Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl plus zusätzlich zum Bürsten
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz plus zusätzlich zum Würzen
- 1/4 Teelöffel gehackter frischer Thymian plus zusätzlich zum Würzen
- 1/8 Teelöffel gemahlener Piment plus zusätzlich zum Würzen
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 4 7-Unzen-Lachssteaks oder Filets mit Haut (jeweils etwa 3/4 Zoll dick)
- 3 Esslöffel dünn geschnittene frische Minze, geteilt
Rezeptvorbereitung
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu; 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch, 1/4 Teelöffel grobes Salz, 1/4 Teelöffel Thymian und 1/8 Teelöffel Piment hinzu. Rühren Sie ca. 30 Sekunden, bis es duftet. Fügen Sie Blaubeeren, 1/4 Tasse Wasser und Essig hinzu. Zum Mischen umrühren. Beeren mit Kartoffelstampfer oder Gabelrücken zerdrücken und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor Gebrauch aufwärmen.
Grillrost mit Öl bestreichen. Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Lachs beidseitig mit Öl bestreichen; Mit grobem Salz, Thymian, Piment und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Lachs grillen, bis er in der Mitte nur noch undurchsichtig ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite. Auf Teller übertragen. 2 Esslöffel geschnittene Minze in warme Blaubeersauce einrühren. Die Sauce über den Lachs geben und mit 1 Esslöffel Minze bestreuen. Sofort servieren.
