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Alles-außer-dem-Glas Pasta

Alles-außer-dem-Glas Pasta

Ich stelle mir Pasta gerne als leere Leinwand für alles vor, was ich noch in meinem Kühlschrank habe, als Ordner für all die zufälligen Zutaten, die ich gesammelt habe, aber ich weiß noch nicht so recht, was ich damit anfangen soll. Das Beste daran ist, dass die Untertasse selten aus einem Glas kommen muss. Ein wenig Olivenöl, Zitronensaft, Nudelwasser oder sogar Parmesankäse, der direkt in die Nudeln eingerührt wird, können die cremige, zusammenhängende Textur ergeben, die wir suchen, ohne den Geschmack der anderen Reste (äh, ich meine Zutaten) zu überdecken.

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Die Pasta-Methode „Küchenspüle“ ist keine neue Erfindung.Pasta alla Puttanesca, ein norditalienisches Gericht aus Oliven, Kapern, Sardellen, Tomaten und Paprika, stammt angeblich aus italienischen Bordellen, in denen Frauen mit Lagerresten wie es war unziemlich für sie, auf den Markt zu gehen.

Ich teilte ihr Dilemma nicht ganz, aber ich hatte ein paar Reste vom Bauernmarkt, die in Gefahr waren, überreif zu werden. Fühlen Sie sich frei, alles und jedes in diesem Rezept zu ersetzen – die Leinwand gehört Ihnen.

1/2 Pfund Spaghetti

1/4 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Sommerkürbis (ich habe 1 Zucchini und 1 Gelben verwendet) in dünne Streifen geschnitten

1 Esslöffel Pinienkerne

Prise Salz

1/2 Pint Kirschtomaten, halbiert

1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken

Saft einer halben Zitrone

1 Esslöffel Olivenöl

1 oz Pecorino Romano-Käse, rasiert

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einem mittelgroßen Topf die rote Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten. In Scheiben geschnittenen Kürbis, Pinienkerne und Salz hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und 1 EL Olivenöl verrühren. Halbedcherry-Tomaten und Chiliflocken zum Kürbis geben, 1 bis 2 Minuten erhitzen. Pasta abtropfen lassen und 1/4 Tasse Nudelwasser auffangen, um es nach Bedarf zu den Nudeln hinzuzufügen. Die Nudeln mit der Zucchini-Mischung und der Zitronen-Olivenöl-Mischung vermengen und mit gehobeltem Pecorino-Käse belegen.