Neueste Rezepte

Geräucherte Schellfischsuppe

Geräucherte Schellfischsuppe

Zutaten

  • 2 geräucherte Schellfischfilets ohne Knochen (ca. 18 oz.)
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt
  • 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 1/3 'Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • Common Cracker (Klicken für Rezept)

Rezeptvorbereitung

  • Schellfischfilets in einen großen, breiten Topf geben. Mit 5 Tassen kaltem Wasser abdecken. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie, bis der Fisch gerade gekocht ist, ca. 5 Minuten. Übertragen Sie Fisch auf einen Teller; abkühlen lassen. Haut und Schuppen wegwerfen; Flockenfisch in große Stücke schneiden. Stellen Sie ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel. Wilderungsflüssigkeit abseihen und aufbewahren.

  • [Um Schellfisch durch geräucherten Weißfisch zu ersetzen: Knochen und Haut von 1 1/2 Pfund geräuchertem Weißfisch wegwerfen. Geben Sie Fisch, 2 dick geschnittene Scheiben geräucherten Speck (ca. 2 Unzen) und 4 Tassen Wasser in einen großen, breiten Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Entfernen Sie den Fisch nach 5 Minuten mit einem geschlitzten Löffel. Die Flüssigkeit (mit Speck) etwa 10 Minuten lang auf 2 Tassen reduzieren. Flüssigkeit abseihen; Feststoffe verwerfen. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu; beiseite legen.]

  • Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Lauch und Sellerie hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Trockenen Senf einrühren, dann Pochierflüssigkeit, Kartoffeln und Thymianzweige aufbewahren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und köcheln Sie ca. 12 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

  • Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Hälfte der gekochten Kartoffeln und legen Sie sie in eine kleine Schüssel. Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken; kehre zum Eintopfen zurück, um es zu verdicken. Chowder vom Herd nehmen und reservierten Fisch, Sahne und Schnittlauch unterrühren. In warmen Schüsseln mit Common Crackern servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 238,2% Kalorien aus Fett 31,1 Fett (g) 8,2 gesättigtes Fett (g) 4,8 Cholesterin (mg) 72,8 Kohlenhydrate (g) 22,2 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 1,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 19,7 Protein (g) 18,5 Natrium (mg) 173,7Reviews Section


Schau das Video: Makrele entgräten und filetieren - Urgeschmack (Juli 2021).