartoffeln können 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Zum Servieren die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben und ⅓ Tasse Sahne und ⅓ Tasse Vollmilch hinzufügen. Erwärme auf mittlerer bis niedriger Stufe und rühre häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Bewertungen Sectionhaven, ich habe diese Do-Ahead-Methode jahrelang mit meinem Kitchenaid ausprobiert. Ich benutze jetzt eine Reissmaschine und bekomme Hilfe (Enkelkinder und Töchter) bei dem Prozess. OK. Wenn Sie jedoch Apps wie ein Gemüsetablett servieren, werfen Sie den übrig gebliebenen Ranch-Dip in die Kartoffeln. DUH! Ein beliebiger Käse, Frühlingszwiebeln usw., das ist meine sparsame Küche. Patt QuinnLaGrange, IL11 / 26 / 19A RIESIGER Hit beim Thanksgiving-Abendessen. UND lassen Sie die Häute nicht verschwenden. Nachdem Sie jede Charge Kartoffeln und Butter durch die Reissmaschine geschoben haben, entfernen Sie die Schalen und bewahren Sie sie für eine zukünftige Mahlzeit auf. Wenn Sie fertig sind, braten Sie die Schalen in Butter, bis sie braun sind, dann salzen, pfeffern und servieren Sie sie mit etwas saurer Sahne. Die gebratenen übrig gebliebenen Häute sind fast so gut wie die Kartoffelpüree! Habe diese wunderbaren Kartoffeln gestern zum Thanksgiving-Abendessen mitgenommen und alle haben sie geliebt. Auf jeden Fall waren sie NICHT gummiartig und das beste Rezept, das ich versucht habe, um Kartoffelpüree zu einer Veranstaltung in einem Topf zu bringen. Am Ende habe ich sie am Morgen gemacht und sie dann noch warm in einen Topf gegeben. Hat perfekt funktioniert. Das nächste Mal denke ich, dass ich versuchen werde, einige der Kartoffelschalen nach dem Kochen (mit Silikonhandschuh) vor dem Reis zu entfernen, um den Prozess zu vereinfachen. Dieses Rezept ist ein Hüter. Vielen Dank, Bon Appétit! AnonymousAshland, KY11 / 23 / 18Perfect! Ich habe diese genau so gemacht, wie sie geschrieben wurden. Ich fand sie einfach perfekt.AnonymousPhoenixville, PA11 / 23 / 18Nicht sicher, ob einige dieser anderen das Rezept nicht richtig befolgten, aber diese waren heute ein großer Erfolg bei Thanksgiving! Sehr einfach, obwohl das Ausgraben der Schalen aus dem Reiser etwas chaotisch war. War eine gute Möglichkeit, die Kartoffeln schnell zu „schälen“, und der Geschmack / die Textur war großartig. Gemacht für ein Thanksgiving-Potluck und ich wurde gefragt, ob etwas aufgrund der Menge an saurer Sahne darin schlecht geworden sei (ziemlich peinlich). Nach einer Menge Arbeit hat es niemand gegessen. Schrecklich! Das Zerreißen der Butter mit den Kartoffeln machte das Ganze unglaublich schwierig und fettig. Alle Skins landeten in. NICHT MACHEN. Nein, danke. Das Schälen zu lassen ist ein RIESIGER Fehler. Der Ricer wird verstopft und es ist ein königliches Durcheinander. Auf jeden Fall zuerst die Kartoffeln schälen. Das Endprodukt ist sehr reichhaltig.AnonymousTwin Cities11 / 21/18Wann schälst du die Kartoffeln? Diese waren sooooo gut! Ich habe das Rezept für zwei Personen halbiert und es kam perfekt heraus. Ich schätze den Tipp, die Butter vor der Sahne hinzuzufügen! Ich habe schon viele Gummikartoffeln gemacht. Und ich wusste nicht, dass Haut auf a ist. einfacher und b. keePs feuchter aus den Kartoffeln. Danke Chris! Heatherkirk0927New York City11 / 11/18