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Dinosaurierknochen mit Chipotle-Kirsch-Barbecue-Sauce

Dinosaurierknochen mit Chipotle-Kirsch-Barbecue-Sauce

Zutaten

  • 3 Esslöffel goldbrauner Zucker
  • 3 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • 1 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 2 Rindfleischrippengestelle (6 bis 8 Pfund insgesamt; 8 bis 10 Zoll lange Rippenknochen)
  • 1 1 / 2tcups Kirschsaft oder Apfelwein
  • 1 113 / 4x81 / 2x1 1/4-Zoll-Einweg-Aluminium-Backform (zum Auffangen von Tropfen)
  • 2 Tassen Hartholzspäne, 1 Stunde in Wasser eingeweicht
  • 4 6x33 / 4x2-Zoll-Einweg-Mini-Aluminium-Laibpfannen (für Hackschnitzel, wenn ein Gasgrill verwendet wird)
  • Chipotle-Cherry Barbecue Sauce

Rezeptvorbereitung

  • Mischen Sie Paprika, braunen Zucker, grobes Salz, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel, um die Gewürze einzureiben. Rippen auf Backblech legen. Streuen Sie 3 Esslöffel Gewürz über jede Seite jedes Rippengestells. Lassen Sie die Rippen bei Raumtemperatur marinieren, während Sie den Grill vorbereiten. Sprühflasche mit Kirschsaft füllen.

  • FÜR KOHLEGRILL Den oberen Rost vom Grill nehmen. Stellen Sie 1 Aluminiumpfanne in die Mitte des unteren Grillrosts für die Auffangwanne. Leichte Briketts im Schornstein; Auf den unteren Grillrost gießen und um die Auffangwanne herum anordnen. Holzspäne abtropfen lassen; über Kohlen streuen. Stellen Sie den Grillrost wieder auf den Grill. (Möglicherweise müssen Sie zusätzliche Holzkohle im Schornstein anzünden, um die Kohlen beim Grillen wieder aufzufüllen.)

  • FÜR GASGRILL Entfernen Sie den oberen Rost vom Grill. Bereiten Sie den Grill vor (mittlere Hitze). Wenn Sie einen 2-Flammen-Grill verwenden, zünden Sie 1 Brenner an. Wenn Sie einen 3-Flammen-Grill verwenden, zünden Sie den Mittelbrenner nicht an. Holzspäne abtropfen lassen. Stapeln Sie 2 Mini-Laibpfannen (eine in die andere); Mit 1 Tasse Hackschnitzeln füllen. Stapeln Sie die restlichen Laibpfannen. Mit 1 Tasse Hackschnitzeln füllen. Stellen Sie die Pfannen direkt auf die Flamme (wenn Sie einen 3-Flammen-Grill verwenden, stellen Sie beide Pfannen auf eine beleuchtete Seite). Stellen Sie die Aluminium-Backform über den unbeleuchteten Teil des Grills. Stellen Sie den oberen Rost wieder auf den Grill.

  • Legen Sie die Rippen auf den Grillrost über die Auffangwanne (die Rippen können über die Pfanne hinausragen). Decken Sie den Grill ab und kochen Sie die Rippen 30 Minuten lang. Grill aufdecken; Rippen drehen, um gleichmäßig zu kochen (nicht umdrehen). Rippen mit Kirschsaft einsprühen. Decken Sie die Rippen ab und grillen Sie sie weiter, bis sie braun und sehr zart sind. Das Fleisch beginnt an den Knochenenden zu schrumpfen und wird alle 15 Minuten mit Kirschsaft besprüht, etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten länger.

  • Die Rippen mit Chipotle-Cherry Barbecue Sauce bestreichen. Umdrehen; Bei direkter Hitze ca. 2 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Auf Arbeitsfläche übertragen. Zwischen den Knochen schneiden. Mit der restlichen Sauce servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Steven Raichlen Francine Maroukian,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes (Analyse umfasst Chipotle-Cherry-Barbecue-Sauce): Kalorien (kcal) 605,0% Kalorien aus Fett 38,3 Fett (g) 25,7 gesättigtes Fett (g) 11,3 Cholesterin (mg) 106,0 Kohlenhydrate (g) 47,9 Ballaststoffe ( g) 0,8 Gesamtzucker (g) 43,5 Netto-Kohlenhydrate (g) 47,1 Protein (g) 45,2 Natrium (mg) 1195,3Reviews Section


Schau das Video: Chipotle BBQ Sauce Recipe Tutorial S3 Ep366 (Juli 2021).