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Chefkoch Sam Hazen zu Helm Kitchen im Park Hyatt New York

Chefkoch Sam Hazen zu Helm Kitchen im Park Hyatt New York

Das Midtown Hotel wird im Sommer 2014 eröffnet und verfügt über ein Restaurant und eine Bar

Chefkoch Sam Hazen wird die Küche im Restaurant und in der Bar des Park Hyatt New York leiten.

Chefkoch Sam Hazen, ehemals vom inzwischen geschlossenen Vertias, einem New American Restaurant in Flatiron, leitet das kulinarische Programm im Park Hyatt New York.

Hazen wird das namenlose amerikanische Restaurant des Hotels im dritten Stock sowie die Bar beaufsichtigen. Hazen wird auch für das gesamte Speisen- und Getränkeangebot des Hotels verantwortlich sein, von der Minibar im Zimmer bis zur Showküche, die für Veranstaltungen und Meetings reserviert ist.

Das Restaurant wurde von der internationalen Designfirma Yabu Pushelberg entworfen.

Das Park Hyatt New York soll im Sommer 2014 am Sockel von One57 eröffnet werden, einem 90-stöckigen Gebäude mit gemischter Nutzung in New York gegenüber der Carnegie Hall.

Das von Christian de Portzamparc entworfene Flaggschiff Park Hyatt wird über 210 Gästezimmer verfügen, darunter 92 Suiten, entworfen von Yabu Pushelberg, mit Blick auf den Central Park und die Skyline von New York. Das haustierfreundliche Hotel wird über noch zu enthüllende Carnegie Hall-bezogene Funktionen, ein Spa im 25.

Lauren Mack ist New Yorker Reiseredakteurin bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @lmack.


Der tödliche Frontalunfall war so schrecklich, dass der Ersthelfer einen Herzinfarkt erlitt

Eine Schwester und ein Bruder kamen bei einem dreifach tödlichen Frontalzusammenstoß ums Leben, der so grausam war, dass ein Rettungsdienstmitarbeiter beinahe gestorben wäre, als er an der katastrophalen Unfallstelle einen schweren Herzinfarkt erlitt.

Eric Neibaur, 15, und seine 13-jährige Schwester Lauren wurden am Sonntag bei einem Frontalzusammenstoß auf der US 30 in der Nähe von McCammon, Idaho, getötet. Die Teenager waren auf dem Rückweg von einem Dirtbike- und Campingausflug im Island Park, als ein von Eric gefahrener Pickup auf die Fahrspur in Richtung Osten trieb und in einen SUV von Jay Lanningham (70) aus Nampa krachte, The Idaho State Journal berichtet.

Alle drei wurden am Tatort für tot erklärt. Der Rettungsdienstmitarbeiter von Bannock County Search and Rescue, der einen Herzstillstand erlitt, als er Leichen aus den zerknitterten Fahrzeugen zog, wird voraussichtlich überleben.

In der Zwischenzeit war ein Stellvertreter des Sheriffs von Bannock County, der von Verwandten empfangen wurde, als sie versuchten, die gefangenen Opfer zu befreien, so tief erschüttert, dass er den Tag frei bekam, um sich zu erholen. Keiner der Beamten wurde von der Zeitung identifiziert.

Vor dem tödlichen Wrack waren die Eltern der Teenager, Eric und Bobbi Neibaur, vor ihnen gefahren und hatten durch häufige Blicke in die Rückspiegel sichergestellt, dass alles in Ordnung war. Aber die Teenager waren nicht mehr hinter ihren Eltern, als sie sich McCammon näherten, was den älteren Eric dazu veranlasste, langsamer zu werden und einen anderen Verwandten anzurufen, der ihm sagte, die Teenager hätten einen Unfall gehabt.

Die Staatspolizei glaubt zu wissen, was das Wrack verursacht hat, aber diese Informationen werden nicht veröffentlicht, bis die Ermittlungen abgeschlossen sind, berichtet das Idaho State Journal.

Bobbi Neibaur sagte, ein Freund der Familie habe ihr erzählt, dass die Teenager – die im Abstand von 15 Monaten geboren wurden – zusammen gestorben seien, weil Gott nicht nur einen von ihnen nehmen konnte, und sagte, sie könnten nicht ohne einander leben. Am Freitag findet in Pocatello eine Trauerfeier statt.

„Jeder kann sagen, dass sie Freunde sind, dass sie ihre Geschwister geliebt haben oder was immer sie wollen, aber diese beiden waren einzigartig“, sagte sie der Zeitung. "Sie hatten eine magische Verbindung."


Bau Bearbeiten

In den 1960er Jahren war das West End-Viertel von Washington, D.C. ein verfallendes Gebiet mit viktorianischen Stadthäusern und verlassenen Leichtindustriestandorten. 1974 überarbeitete die Stadt ihre Bauordnungsvorschriften erheblich. Unter den vorgenommenen Änderungen behandelte die Stadt Hotels wie Wohnhäuser, was einen Boom im Hotelbau auslöste. [1]

Im Frühjahr 1984 kaufte Mortimer Zuckerman, Eigentümer der Immobilienentwicklungsgesellschaft Boston Properties, das in DC ansässige Nachrichtenmagazin US-Nachrichten und Weltbericht. Der Deal umfasste das Immobilienportfolio des Magazins im Washingtoner West End. Im Juni unterzeichneten Boston Properties und U.S. News gemeinsam eine Vereinbarung zum Erwerb einer 23.000 m² großen Fläche an der nordwestlichen Ecke der 24th Street und der M Street NW. [2] Eines der für diesen Trakt angekündigten Projekte war ein Hotel. Der Architekt des Hotels war David Childs, der Leiter des Büros von Skidmore, Owings und Merrill in Washington, D.C.. [3] [4] Boston Properties schloss eine Vereinbarung ab, um das Hotel von der Hyatt Hotels Corporation leiten zu lassen und es als luxuriöses Park Hyatt zu brandmarken. Der Spatenstich für das Hotel erfolgte am 31. Oktober 1984. [5] Das Hotel sollte ursprünglich 233 Zimmer haben, darunter 123 Deluxe-Gästezimmer, 98 Suiten, ein Fitnesscenter, ein Schwimmbad und ein Spa mit Whirlpool und Sauna. Das Hotel wurde im Rahmen eines 200 Millionen Dollar teuren Bauprojekts gebaut, das den größten Teil des Stadtblocks umfasste. [4] [6] Omni Construction war der Bauherr. [7]

Nach Fertigstellung verfügte das Park Hyatt über 220 Zimmer, eine Präsidentensuite, ein Café im Freien, eine Kaviarbar und ein Restaurant. [8] Das Hotel verfügte auch über das Rendez-Vous, einen Schönheitssalon, der vom Stylisten Yves Graux betrieben wurde. [9] Im gesamten Hotel wurden vier Marmorsorten verwendet [8] und in den öffentlichen Bereichen wurden buddhistische Skulpturen aus dem 13. Jahrhundert sowie Kunstwerke von David Hockney, [10] Gene Davis, Sam Gilliam, Howard Mehring, Kenneth Noland, Paul Reed und Frank Stella. [3] Jedes Badezimmer des Gästezimmers war mit einem Fernseher ausgestattet, während die Präsidentensuite des Hotels einen funktionierenden Kamin und einen kleinen Flügel hatte. [8]

Der Bau des Hotels trug dazu bei, eine schnelle Transformation des Viertels zu vollenden, die 1983 begann. [8] Eine Zeit lang war die Kreuzung der 24. und M Street NW als "Hotel Corner" bekannt, [1] [8] weil drei neue Hotels gab es hier: Das Grand Hotel an der südöstlichen Ecke (ursprünglich bekannt als The Regent, fertiggestellt im Oktober 1984), The Westin Georgetown an der nordwestlichen Ecke (fertiggestellt im Januar 1986) und das Park Hyatt an der nordöstlichen Ecke. [8]

Kritische Bewertung Bearbeiten

Benjamin Forgey, Architekturkritiker für Die Washington Post, nannte das Design des Hotels urbane [11] und ein "starkes" Eckgebäude. Er war zufrieden mit dem Übergang zwischen Innen und Außen und der ausgeschnittenen Ecke, die ein Straßencafé schuf. [3] Er war besonders beeindruckt von der Art und Weise, wie die Fassadenmaterialien des Gebäudes mit dem Grand Hotel-Gebäude im Süden arbeiteten und spielten, und er mochte die kreativen Außendetails (wie die weiten Glasflächen und die Metallspitze auf dem Gebäude). Er lobte auch die Art und Weise, wie die Räume im Norden und Süden das Gebäude umrahmten. [4]

Das Park Hyatt Washington wurde schnell für seine Tees und sein Restaurant bekannt. Der Nachmittagstee wurde in der Lobbylounge serviert, oft begleitet von einem umherziehenden Palmisten. Der hohe Servicestandard und die Exzellenz des Tees und der Küche wurden in der ganzen Stadt bekannt. [12]

Bekannt wurde das Hotel auch durch Melrose, das Restaurant von Küchenchef Brian McBride. Die Washington Post Die Lebensmittelkritikerin Phyllis Richman lobte das Restaurant, als es einige Monate nach seiner Eröffnung zum ersten Mal überprüft wurde. Richmans Nachfolger, Eve Zibart, nannte Melroses modernistische Einrichtung "absolut schön" und seine Küche "völlig übersehen". Sie gab auch ihrer Bar gute Noten. [14] Melrose wurde berühmt für sein "Power-Frühstück" mit traditionellen Frühstücksspeisen wie Eiern, Würstchen, Speck, Keksen, Soße und Toast mit viel Kaffee. Die gute Akustik des Melrose sorgte für ausgezeichnete ruhige Diskussionen, ein weiterer großer Anziehungspunkt für Frühstücker, die vertrauliche Geschäftsgespräche führen möchten. [fünfzehn]

1991 stellte Boston Properties den Whitman Place fertig, ein Gebäude mit 36 ​​Eigentumswohnungen neben dem Park Hyatt. [16]

1994 Verkauf Bearbeiten

Boston Properties bot das Park Hyatt im November 1994 zum Verkauf an. Das Unternehmen, das selten erworbene Immobilien verkaufte, wollte aus dem Gastgewerbe aussteigen und sich auf seine Kernbürogebäude und Residenzen konzentrieren. [17] Boston Properties verlangte 50 Millionen US-Dollar für das Gebäude [17] (das inzwischen nur noch 224 Zimmer bot), [17] [18] erheblich mehr als der Verkaufspreis anderer kürzlich gekaufter Hotels in der Stadt. [17] Das Hotel stand neun Monate lang zum Verkauf. Die Mandarin Oriental Hotel Group bot ein Gebot von 43,5 Millionen US-Dollar an. Hyatt Hotels hatte jedoch das Recht, dieses Angebot im Rahmen seines Vertrags mit Boston Properties anzupassen. Hyatt tat dies, und das Hotel wurde am 8. August 1995 verkauft. Der Preis von 194.196 US-Dollar pro Zimmer lag um 21,3 Prozent über den 160.000 US-Dollar pro Zimmer, die andere Hotelverkäufe in der Stadt in letzter Zeit erzielten, und Branchenbeobachter nannten den Preis "sehr hoch". [18]

2002 stellten Hyatt Hotels die Residenzen im Park Hyatt Washington fertig. Dieses 10-stöckige Apartmentgebäude mit 85 Einheiten wurde auf der Seite des Park Hyatt gegenüber den Eigentumswohnungen am Whitman Place errichtet. [19] Das Apartmentgebäude war auf zwei Etagen intern mit dem Park Hyatt verbunden, und die Bewohner der Apartments hatten Zugang zu allen Dienstleistungen, die die Hotelgäste taten [19] – einschließlich der Lieferung von Spirituosen aus der Hauptbar des Hyatt. [20] The Residences at Park Hyatt Washington war nicht das erste von Hyatt Hotels gebaute Mietobjekt, aber es war das erste, das intern mit einem Hyatt-Hotel verbunden war. Hyatt hat sich mit Centergate Residential zusammengetan, um das Gebäude zu entwickeln, das auf dem 13.000 Quadratfuß (1.200 m 2 ) großen Parkplatz des Hyatt errichtet wurde. Ein dreistöckiges Parkhaus mit 100 Stellplätzen unterhalb der Residences bot sowohl Hotelgästen als auch Wohnungsmietern Parkplätze. [19]

2006 Renovierung Bearbeiten

Am 1. August 2005 wurde das Park Hyatt Washington mit 223 Zimmern für eine siebenmonatige Renovierung im Wert von 24 Millionen US-Dollar geschlossen. Hyatt sagte, das Hotel müsse von Grund auf renoviert werden, um mit dem Ritz-Carlton Georgetown (eröffnet im April 2003) und dem Mandarin Oriental (eröffnet im Herbst 2004) wettbewerbsfähig zu bleiben. Die Renovierung beinhaltete ein "DC-Feeling", mit Tapeten mit Kirschbäumen und neuen Schaukelstühlen, die an die von Präsident John F. Kennedy erinnern. [21] Küchenchef Brian McBride schloss Melrose dauerhaft und kündigte an, dass ein neuer Speiseraum, die Blue Duck Tavern, im Juni 2006 eröffnet werden würde. [22]

Eine weitere große Veränderung durch die Renovierung war die Schaffung des Teekellers. Der neue Afternoon Tea Space in der Hotellobby umfasste speziell gestaltete Teetische und Sitzgelegenheiten sowie einen gläsernen Humidor, in dem verschiedene Tees präsentiert wurden. Auf einer zentralen Insel im Teekeller gab es ein All-you-can-eat-Gebäck, das speziell für den Nachmittagstee hergestellt wurde. [23]

Verkauf 2014 Bearbeiten

Am 30. Juni 2014 wurde die Washington Business Journal berichtete, dass die Westmont Hospitality Group kurz vor dem Kauf des Park Hyatt Washington mit 214 Zimmern für 100 Millionen US-Dollar stand. Hyatt Hotels hatte einige Jahre zuvor eine Strategie verfolgt, einige seiner nicht zum Kerngeschäft gehörenden Hotels zu verkaufen, und das Park Hyatt galt als "schwacher" Performer im Portfolio der Kette. [24] [25] Der Verkauf der Hotelimmobilie wurde schließlich am 3. Oktober 2014 bekannt gegeben. [25] Thomas Tan, ein Direktor von Tembusu Partners Private Limited (einem in Singapur ansässigen Private-Equity-Fonds) und von Bestford Capital (einer Anlageberatung). firm), schloss sich der Westmont Hospitality Group beim Kauf des Hotels an. [26] [25] Westmont und Tan sagten, dass sie über drei Jahre 5,5 Millionen Dollar ausgeben würden, um das Anwesen zu verbessern, und dass Hyatt Hotels es weiterhin verwalten würden. [26] [25]

Die Renovierung wurde im April 2017 abgeschlossen. Entworfen von Tony Chi, der die Renovierung des Hotels 2006 beaufsichtigte, erhielten alle 216 Zimmer neue Kunst, Teppichböden, Dekor und Möbel in einem blaugrauen, denimblauen und Holzfarbschema. Die Lobby wurde in zwei Bereiche unterteilt, die Wohnzimmern ähneln sollten. Jedes verfügt über weiße Eichenböden, die mit Teppichen bedeckt sind. Ein Bereich verfügt über einen Gemeinschaftstisch, während der andere über individuelle Sitzgelegenheiten wie Schaukelstühle, Sofas und Hocker verfügt. Auf dem Dach wurde ein Küchengarten angelegt, um die Hotelbar und das Restaurant mit frischen Zutaten zu versorgen. Die Eigentümer lehnten es ab, die Kosten für die Renovierung zu zahlen, und gaben lediglich an, dass es sich um mehrere Millionen Dollar handele. [27]

Bei ihrer Eröffnung im Jahr 2006 hatte die Blue Duck Tavern ein "offene Küche"-Design, bei dem sich Elemente der Arbeitsküche bis in das Esszimmer erstreckten. [22] Die Einrichtung des Speisesaals mit 106 Sitzplätzen war im Stil der amerikanischen Handwerker [28] und wurde von Tony Chi entworfen. [28] Dies veränderte die Atmosphäre für das Essen und wechselte von formellen, leinenbezogenen Runden zu informellen Schwarznusstischen. Auch die Küche hat sich gewandelt, hin zu moderner amerikanischer Küche von internationaler Küche mit französischem Flair. [22] Die neue Küche verfügte über einen kommerziellen Kochherd von Molteni im Wert von 180.000 US-Dollar (2.400 kg), 18 x 6 Fuß (5,5 x 1,8 m), der mehrere Kräne benötigte, um sie in Position zu bringen. Das Sortiment war das einzige kommerzielle Molteni im D.C.-Gebiet. [28]

Tom Sietsema, Die Washington Post Lebensmittelkritiker, lobte das Essen in der Blue Duck Tavern, das regionale und saisonale Speisen betonte. Weniger zufrieden war er mit der Einrichtung. Obwohl die Regale voller Einmachgläser mit buntem Gemüse und der Holzofen gemütlich waren, fand er, dass das Design „ein Labyrinth aus Glas und Stahl, Stufen und Rampen, Fluren und Winkeln schuf – erreicht durch die größte Tür diesseits von Emerald Stadt – das fordert selbst Orientierungssinnige heraus... Cool und fast steril, das Setting ist das Gegenteil des Kochens.“ [29]

Küchenchef Brian McBride verließ die Blue Duck Tavern im Jahr 2011 und Sebastien Archambault übernahm die Leitung des Küchenchefs. [30] Archambault ging 2014 und Ryan LaRoche folgte ihm als Küchenchef. [31] Franck Loquet wurde nach LaRoches Weggang im Jahr 2015 zum Küchenchef ernannt. [32] Troy Knapp wurde 2017 zum Küchenchef ernannt. [33] Knapp wurde 2018 zum Food and Beverage Director von Park Hyatt ernannt, und Adam Howard wurde zum Küchenchef ernannt. [34]

Im Jahr 2013 gewann die Blue Duck Tavern die Auszeichnung für das beste Gourmetrestaurant der Restaurant Association Metropolitan Washington (RAMMY Award). [35] Das Restaurant erhielt einen Michelin-Stern im ersten Michelin-Führer für Washington, D.C. (2017). [36]

Barack und Michelle Obama feierten 2009 ihren 17. Hochzeitstag in der Blue Duck Tavern. [37]

Die AAA verlieh dem Hotel 2007 vier von fünf Diamanten. Das Hotel hat diese Bewertung jedes Jahr beibehalten und erhielt 2016 erneut vier Diamanten. [38] Der Forbes Travel Guide (früher bekannt als Mobil Guide) vergab dem Hotel vier von fünf Punkten Sterne auch im Jahr 2016. [39]

Das Park Hyatt Washington war im Laufe seiner Geschichte Schauplatz einer Vielzahl historischer Ereignisse und beherbergte im Laufe der Jahre eine Reihe bemerkenswerter Menschen. Im Februar 1987, Yacht-Rennkapitän Dennis Conner, der die Yacht kapitulierte Sterne & Streifen 87 um den America's Cup des Royal Perth Yacht Club in Australien zu gewinnen, übernachtete im Park Hyatt, bevor er und sein Team von Präsident Ronald Reagan in einer Zeremonie im Weißen Haus in den Vereinigten Staaten willkommen geheißen wurden. [40] Drei Monate später, im April 1987, trafen sich die National Football League und die National Football League Players Association im Park Hyatt, um eine Einigung über einen neuen Tarifvertrag zu erzielen. [41] Diese Gespräche scheiterten, und im Herbst kam es zu einem einmonatigen Streik.

In den Jahren 1990 und 1991 wurde im Park Hyatt Lokalgeschichte geschrieben. Laut Gerichtsaussage traf Doris Crenshaw, eine politische Verbündete von DCs Bürgermeister Marion Barry, Barry am 22. Dezember 1988 im Park Hyatt und rauchte dort mit Barry und Barry-Freund Willie Davis. [42] Am 23. Juni 1990 stand Barry vor dem Park Hyatt und denunzierte Crenshaw und andere, die seinen illegalen Drogenkonsum bezeugten, als „Lügner“. [43] Barrys spätere Verurteilung wegen Drogenmissbrauchs auf Bundesebene beschädigte seine politische Karriere erheblich, und am 11. September 1990 besiegte die Konzerngeschäftsführerin Sharon Pratt Dixon Barry in der Vorwahl der Demokraten in D.C. Dixon hielt im Park Hyatt ihre erste Siegesfeier in der Nacht ab. [44] Barry versuchte, als Einschreibekandidat wiedergewählt zu werden. Sein Versuch erwies sich als erfolglos. Am 6. November 1990 hielt Sharon Pratt Dixon ihre Wahlnachtparty im Park Hyatt ab, während Marion Barry im nahegelegenen, fast leeren Ballsaal eine Niederlage einräumte. [45]

Im August 1990, nur zwei Wochen nach Ausbruch des Golfkriegs, empfing das Park Hyatt die kuwaitische Außenministerin Sabah Al-Ahmad Al-Jaber Al-Sabah und den kuwaitischen Botschafter bei den Vereinten Nationen, Mohammad Abulhassan. Das Park Hyatt musste Jordans König Hussein, der einen außerplanmäßigen Besuch in Washington machte, abweisen, weil es diplomatisch unangemessen gewesen wäre. [46]

Das Park Hyatt Washington war auch Schauplatz der Verhandlungen über das Tabak-Master-Settlement-Abkommen. In der Vereinbarung haben 46 Staaten Klagen gegen die Tabakindustrie auf Erstattung ihrer tabakbezogenen Gesundheitskosten beigelegt. Im Gegenzug zahlen die vier großen Tabakunternehmen über 25 Jahre hinweg 206 Milliarden US-Dollar an die Staaten, um die mit Tabak verbundenen Gesundheitskosten zu decken, bestimmte Tabakmarketingpraktiken zu beenden, eine neue Anti-Raucher-Befürwortungsgruppe (die American Legacy Foundation) zu finanzieren und verschiedene aufzulösen Forschungsgruppen der Tabakindustrie. Der kritische Teil der Vereinbarung, der Differenzen über Strafschadensersatz beilegte, wurde im Juni 1997 im Park Hyatt Washington beigelegt. [47]


Die neuen Chinesen: In Tempeln der Coolness ist es heißer, Essstäbchen gewinnen an Vorreiterrolle

DIE Buddha-Statue im Tao, einem neuen chinesischen Restaurant in der East 58th Street, ist 4,50 m hoch und schlank und schwebt glückselig über einem reflektierenden Pool. In einer letzten Nacht war die Menge an der Bar um 8 und 10 angeschwollen und trug Pager, um sie zu warnen, wenn ihre Tische fertig waren. Als der Lärm und die Kleidungsenergien fast Nachtclub-Niveaus erreichten, wurde eine Frau, die in der Nähe des Buddha saß, weit von der Speisekarte entfernt.Sie griff über die Wasserkante, blickte flehend nach oben und legte dann eine Handfläche auf die Statue dahinter.

Es war eine Lifestyle-Apotheose, ein Zustand der Einheit mit dem Dekor. In einer Stadt mit einem chinesischen Restaurant an jeder Ecke ist dies eine große Produktion für einen Teller Frühlingsrollen oder gebratenen Reis.

Tao, ein 6-Millionen-Dollar-Makeover des alten Plaza Theatre, ist nur eines von mehreren Restaurants, die kürzlich eröffnet wurden, um den Einsatz für New Yorker Chinesen zu erhöhen. Eine Handvoll Köche – meist europäische – versuchen, Chinesisch als Event-Küche in entsprechend anspruchsvollen Umgebungen neu zu gestalten.

Einige verschmelzen es mit französischer oder anderer asiatischer Küche, andere umgeben es in auffälligen Sets und schönen Menschen. Und alle kombinieren es mit neuartigen, ätzenden Getränken. Dies ist chinesisches Essen mit Ambitionen, sowohl kulinarisch als auch sozial.

Der Trend reift seit etwa zwei Jahren, seit der erste Außenposten von Ruby Foos Dim Sum und Sushi Palace spielerisch unauthentische chinesische und japanische Küche in einem glamourös kitschigen Interieur von David Rockwell einführte. Ruby Foo's bot mehr als Moo-Shu, es war eine Nacht zum Ausgehen für eine Generation, die das unlackierte Abenteuer von Chinatown nie angenommen hat.

Und nach Ruby die Sintflut. Bei Lotus im Meatpacking District und dem wiedererstarkten Mr. Chow in Midtown geht es um das Beobachten von Prominenten und das erotische Kribbeln, riesige Geldsummen unter einem sehr schmeichelhaften Licht fallen zu lassen. Die Chinoiserie in der Park Avenue South und der 26th Street taucht ihre französisch-chinesischen Fusionsgerichte und Betontische in einen prächtigen roten Seidenglanz, der nach Feierabend den Effekt einer Schulkantine eines Prinzen erweckt.

Tao – von den Schöpfern der Rue 57, Avra ​​und des Harley-Davidson Cafés – ist die Megilla der Gruppe, ein höhlenartiger Tempel spiritueller Erleuchtung und auffälliger Ausgaben. Es ist eine touristische Anmaßung, religiöse Bilder als Themendekor zu verwenden: Sie werden nie ein Manhattan-Restaurant mit einem 5,50 Meter hohen Kruzifix oder, in Übereinstimmung mit der traditionellen Gottheit des lokalen chinesischen Restaurants, einem 5,6 Meter hohen Kopfschuss von sehen Alan Alda.

Es gibt vielleicht auch Naivität. Das Tao und der Buddha gehören verschiedenen Glaubenssystemen an.

Dim Sum Go Go zieht in die Innenstadt und aktualisiert und räumt das Chinatown-Erlebnis auf, ohne es physisch oder spirituell aus der Nachbarschaft zu nehmen. Das Daily Chow auf der Lower East Side und die Chow Bar in Greenwich Village, keine Verwandtschaft, haben chinesische und andere asiatische Gerichte mit jugendlichem Unfug versetzt, passend zu den Rhythmen ihrer jeweiligen Nachbarschaft. Die Freiheiten singen in der Chow Bar, klirren im Daily Chow.

Der neue Chow füllt eine historische Lücke, sagte Ed Schoenfeld, ein Restaurantberater, der sich auf chinesische Küche spezialisiert hat. In den 1970er Jahren hatte eine Welle der authentischen regionalen Küche aus Sichuan und Hunan eine Mode für hochwertige chinesische Restaurants geschaffen. Aber in einem unbeständigen Markt, sagte er, verlagerte sich das High-End-Gütezeichen auf japanische Restaurants – das Essen war weniger ölig, die Einrichtung hipper – und schließlich auf Vietnamesisch und Thai. Chinesisches Essen wurde zum Convenience-Tarif. Ein Ergebnis war eine Marktlücke für Qualitätschinesen, zumindest außerhalb von Chinatown.

Aber nach so langem Faulenzen sagte Herr Schönfeld, ''man musste wirklich in die hippe Richtung gehen, um die Leute auf sich aufmerksam zu machen.''

Was Sie dieses Wochenende kochen können

Sam Sifton hat Menüvorschläge für das Wochenende. Auf New York Times Cooking warten tausende Ideen für das Kochen auf Sie.

    • Die Ranchero-Sauce von Gabrielle Hamilton eignet sich hervorragend für Huevos Rancheros oder pochiert Garnelen oder gewürfelten Schwertfisch darin.
    • Wenn Sie grillen möchten, sollten Sie gegrillte Hähnchenspieße mit Estragon und Joghurt in Betracht ziehen. Auch dieser gegrillte Auberginensalat.
    • Oder wie wäre es mit einer einfachen Hot-Dog-Party mit Toppings und Gewürzen in Hülle und Fülle?
    • Dies sind gute Tage, um eine einfache Erdbeertorte, den Blaubeer-Schuster von Chez Panisse oder Aprikosenbrotpudding zuzubereiten.
    • Wenn Sie Morcheln haben, probieren Sie dieses erschreckend gute Brathähnchen in Sahnesauce von der Köchin Angie Mar.

    Die neuen Küchen können erfinderisch sein, aber sie schließen nicht unbedingt Freundschaften. '⟚s ist das, was wir Lofang-Essen oder Gwailo-Essen nennen – Essen für Westler,'', sagte Eileen Yin-Fei Lo, eine Expertin für traditionelle chinesische Küche, die auch den chinesischen Teil der Speisekarte beriet bei Ruby Foo's. 'ɽu willst ein schönes Nudelrestaurant? In der Mulberry Street wurde gerade ein neues eröffnet. Sie haben tolles Barbecue und die beste Ente. Und Sie müssen nicht so viel Geld bezahlen.''

    Die Attraktivität der neuen China-Restaurants liegt natürlich mindestens genauso in der Szene. Die Gastronomen bezeichnen ihre Einrichtung als sexy, ihre Küche als benutzerfreundlich. Keine Orte für Essenssnobs.

    ''Wenn Sie zu Daniel gehen, ist Ihre Erfahrung kulinarisch,'', sagte Abraham Merchant, dessen Merchant Restaurant Group zusammen mit Montparnasse, Chicago Blues und vier Merchants NY Restaurants die Chinoiserie betreibt. ''Wir möchten, dass unsere Erfahrung mehr mit der Musik, der Beleuchtung, der Einrichtung, dem Publikum und dem Essen zusammenhängt.''

    In all den neuen chinesischen Lokalen sind die Speisekarten nicht bedrohlich, nichts, was jeden erschüttert, der sich auf dem asiatischen kulinarischen Pfad so weit gewagt hat wie Birds Eye Oriental Style Vegetables. Wie jede Themenunterhaltung zielen die Restaurants darauf ab, exotisch, aber nicht gruselig zu sein. ''Ich hatte nie das Gefühl, dass seltsame Gerichte, Dinge, die nicht beliebt sind, dich cool machen,'', sagte Marc Packer, ein Besitzer von Tao. ''Ich gehe gerne darauf ein, was der Kunde mag.''

    Sam Hazen, dessen letzte Küche sich in der Rue 57, einer französischen Brasserie, befand, organisiert Taos Menü um bekannte Gerichte wie gebratenen Reis, Bohnen in XO-Sauce und Peking-Ente und fügt gelegentlich thailändische Gerichte und Sushi hinzu. Mr. Hazen ist neu in der chinesischen Küche und meidet die beängstigenderen Wege der Küche. Es wird keine Entenfüße auf seiner Speisekarte geben.

    Seit der Eröffnung am 30. Oktober musste er den Namen einer Vorspeise von Zuckerrohrgarnelen in thailändische Garnelenspieße ändern, weil die Gäste den alten Namen verbieten. ''Wie viele Amerikaner verstehen Garnelen?'', fragte Mr. Hazen. ''Oder denken Sie, 'Kopf los, mit der Muschel'?''

    In der Chow Bar hingegen kommen die Garnelen mit dem Kopf auf.

    Und natürlich handeln die Restaurants mit Buzz. Mr. Chow's, ein Warhol-Treffpunkt, der in den 1990er Jahren zum Gletscher ging, verdankt sein Wiederaufleben der Hip-Hop-Welt, die seit jeher von chinesischem Essen geprägt ist. An manchen Abenden findet man Puff Daddy oder Wyclef Jean und in anderen einen Raum voller Leute, die hoffen, sie zu entdecken. Das Essen ist ziemlich konventionell New Yorker Chinesisch, serviert im Familienstil. Das Frisson kommt daher, dass man etwa 60 Dollar pro Person vor Steuern und Trinkgeld für Wokgerichte und Reis unter schweren Saucen ausgibt.

    Bei Lotus besteht die wahre Herausforderung darin, einfach einzusteigen. Das Restaurant leitet alle Reservierungsanfragen über sein Voice-Mail-Wächtersystem und hat draußen ein Samtseil, komplett mit einem Portier, der ein Klemmbrett trägt. Wenn Sie nicht berühmt oder so schön sind wie der Portier (was Sie nicht sind, also vergessen Sie es), sollten Sie besser auf der Liste stehen. Richard Farnabe, ehemals Küchenchef von Mercer Kitchen, stellt ebenso stilvolle Gerichte her und fügt französischen Gerichten asiatische Akzente wie Zitronengras und Limettenblatt hinzu (49 US-Dollar fixer Preis für nur zwei Gänge). Ich fand sie attraktiv, aber wie die Türszene etwas übertrieben.

    Aber hauptsächlich handeln die Restaurants mit dem festlichen Alkoholwirbel, mit einer Palette von Ingwer, grünem Tee und Litschi, die der neuen chinesischen Welle ihre glückselige Pastell-Aurora verleihen. Auch die Getränke schaffen eine verzeihende Atmosphäre für das Essen. Dies sind Orte, an denen man unter dem Deckmantel kulinarischer Experimente anknüpfen kann.

    In der Chinoiserie bietet die Getränkekarte 15 Martini-förmige Zubereitungen (jeweils 10 US-Dollar), die alle ihren eigenen süßen Namen haben. Ich habe Lotus Doll (Grey Goose Wodka, Champagner, Litschiextrakt), Last Emperor (Grey Goose Wodka mit grünem Tee angereichert) und Ginger Cosmopolitan (Absolut Zitrone, Cranberrysaft, Cointreau, Ingwerlikör) probiert. Am nächsten Morgen habe ich es bereut. Das Auslassen der Tigerinnenmilch (Bacardi 151, Cognac, halb und halb, Muskatnusspulver) gehörte nicht dazu. Der Mai Tai ist erwachsen geworden, und er packt einen Wallop.

    Die frühen Rückkehrer des neuen chinesischen Tarifs seien vielversprechend, sagen die Gastronomen. Tao, das etwa 350 Sitzplätze bietet, bedient an den meisten Nächten mehr als 600 Menschen, sagte Herr Hazen, die kleinere Chinoiserie, weitere 150 bis 250, für etwa 45 Dollar pro Person, sagte Herr Merchant.

    Für die Besitzer ist es jedoch zu früh, um ihre Nouvelle-Glückskekse zu zählen, insbesondere angesichts der enormen Baukosten. Fusionsküche, die sich außerhalb der Tradition stellt, jagt von Natur aus nach einem Quecksilbermoment.

    Und sobald die Neuheit nachlässt, müssen die Restaurants auch den weitaus billigeren Reiz der Nachbarschafts-Imbissbuden bekämpfen. New Yorker umarmen ihre Favoriten mit beharrlicher Treue und gehen oft einen zusätzlichen Block, um die Sesamnudeln ihrer Hingabe zu bekommen. Diese Co-Abhängigkeit kann das härteste Hindernis sein. Es ist eine Sache, die Chancen des lokalen High-End-Restaurant-Spiels zu bekämpfen. Es ist eine andere, die Armeen von General Tso zu übernehmen.


    Chefs' Picks: Diners

    Wer liebt nicht ein gutes Abendessen? Als ultimatives Jedermannsrestaurant servieren die Gäste zu jeder Tageszeit eine Speisekarte mit praktisch allem, von Eiern und Pfannkuchen zum Frühstück über griechische Salate zum Mittagessen, Steaks oder Burger zum Abendessen bis hin zu Eisbechern und Apfelkuchen zum Nachtisch. Es überrascht nicht, dass Köche, wenn sie sich entspannen und das ausgefallene Essen fallen lassen möchten, oft zu ihren lokalen Diners gehen. Hier sind ihre Favoriten.

    Chad Brauze, Küchenchef, The Back Room at Park Hyatt, New York

    Brauze schwört auf die Metro-Diner auf der Upper West Side von New York, wo er seit 10 Jahren Stammgast ist. „Es ist gleich um die Ecke, wo meine Frau Ashley wohnte, als wir anfingen, uns zu verabreden“, sagt er. „Wir haben beide im Restaurant Daniel gearbeitet. Sie war in der Konditoreiabteilung und ich war Chef de Party der Fleischabteilung. Da sie in der Konditorei war, stieg sie jeden Abend hinter mir aus. Ich wartete herum, nachdem unser herzhaftes Team fertig war, und half ihr, ihre Station abzubauen, während die letzten Tische ihre Petit Fours bekamen. Danach würde ich sie für Pommes und Schokoladenmalz ausführen im Metro-Diner." Heutzutage fahren Brauze und seine Frau noch in die Metro, aber jetzt gehen sie Sonntagnachmittags Burger. „Es ist super-traditionell, ein schön angebratenes Patty mit amerikanischem Käse, Salat, Tomate, Mayo und extra Gurken“, sagt er. „Fünf Minuten nachdem ich es bestellt habe, steht es auf dem Tisch.“ Und er bekommt noch ein Schokoladenmalz. "Das ist nicht zu schlagen!"


    Köche

    La Boqueria-Markt, Barcelona © Sergey Kelin | Traumzeit
    Nichts geht über einen großartigen Lebensmittelmarkt – frische Produkte, unzählige Restaurants und authentische kulturelle Erlebnisse. Hier sind einige der besten Lebensmittelmärkte, auf denen Sie einen echten Eindruck von Reisezielen auf der ganzen Welt bekommen.

    Wein & Spirituosen

    Preakness-inspirierter Cocktail im The Ivy Hotel Honors Black Jockey History

    Magdalena, ein Maryland Bistro im The Ivy Hotel, hat sich mit dem Premium-Whisky von Uncle Nearest zusammengetan, um vor der Veranstaltung an diesem Wochenende einen von Preakness inspirierten Cocktail zu kreieren. Das Trankopfer Laws and Lilies ehrt die Beiträge der schwarzen Jockeys in den frühen Tagen des amerikanischen Pferderennens. Emmanuel S. West, Jr., Director of Food & Beverage, The Ivy Hotel, kreierte den Cocktail mit Onkel Nearests Premium Whisky von 1856.

    Phillys neuster Foodie Hot Spot: BLDG 39

    Für Reisende, die einzigartiges Essen, Architektur, Geschichte lieben und ein Mehrgenerationen-Familienunternehmen unterstützen, besuchen Sie das BLDG 39 in Philadelphia, Pennsylvania, für einen abgerundeten Abend.

    Bringen Sie Kaffee überall hin mit Chemex

    Kaffee ist die Säule für fast jeden Morgen und in gewisser Weise ist er Teil einer Routine, die Sie richtig machen müssen, damit Ihr Tag reibungslos verläuft. Es gibt viele verschiedene Marken, Sorten, Geschmacksrichtungen, Coffeeshops und Möglichkeiten, das kühne Morgengetränk zuzubereiten.

    Januar/Februar 2021

    Der preisgekrönte Küchenchef Hugh Acheson glänzt im neuen Hotel Effie Sandestin

    Es ist offiziell: Das Hotel Effie Sandestin kommt am 1. Februar ins Sandestin Golf and Beach Resort und in die Stadt Miramar Beach, Florida. COVID-19-Rückschläge verzögerten die Eröffnung im Jahr 2020, aber jetzt begrüßt die Gemeinde das 250-Zimmer-Hotel mit seinem gehobenen spa hochmodernes Fitnesscenter 20.000 Quadratmeter Tagungsfläche und der einzige Pool auf dem Dach an Floridas Emerald Coast.

    Bewertung: Attico Rooftop Bar & Restaurant

    Attico Rooftop Bar & Restaurant in Philadelphia ist ein trendiger Ort, um köstliches Essen und die geschäftige Stadt aus der Vogelperspektive zu genießen. Wir haben zwei Wochen im Voraus für den Brunch reserviert. Sie sind dafür bekannt, dass sie jedes Wochenende buchen, daher wird dringend empfohlen, weit im Voraus zu reservieren.

    Dezember 2020

    Küchenchef Bruno Oger bringt sein kulinarisches Talent nach Tahiti

    FOTO: © INTERCONTINENTAL TAHITI RESORT & SPA

    November 2020

    Küchenchef Robert McCormick bringt die Leidenschaft für ein besseres Leben in die True Food Kitchen

    August 2020

    Küchenchef Giuseppe D’Alessio bringt die italienische Küche auf neue Höhen.

    Im SETTIMO – Roman Cuisine & Terrace im Sofitel Rome Villa Borghese mit einer fest in der italienischen Tradition verwurzelten Küche wissen die Gäste, dass ihre Geschmacksknospen unter der Leitung des in Salerno geborenen Küchenchefs Giuseppe D’Allessio begeistert sein werden. Die italienische Tradition liegt ihm im wahrsten Sinne des Wortes im Blut.

    April 2020

    Singapore Airlines und AeroFarms starten Farm-to-Plane-Initiative

    IN ERSTER PARTNERSCHAFT haben Singapore Airlines und AeroFarms, der führende Anbieter von Indoor Vertical Farming, eine Farm-to-Plane-Initiative gestartet, um die frischesten Bordprodukte der Welt auf die Flüge nach Singapur vom Newark International Airport und John F. Kennedy zu bringen Internationaler Flughafen.

    März 2020

    Küchenchef Christo Pretorius würzt das Twelve Apostles Hotel and Spa

    EINE LEBENSLANGE LIEBE ZUM ESSEN und zwei Jahre Arbeit in einem Ferienresort in Suffolk, Großbritannien, führten Christo Pretorius zu einer kulinarischen Karriere. Heute ist der kleine Junge, der in KwaZulu-Natal, Südafrika, aufgewachsen ist, der preisgekrönte Küchenchef aller Restaurants, Bankette und Veranstaltungen im The Twelve Apostles Hotel and Spa in Kapstadt.

    Februar 2020

    Kaya Peters hält es frisch in der OAK + CRU Social Kitchen & Wine Bar

    KAYA PETERS verliebte sich in das Kochen, indem sie ihrer Mutter zusah und von ihr lernte. Sie war sich jedoch erst nach einer sechsmonatigen Solo-Rucksackreise durch Neuseeland sicher, dass dies der Karriereweg für sie war. Nach ihrem Abschluss als Klassenbeste mit einem Certificate of Culinary Arts im Februar 2016 kehrte sie in die kanadische Region Okanagan zurück, wo sie auf einer Bio-Gemüsefarm aufwuchs und in ihrer aktuellen Rolle als Küchenchefin bei OAK + CRU Social war Küche & Weinbar im Delta Grand Okanagan seit 2018.

    Januar 2020

    Saisonale Inspiration

    CITY VINEYARD DINERS können von den saisonalen Menüs von Küchenchef Mike Landas einen ernsthaften Geschmack erwarten. Landas, der Seattle und New Orleans als seine kulinarischen Lieblingsstädte nennt, trat im Oktober 2017 dem City Vineyard-Team bei, und sein Einfluss und seine persönliche Note machten sich fast sofort in der Küche und auf der Speisekarte bemerkbar. Abgesehen von der köstlichen Küche von Landas können die Gäste des City Vineyard Speisen am Flussufer, eine atemberaubende Aussicht, einen Weingarten am Flussufer, eine Dachterrasse und eine wunderschön abgestimmte Speise- und Weinkarte genießen.

    Dezember 2019

    Einfach raffiniert

    HEUTE ist JUNIOR THERRIAULT in Chicago zu Hause, wo er als General Manager von Juniper im Claridge House Hotel tätig ist, aber bevor er in Windy City ankam, arbeitete er auf der ganzen Welt und lernte von den besten Fachleuten der Branche. Neben Hotels und Michelin-Sterne-Restaurants besaß Therriault auch ein erfolgreiches Catering-Unternehmen und konnte zahlreiche Siege bei Lebensmittelwettbewerben auf der ganzen Welt vorweisen.

    November 2019

    Gaumenfreuden

    WÄHREND REISENDER auf den luxuriösen Hotelschiffen von European Waterways SEGELN, werden ihre Geschmacksknospen von einem ansässigen Meisterkoch begeistert, der Gerichte zubereitet, die an die Region erinnern, in der sie kreuzen, mit frischen, lokalen Zutaten. Für Passagiere an Bord Hotel Barge La Belle Epoque, Chefkoch Arnis Maskevics bietet ein herausragendes gastronomisches Erlebnis.

    Kulinarische Stars

    ALS JUMEIRAH GROUP in die Zukunft blickte und ihr Ziel verfolgte, ihre Position als führende internationale Luxushotelleriemarke weiter auszubauen, wusste das Unternehmen, dass das Angebot gehobener kulinarischer Erlebnisse ein Weg war, seine Mission zu erfüllen. Und mit diesem Ziel vor Augen hat die Jumeirah Group die Position des Chief Culinary Officer geschaffen und Michael Ellis, den ehemaligen Geschäftsführer des Guide Michelin, mit der Besetzung der Stelle beauftragt.

    Chefkoch Isabelle Toland, The Ritz-Carlton, Kapalua

    EIN NEUER STAR SCHLIESST sich der bereits leuchtenden Liste der kulinarischen Kraftpakete im The Ritz-Carlton, Kapalua an der Nordwestküste von Maui an. Küchenchefin Isabelle „Bella“ Toland ist in diesem Frühjahr dem Resort beigetreten, als das neu gestaltete Signature-Restaurant The Banyan Tree wiedereröffnet wurde.

    August 2019

    AC Hotel Columbus Dublin Chefkoch Belknap Profil

    Das Abwaschen von Gerichten in einem Country Club als Teenager inspirierte David Belknaps Liebe zum Kochen. Um seinen Traum zu verwirklichen, arbeitete er fünf Jahre lang für verschiedene Köche, bevor er Sous Chef bei K2U in seiner Heimatstadt Columbus, Ohio, wurde. Er ist mit seiner aktuellen Position als Küchenchef in der spanisch inspirierten Rooftop-Lounge und dem Restaurant VASO im AC Hotel Columbus Dublin nach Hause gekommen.

    Küchenchef Eduardo Palazuelos, Mexikos Zibu Allende

    ALS MITGLIED EINER FAMILIE von kulinarischer Exzellenz ist es nur passend, dass Eduardo Palazuelos in diese Fußstapfen trat, um einer der herausragendsten Köche Mexikos zu werden. Er ist seinen Wurzeln treu geblieben, auch wenn er den Globus bereiste, in der Schweiz und in New York studierte und in Paris, Seattle und Bangkok arbeitete.

    Chefkoch Margarita Carrillo, Cachito, The Reef 28

    CHEF MARGARITA CARRILLO ist eine der weltweit führenden Autoritäten der mexikanischen Gastronomie, und es gibt keinen besseren Weg für sie, ihre Talente zu präsentieren, als als Küchenchefin im Cachito im The Reef 28 in Playa del Carmen.Der Hotspot für authentische mexikanische Küche nimmt seine Gäste mit auf eine kulinarische Tour durch Mexiko und verleiht frischen, lokalen Zutaten ein globales Flair.

    Chefkoch Damion Henry, The Langham, Chicago

    ALLES BEGANN IN der Kindheit für Chefkoch Damion Henry. Er wuchs in Jamaika auf und verbrachte Zeit mit seiner Mutter und seiner Tante in der Küche. Während seine Mutter sich um das Herzhafte kümmerte, backte seine Tante gerne Süßigkeiten und Gebäck. Das Erlernen von Techniken, Methoden und Traditionen aus beiden entfachte Henrys Liebe zum Kochen und inspirierte sein Lebenswerk.

    April 2019

    Chefkoch Tom Kerridge, Corinthia Hotel London

    Der RENOMMIERTE MICHELIN-STARRED CHEF Tom Kerridge eröffnete im September 2018 sein erstes Londoner Restaurant im Corinthia Hotel London. Kerridge's Bar & Grill ist ganztägig geöffnet und bietet einen entspannten Speisesaal im Brasserie-Stil, der sowohl Londoner als auch Besucher anzieht. Sowohl das Kerridge als auch das Corinthia Hotel London bieten einen modernen, zukunftsorientierten Ansatz für die Gastfreundschaft.

    Küchenchef Martin Cahill, Rosewood London

    Gastfreundschaft ist für Chefkoch Martin Cahill kein Fremdwort. Nach einer Karriere in hochkarätigen Luxushotels in Amerika, Asien und dem Nahen Osten kehrte Cahill letztes Jahr nach Hause zurück, um das Ruder von Rosewood London zu übernehmen. Er ist verantwortlich für die Überwachung und Leitung des täglichen Betriebs der Scarfes Bar und des Mirror Room des Hotels und sorgt jederzeit für kulinarische Exzellenz – etwas, für das er auf der ganzen Welt bekannt ist, von Mandarin Oriental Hotels in Asien bis zum DUKES Hotel in Dubai.

    Februar 2019

    Chefkoch Alain Roux, The Balmoral Edinburgh

    ES IST EIN FOOD PAIRING, das Sie wahrscheinlich nirgendwo anders erleben werden. In der Brasserie Prince by Alain Roux im The Balmoral Edinburgh vereint Küchenchef Alain Roux in Zusammenarbeit mit seinem Vater Michel Roux, O.B.E., die besten schottischen Produkte mit klassischer französischer Küche. Zu den saisonal inspirierten Klassikern gehören fangfrische Meeresfrüchte, eine Rohkostbar, lebhafte leichte Häppchen und Teller zum Teilen.

    Küchenchef Romain Devic, Nobu Hotel Shoreditch

    ALS DRITTER NOBU-Standort in London wurde das Nobu-Restaurant im Nobu Hotel Shoreditch mit einer langjährigen Fangemeinde in der Stadt eröffnet. Und unter dem Einfluss von Executive Chef Romain Devic erlebte der traditionelle Favorit weitere Veränderungen, darunter die Einführung des Nobu Café. Das Café serviert ein vielseitiges Menü mit einer Matcha-Bar, Londons einzigem von Hand gebrühtem japanischen Filterkaffee von Kinto und einem Nachmittagstee, zusammen mit dem markanten Dekor des Hotels und der exquisiten japanischen Küche des Restaurants.

    Dezember 2018

    Chefkoch Matthew Padilla, The White Barn Restaurant

    ALS EXECUTIVE CHEF IM Grace White Barn Inn & Spa möchte Matthew Padilla die Gäste mit saisonaler Küche und exquisitem Essen dazu verleiten, wiederzukommen und gleichzeitig die beliebten, traditionellen Gerichte zu bewahren, für die das White Barn Restaurant berühmt geworden ist. Padilla ist bekannt für seine Liebe zu lokalen Zutaten und saisonalen Aromen und freut sich darauf, die frischesten Zutaten zu beziehen, darunter Fisch und Meeresfrüchte direkt von den Docks in Kennebunk.

    Küchenchef Richard Weichbold, Silversea Cruises

    RICHARD WEICHBOLD HAT als Flottenchef von Silversea Cruises eine Mischung aus den besten Küchen, Aromen und Zutaten der Welt. In seiner Funktion beaufsichtigt er alle Bordküchen und Restaurants an Bord der neun Schiffe umfassenden Flotte der Luxuskreuzfahrtgesellschaft. Und das Essen hat bei Silversea einen hohen Stellenwert.

    Chefkoch Michael Bates-Walsh, The Copper Grouse

    Er hat früh angefangen – wörtlich.

    Küchenchef Yannick Alléno, SIGNIEL Seouls STAY, modernes Restaurant

    BESCHRIEBEN ALS „GOING BEYOND BORDERS auf seiner endlosen Suche nach der Quintessenz der Dinge“ hat Küchenchef Yannick Alléno, der zweimal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, das Konzept hinter STAY entwickelt. Er bringt die Philosophie rund um den Globus, einschließlich der Eröffnung des STAY, Modern Restaurant, im April 2017 im SIGNIEL Seoul.

    August 2018

    Chefkoch David Burke, The Adelphi Hotel

    SIE ERKENNEN wahrscheinlich Chefkoch David Burke auf Ihrem Fernsehbildschirm mit seinen zahlreichen Auftritten in Shows, darunter Spitzenkochmeister, Jeden Tag mit Rachael Ray und Heute. Jetzt gibt es einen neuen Ort, an dem Sie den berühmten Koch entdecken können: Das Adelphi Hotel in Saratoga Springs, N.Y. Burke trat dem Hotel als kulinarischer Direktor bei und beaufsichtigte alle Speisen und Getränke, einschließlich Catering und Zimmerservice.

    Lee Anne Wong, Hawaiian Airlines

    HAWAIIAN AIRLINES hat vor kurzem Lee Anne Wong vom Koko Head Café in Honolulu zu seinem neuen Küchenchef ernannt. Zu ihren Hauptaufgaben gehört die Leitung der fortlaufenden Featured Chef Series der Fluggesellschaft. Die Featured Chef Series ist eine Zusammenarbeit mit renommierten Köchen auf Transpazifikflügen, die Hawaiis lebendige kulinarische Kultur hervorhebt und das einzigartige Borderlebnis steigert.

    Chefkoch Ethan Stowell, Delta Sky Clubs

    STOWELL UND SEATTLE SIND SYNONYM. Ethan Stowell, der Küchenchef und Inhaber mehrerer in Seattle ansässiger Restaurantkonzepte, arbeitet jetzt mit Delta Air Lines zusammen, um frische, saisonale Gerichte aus der Region in den Delta Sky Club in der Halle A des Seattle-Tacoma International Airport zu bringen.

    Küchenchef Eduardo Torres, RAMONA

    EDUARDO TORRES DEFINIERT SEINEN KULINARISCHEN STIL als „aufrichtige Küche“. Heute können sich Besucher von RAMONA, dem Signature-Restaurant des NIZUC Resort & Spa, von der sorgfältig zubereiteten, zeitgenössischen mexikanischen Küche von Torres verwöhnen lassen, der kürzlich das Ruder des Lokals übernommen hat.

    April 2018

    Küchenchef Jean-Paul Lourdes, QT Sydney

    AN ECLECTIC LIFE STORY bedeutet einen vielseitigen Kochstil. Fragen Sie einfach Jean-Paul Lourdes, Küchenchef von Gowings Bar & Grill im QT Sydney. Lourdes wurde in Neuseeland als Tochter einer madagassischen Mutter und eines spanischen Vaters geboren, verbrachte jedoch den größten Teil seiner Kindheit in ganz Asien. Dort, auf den Gewürzmärkten und zwischen den Straßenhändlern, entdeckte er seine Liebe zum Kulinarischen.

    Redaktion

    Chefkoch Marco Antonio Torres, Kempinski Hotel, Mall of the Emirates

    ES IST WAHR, WAS SIE SAGEN: Zuhause ist, wo das Herz ist. Chefkoch Marco Antonio Blanquer Torres würde wahrscheinlich zustimmen, als er begann, das Rembrand Restaurant Original Tapas & Paella in Dénia, Alicante, Spanien, zu pflegen, sein Familienunternehmen, und jetzt bringt er als Küchenchef von Salero Tapas einen Hauch von Spanien in die Wüste von Dubai & Bodega im Kempinski Hotel, Mall of the Emirates.

    Februar 2018

    Küchenchef Joseph Almoguera, Prinz Waikiki

    JOSEPH ALMOGUERA ENTDECKTE seine Leidenschaft während seiner Schulzeit in Guam. Almoguera, heute Küchenchef des 100 Sails Restaurant & Bar im Prince Waikiki, sagt, dass er in der Küche arbeitete, während er als Teenager etwas über den Hotelbetrieb lernte, was für ihn den Funken für eine Karriere in der kulinarischen Welt entzündete.

    TAP Air Portugal, Bordmenüs

    AB SEPTEMBER 2017 arbeitete der Küchenberater von TAP Air Portugal, Chefkoch Vitor Sobral, mit sechs Sterneköchen zusammen, um das Taste the Stars-Programm der Fluggesellschaft vorzustellen. Die Bordmenüs umfassen eine Kreation von einem der sechs renommierten portugiesischen Köche, darunter Miguel Laffan, Rui Silvestre, Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Rui Paula und George Mendes. Das Programm wird portugiesische Kochtalente, regionale Produkte und die Küche des Landes weiter fördern. Eine revolutionierte Weinkarte wird folgen.

    Dezember 2017

    Küchenchefin Michele Müller, Restaurant Quarré

    SIE SAGEN, ZUHAUSE IST WO DAS HERZ ist, und Küchenchefin Michéle Müller kehrt nach einer Karriere-Weltreise mit ihrer Ernennung zur ersten Küchenchefin im Restaurant Quarré im Berliner Kulthotel Adlon Kempinski nach Hause zurück.

    Konditor Michael Mignano, The Pierre

    Zum Glück für Naschkatzen ging Michael Mignano seiner Liebe zum Kochen und Backen nach, anstatt seiner ersten Neigung zur Medizin zu folgen. Heute kreiert er als leitender Konditor im New Yorker The Pierre, A Taj Hotel skurril verführerische Desserts.

    Chefkoch Marc Segarra, Abadía Retuerta LeDomaine

    IM HERZEN des Douro-Tals gelegen, ist Abadía Retuerta LeDomaine heute ein Weingut, ein Weinberg und ein Hotel in einem ehemaligen Kloster aus dem 12. Jahrhundert. Zu den vielen Juwelen des Anwesens gehört das kulinarische Team hinter dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Refectorio unter der Leitung von Chefkoch Marc Segarra. Der Michelin-Stern wurde innerhalb von drei Jahren nach der Eröffnung des Restaurants verliehen. Segarra perfektionierte seine Fähigkeiten während seiner Ausbildung in einigen der international renommiertesten Restaurants der Welt.

    Küchenchef Martin Göshel, Alpina Gstaad

    DIE LIEBE ZUR NATUR INSPIRIERT Küchenchef Martin Göschel in und außerhalb der Küche. Wenn er nicht gerade beim Skifahren, Joggen oder Mountainbiken unterwegs ist, bringt er den Charakter und die Natur seiner Region in seine Küche ein. Seit dem 1. Mai 2017 ist diese Region die Umgebung des The Alpina Gstaad, wo Göschel für den Michelin-Stern Sommet und MEGU, das Swiss Stübli, die Alpina Lounge, den Zimmerservice und die Banketträumlichkeiten verantwortlich ist.

    August 2017

    Lydia Forte, Rocco Forte Hotels

    VIELLEICHT IST ES IN IHREM BLUT? Lydia Forte, Tochter von Sir Rocco Forte und Nichte von Olga Polizzi, prägt das Familienunternehmen als Bar- und Restaurantentwicklungsleiterin der Rocco Forte Hotels, verantwortlich für die Konzepte, das Management und die Leistung der Restaurants der Gruppe.

    Chefkoch Franck Garanger, Oceania Cruises

    ALLES BEGANN in einer Konditorei-Boulangerie im Loiretal. Was wie der Beginn eines Fantasy-Märchens klingen mag, ist in Wirklichkeit der Beginn der kulinarischen Reise von Küchenchef Franck Garanger. Inspiriert durch die Beobachtung seines Vaters im Familienbetrieb, arbeitete Garanger später bei und mit kulinarischen Größen wie dem Hôtel du Cap-Eden-Roc und Silversea Cruises sowie den Köchen Alain Passard und Thierry Marx.

    Chefkoch Hiroyuki Kawamura, ANA

    AIRLINE FOOD UND DIE PHRASE „preisgekrönt“ werden jedoch selten in Verbindung miteinander verwendet, das ist bei der japanischen Fluggesellschaft All Nippon Airways sicherlich nicht der Fall. Die Catering-Sparte der Fluggesellschaft, ANA Catering Service Co., Ltd., ist in der Tat ein Mehrfachbinder, wenn es um Auszeichnungen und Anerkennungen geht.

    Executive Chef Greg Lewis, The Distillery

    ES WAR DIE LIEBE ZUM SPORT, nicht das Essen, die den Küchenchef Greg Lewis, ursprünglich aus Christchurch, Neuseeland, nach England brachte. Im Jahr 2005, nachdem er Leeds besucht hatte, um in der Rugby League zu spielen, zog er endgültig um und begann seine kulinarische Karriere in Großbritannien im ersten Michelin-Sterne-Restaurant der Stadt, dem Pool Court, unter der Leitung des renommierten Gastronomen Michael Gill.

    April 2017

    Küchenchefin Virginie Basselot, La Réserve Genève Hotel and Spa

    Die kulinarischen Kreationen von CHEF VIRGINIE BASSELOT reichen über das eigentliche Essen bis hin zum Besteck. Seit er im Oktober 2016 als Küchenchef zum La Réserve Genève Hotel and Spa kam, hat Basselot im Le Loti, dem saisonalen französischen Restaurant des Hotels, eine neue Speisekarte und Präsentation uraufgeführt. Die Speisekarte spiegelt die Normandie wider, wo Basselot von Eltern in der Gastronomie aufgewachsen ist, und bietet klassische Fischgerichte mit einem Twist. Sie beaufsichtigt auch die vier anderen gastronomischen Einrichtungen des Hotels.

    Chefkoch Tom Parlo, Rosewood Mansion am Turtle Creek

    DIE LEIDENSCHAFT VON CHEF TOM PARLO für Lebensmittel entwickelte sich in jungen Jahren und half seiner Mutter, komplexe Gerichte für die Familie von Grund auf neu zuzubereiten. Seine lebenslange Reise führte ihn zur Kochschule, in die Küchen von Sterneköchen und auf außergewöhnliche Reisen, um seine Beherrschung klassischer französischer Techniken, globaler Perspektiven und Integrität der Zutaten zu verfeinern.

    Februar 2017

    Küchenchef Jonathan Wood, InterContinental Los Angeles Century City in Beverly Hills

    CHEF JONATHAN WOOD, Executive Chef und Director of Food and Beverage, InterContinental Los Angeles Century City in Beverly Hills, vereint Elemente der authentischen koreanischen Gerichte und Zubereitungsmethoden aus seiner Kindheit in Kansas City. In Kombination mit einem Hauch traditioneller Hausmannskost und internationaler Küche bietet er eine äußerst kreative, aber zugängliche Küche, die Reisende jetzt im neuen Signature-Restaurant des Hotels, Mari Los Angeles, probieren können. Es stellt die letzte Phase der mehrjährigen, millionenschweren Renovierung des Anwesens dar.

    United Airlines-Chefkoch Gerry McLoughlin

    Als SENIOR MANAGER des Food- und Beverage-Designs und Chefkoch von United Airlines sorgt Gerry McLoughlin dafür, dass alle kulinarischen Optionen auf der Fluggesellschaft selbst in einer Höhe von 35.000 Fuß außergewöhnlich schmecken, einschließlich derjenigen, die im kürzlich eingeführten Polaris-Business-Class-Konzept der Fluggesellschaft serviert werden. Zu den einzigartigen Akzenten in der neuen Premium-Kabine gehören vom Küchenchef entworfene Menüs, verlockende Snack-Optionen während des gesamten Fluges und eine verlockende Auswahl an Desserts. Die Karren Mimosa und Bloody Mary werden die Passagiere auf Morgenflügen begeistern.

    Dezember 2016

    Belmond Grand Hibernian Dining

    Alle einsteigen! Küchenchef Alan Woods fungiert als Küchenchef von Belmond Grand Hibernian, ein luxuriöses Bahnerlebnis durch Irland, das im August erstmals in diesem Land auf den Markt kam. Der Zug durchquert nicht nur die malerische irische Landschaft, sondern serviert dank Woods auch authentische Küche mit den besten Zutaten Irlands.

    Chefkoch Nathan Outlaw, Al Mahara

    Nathan Outlaw, der 2-Sterne-Michelin-Koch aus England, bringt seine von der Kritik gefeierten Kochkünste ins Burj Al Arab Jumeirah in Dubai ein und markiert damit sein erstes internationales Projekt. Outlaw bezeichnet seinen Kochstil als „einfach, aber mit komplexen Geschmackskombinationen“. Die Gäste des kürzlich wiedereröffneten und renovierten Al Mahara können eine technische Meeresfrüchte-Küche voller Geschmack erwarten, bei der nur die besten Zutaten verwendet werden. Die Speisekarte im Al Mahara ist von Outlaws Restaurants in Cornwall und London inspiriert.

    Chefkoch Scott Conant Profil

    Wahrscheinlich kennen Sie den Namen hinter New Yorks heißestem neuen Hotelrestaurant: Impero Caffè im INNSIDE New York Hotel by Scott Conant. Conant tritt als regelmäßiger Juror bei Food Network auf Gehackt und wurde gesehen auf Guten Morgen Amerika, Das Kauspielzeug und viele andere Sendungen. Sein neuster kulinarischer Außenposten im NoMad im Big Apple ist ein entspannter Ort, um den ganzen Tag über zu speisen und eine Vielzahl von Antipasti und hausgemachter Pasta zu servieren.

    Nicholas und Mark Oldroyd, Executive Chefs, Queen Mary 2

    Doppelte Kräfte treiben die Küche auf dem ikonischen . von Cunard Line an Königin Maria 2, wo die Zwillinge Nicholas und Mark Oldroyd als Küchenchefs fungieren.

    August 2016

    Chefkoch Jim Palmeri, Mohonk Mountain House

    Das Mohonk Mountain House im New Yorker Hudson Valley ist nicht nur ein National Historic Landmark, sondern auch ein kulinarisches Wahrzeichen unter der Leitung von Executive Chef Jim Palmeri, dessen Küche die Fülle der Gegend hervorhebt.

    Juli 2016

    Chefkoch Jerome Lagarde, At.mosphere

    Wenn Sie im höchsten Restaurant der Welt, dem At.mosphere auf der 122. Etage des Burj Khalifa, speisen, ist das Erlebnis luxuriöser als die meisten anderen. Die Küche überstrahlt die unglaubliche Aussicht und die Zeit, die im Restaurant und in der Lounge verbracht wird, übertrifft die Superlative des Veranstaltungsortes. Das Team hinter diesen gehobenen kulinarischen Unternehmungen wird von Jerome Lagarde geleitet, der mehr als 20 Jahre Erfahrung in Michelin-Sterne- und Gourmetrestaurants in das Dubai-Highlight einbringt.

    Küchenchefin Catherine Medrano, The Regency Bar & Grill im Loews Regency New York

    Die Liebe zum Kochen von Küchenchefin Catherine Medrano reicht weit über die Küche hinaus. Wie sie feststellt, ist Kochen für ihre Liebsten eine ihrer Lieblingsbeschäftigungen, und ihr Stil wurde weitgehend von ihrer Erziehung in einer großen Familie in New Jersey beeinflusst, die dafür bekannt ist, verschiedene Küchen an ihrem eigenen Esstisch auszuprobieren. Heute bringt sie diese Einflüsse und Leidenschaften in ihre Rolle als Küchenchefin im The Regency Bar & Grill im Loews Regency New York an der Park Avenue ein. Ihr Fokus auf lokale, saisonale Lebensmittel und die CO2-Bilanz passen gut zu den Aromen und der Speisekarte im The Regency Bar & Grill, der Heimat des berühmten „Power Breakfast“. Die überarbeiteten Menüs des Restaurants bieten zugängliche, auf Zutaten basierende Gerichte, die einfach zubereitet und ausgeführt werden. Medrano beaufsichtigt auch die Menüentwicklung und die Mitarbeiterschulung und überwacht kulinarische Präsentationen und Speisen auf dem Zimmer. Medranos Karriere begann an der Johnson & Wales University in Providence, R.I., und dem Greenbrier Culinary Apprenticeship Program. Von dort wechselte sie in Hotels, zuerst beim Stanhope Park Hyatt New York, bevor sie als Executive Sous Chefin im Park Hyatt Chicago in den Mittleren Westen umzog. Die Ostküste lockte erneut und Medrano kehrte 2007 als Küchenchefin ins The Hyatt Regency Jersey City zurück. Sie kam 2016 zu Loews Regency New York. Ihre Leidenschaft für ihr Handwerk sickert in ihre persönliche Zeit mit ihrem Mann, drei Kindern und zwei Enkelkindern , in ihrem Haus in New Jersey im Garten, wo sie alles von Melonen über Kürbis und Pfirsich, Feigen und Olivenbäume anbaut. Außerhalb der Küche reist sie gerne nach Key West, Florida, und besucht Großfamilien in Irland und der Dominikanischen Republik – alles natürlich, während sie durch Food-Blogs und Kochbücher mit den Trends in Sachen Essen und Restaurant Schritt hält. WELCHE DREI ZUTATEN SIND IMMER IN IHRER HAUSKÜCHE? Essig … alle Arten, ich liebe koscheres Salz mit Säure für eine Million Anwendungen und frisches Gemüse, einschließlich Aromen – wir kochen viel „von Grund auf neu“. WAS IST IHRE LIEBLINGSJAHRESZEIT ZUM KOCHEN UND WARUM? Ohne Zweifel Herbst – es dreht sich alles um Wurzelgemüse, langsames Kochen, großartige Aromen und sättigende Mahlzeiten. WELCHES IST DER BESTE JOB, DER DU JE GEMACHT HAtest? Ich war vor langer Zeit ein Rettungsschwimmer in einem anderen Leben. Ich werde nicht näher darauf eingehen, wie viel Spaß es gemacht hat. WAS IST DIE ERSTE MAHLZEIT, DIE SIE JEMALS GEKOCHT HABEN? Es war Steak und Kartoffeln, die ich für meine Geschwister gekocht habe. Ich erinnere mich deutlich daran, „Dinge zu ändern“ und Dinge auszuprobieren, an die sie nicht gewöhnt waren. Es kam gut an und ich habe im Laufe der Jahre viel mehr für sie gekocht. Für die Menschen zu kochen, die ich liebe, ist für mich wirklich eine der großen Freuden des Lebens.

    Küchenchef Justin Macy, Tanque Verde Ranch

    Die Küche wird auf der Tanque Verde Ranch, die sich auf einer 60.000 Hektar großen Wüstenlandschaft in Tucson, Arizona, befindet, etwas gesünder und innovativer & Spa.

    Küchenchef Jose Fernandez, The Peninsula Chicago

    Chefkoch Jose Fernandez trat im Juni 2015 dem Team des Peninsula Chicago bei und nutzt seitdem alles, was die Stadt Chicago zu bieten hat. Es ist die Leidenschaft von Fernandez: die Verwendung von biologischen, nachhaltigen Zutaten, um lokale Inspiration in gesunde, köstliche kulinarische Erlebnisse zu integrieren.

    Corporate Chef Rainer Zinngrebe, The Ritz-Carlton

    Um die globale kulinarische Innovation, Strategie und Umsetzung für The Ritz-Carlton Hotel Co. und Bulgari Hotels & Resorts zu leiten, wandten sich die Luxushotelketten an Rainer Zinngrebe, dessen illustre Karriere mehr als 30 preisgekrönte Jahre umfasst. Zinngrebe inspiriert Ritz-Carlton-Köche weltweit dazu, „mit Leidenschaft, Relevanz und mit Blick auf die kulturellen Vorlieben ihrer Gäste zu kochen“. Seine Führung und sein Einfluss sind in Küchen auf der ganzen Welt zu finden, darunter in den Vereinigten Staaten, Kanada, China, Japan, Frankreich, Deutschland, Italien, Großbritannien, Ägypten und mehr.

    Küchenchef Rudi Scholdis, Silversea Cruises

    Küchenchef Rudi Scholdis hat zusammen mit einigen der Top-Namen der kulinarischen Branche gekocht – Alain Ducasse, Charlie Trotter. Er hat Mahlzeiten für einige der berühmtesten Namen der Welt zubereitet – Queen Elizabeth, Bill Clinton, Benjamin Netanyahu und eine Schar von Hollywood-Größen. Und jetzt bietet er als kulinarischer Direktor von Silversea Cruises Reisenden wie Ihnen das beste kulinarische Programm auf See.

    Executive Chef Hugo Pantano, LATAM Airlines Group

    Für Hugo Pantano, Chefkoch der LATAM Airlines Group, gehen Luftfahrt und Gastronomie Hand in Hand. Pantano verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Airline-Catering-Branche, von der Kosten- und Produktionsplanung bis hin zu Lebensmittelsicherheits- und Lounge-Service-Strategien. Vor seinem Wechsel an Bord arbeitete er sechs Jahre, von 2001 bis 2007, als Küchenchef und Produktionsleiter bei Gate Gourmet in Santiago, Chile, wo er mit internationalen Köchen zusammenarbeitete und Menüs für Fluggesellschaften und andere lokale Unternehmen entwarf.

    Küchenchef David Codney, The Belvedere At The Peninsula Beverly Hills

    Das berühmte Restaurant The Belvedere von Peninsula Beverly Hills, das einzige mit AAA Five Diamonds bewertete Restaurant in Südkalifornien, wird bei seiner Wiedereröffnung in diesem Monat nach einer kompletten dreimonatigen Umgestaltung einen neuen Look und einen neuen Chefkoch haben. Das Belvedere, das wichtigste Standbein in Los Angeles und beliebtes Power-Lunch-Restaurant, bietet jetzt ein beeindruckendes neues Interieur, eine erweiterte Außenterrasse und eine komplette Menüumstellung.

    Chefkoch Martin Berasategui, Paradisus Resorts

    Was als Unterstützung des Familienunternehmens Bodegón Alejandro im Alter von 15 Jahren begann, führte dazu, dass der in San Sebastián geborene Martín Berasategui zum spanischen Koch mit den meisten Michelin-Sternen ernannt wurde. Und diese Sterne sind nur eine Handvoll der Auszeichnungen unter dem Gürtel des Küchenchefs.

    Küchenchef Todd Kelly, Orchids at Palm Court, Cincinnati

    Todd Kelly, gebürtiger New Yorker und derzeitiger Chefkoch von Orchids at Palm Court in Cincinnati, lebte als kleiner Junge auf der Insel Mauritius vor der Küste Südafrikas und versuchte, die Aromen der Heimat mit lokalen Zutaten auf die Insel zu bringen. Dieser frühe Start, der das Kochen mit Fisch beinhaltete, der von Einheimischen von Tür zu Tür verkauft wurde, und frisches Brot, das per Moped geliefert wurde, entfachte die kulinarische Leidenschaft in Kelly.

    2015 / September 2015

    Küchenchef Paul Lynch, FireLake Grill House & Cocktailbar

    Es ist keine Überraschung, dass Executive Chef Paul Lynch „regional angebaut“ zu einem der Mantras im FireLake Grill House & Cocktail Bar in der Radisson Blu Mall of America macht. Seit fast 40 Jahren integriert er die Konzepte von Farm-to-Table und lokaler Herkunft in seine Und obwohl er nicht aus Minnesota stammt, hat er die andere Philosophie des Restaurants, „Minnesota-inspiriert“, übernommen und die skandinavischen, deutschen und irischen Wurzeln der Region in seine Küche integriert.

    2015 / August 2015

    Chefkoch Chai Chaowasaree, Hawaiian Airlines

    Die Leidenschaft von Chef Chai Chaowasaree (bekannt als Chef Chai) für die regionale Küche Hawaiis geht weit über seine Küche hinaus. Er war Mitbegründer von Hawaii Islands Chefs mit der Mission, der Welt das Beste aus den vielfältigen kulinarischen Ressourcen Hawaiis aus der Kultur der Menschen und der Fülle von Land und Meer zu bieten.

    Chefkoch Sebastien Archambault, Park Hyatt New York, The Back Room im One57

    Chefkoch Sebastien Archambault glaubt an einfache Zubereitungen mit den besten Zutaten. Er hat seinen kulinarischen Scharfsinn schon in jungen Jahren entwickelt und arbeitet mit seinen Eltern in ihrem kleinen Restaurant Crêpe Suzette in Lubbock, Texas. Schließlich kehrte die Familie nach Le Bugue, Frankreich, zurück, wo die Einflüsse seiner Geburt und Erziehung in Amerika und Frankreich Archambault dazu veranlassten, eine Leidenschaft für Essen zu entwickeln, die er an der Kochschule in Paris verfolgte.

    2015 / Juni 2015

    Küchenchef Juan Martinez, JW Marriott Austin

    Küchenchef Juan Martinez besuchte Orte auf der ganzen Welt – unter anderem Japan, Indonesien, Thailand und China – auf der Suche nach weltweiten Aromen, die er in sein kulinarisches Repertoire einbringen konnte. Jetzt leitet er die drei Restaurants im kürzlich eröffneten JW Marriott Austin und wird mit Sicherheit ein globales Flair in seine sorgfältig kuratierte Küche bringen.

    2015 / Mai 2015

    Chefkoch Anne-Sophie Pic, Air France

    Kochen ist buchstäblich in der DNA von Chefkoch Anne-Sophie Pic. Als Tochter bzw. Enkelin der renommierten Köche Jacques Pic und André Pic ist sie auch die erste Französin, die drei Michelin-Sterne erhielt, und erst die vierte weibliche Köchin weltweit, die eine solche Ehrung erhielt.

    2015 / April 2015

    Küchenchef M. Olivier Fajol, The St. Regis Bora Bora Resort

    Küchenchef M. Olivier Fajol beschreibt Südfrankreich als „seinen Ort“. Ab Februar bringt er einen Vorgeschmack auf seine Heimat in den Südpazifik und übernimmt seine Ernennung zum Küchenchef im The St. Regis Bora Bora.

    2015 / März 2015

    Küchenchef Lucas Granville, Grand Hyatt Singapore

    Küchenchef Lucas Granville ist ein Champion des Grand Hyatt Singapore „Food. Nachdenklich beschafft, sorgfältig serviert“-Philosophie. Im Jahr 2012 half er bei der Einführung des ersten nachhaltigen Fischmenüs im hoteleigenen mezza9 Restaurant. Das ist nicht das einzige kreative Food-Projekt, an dem Granville beteiligt ist, seit er 2010 Küchenchef im Grand Hyatt Singapore wurde. Als Mitglied des Expertenrats von Hyatt berät er zu kulinarischen Themen in der Region und im Hotel, einschließlich des Theaters Showküche im Veranstaltungsraum im zweiten Obergeschoss.

    2015 / Januar 2015

    Executive Chef Stephen Barber, Long Meadow Ranch Winery & Farmstead

    Für ein echtes Farm-to-Table-Erlebnis besuchen Sie die Long Meadow Ranch Winery & Farmstead im Napa Valley in St. Helena, Kalifornien. Das nachhaltige Lebensmittel-, Wein- und Landwirtschaftszentrum ist eine Mehrzweckanlage, darunter das Restaurant Farmstead, ein Weingut und Gemüsegärten , einen saisonalen Hofstand, einen Blumenladen und einzigartige Veranstaltungsräume.

    2014 / November 2014

    Belgien, Muscheln und Pommes

    Trotz der offensichtlichen Schlussfolgerung wird heute angenommen, dass Pommes Frites nicht aus Frankreich, sondern aus Belgien stammen. Eine flämische Handschrift aus dem Jahr 1781 enthält die erste Erwähnung der Bratkartoffel. Heute, Pommes Kombinieren Sie es mit einer anderen wesentlichen Zutat Belgiens, den Muscheln, um das Nationalgericht zu kreieren: Moules-Frites, ein in anderen Teilen Europas, insbesondere in Frankreich, beliebtes Komfort-Nahrungsmittelgericht.

    2014 / Oktober 2014

    Russland, Borschtsch

    Das erste Mal, als ich Borschtsch sah, war ein Ostersonntag mit der Familie meines Vaters, er und seine sieben Geschwister sind Amerikaner der ersten Generation, meine Großeltern väterlicherseits Einwanderer aus Polen. Ich erinnere mich, dass ich in eine Suppenterrine auf der Theke spähte und dachte: „Whoa, ich habe noch nie eine rosa Suppe gesehen!“ und fragen: "Was ist das?" Meine Reaktion, als ich herausfand, dass es sich im Wesentlichen um Rübensuppe handelte, war ein schallendes "Yuck!"

    2014 / September 2014

    Peru, Ceviche

    Der 28. Juni ist der nationale Ceviche-Tag, der jährlich in Peru abgehalten wird, um an das Gericht zu erinnern, das so tief im nationalen Erbe des Landes verwurzelt ist, dass es einen Tag zu seinen Ehren befohlen hat. Während der genaue Ursprung der Meeresfrüchte-Kreation umstritten bleibt, stammt sie wahrscheinlich aus Peru, das von maurischen Frauen aus Granada mitgebracht wurde. Heute ist das Gericht in ganz Amerika beliebt und fand in den 1980er Jahren einen Platz auf US-amerikanischen Speisekarten. Da jedes Land dem Gericht seine eigene einzigartige Note verleiht, gibt es viele Sorten, insbesondere in Peru, Kolumbien und Ecuador.

    Philippinen, Adobo

    Das Wort adobo mag an spanische Küche erinnern, obwohl das Wort spanisch ist, ist die Kochmethode entschieden philippinisch. Wie in den meisten warmen Klimazonen suchten die frühen Menschen auf den Philippinen nach Methoden zur Konservierung ihrer Lebensmittel und entschieden sich dafür, Fleisch in Essig zu schmoren, um sie länger haltbar zu machen. Als die Spanier das Gebiet im späten 16. und frühen 17. Jahrhundert kolonisierten, nannten sie den Prozess adobo, ähnlich wie beim Marinieren oder Würzen von Fleisch.

    2014 / August 2014

    Philippinen, Adobe

    Das Wort adobo mag an spanische Küche erinnern, obwohl das Wort spanisch ist, ist die Kochmethode entschieden philippinisch. Wie in den meisten warmen Klimazonen suchten die frühen Menschen auf den Philippinen nach Methoden zur Konservierung ihrer Lebensmittel und entschieden sich dafür, Fleisch in Essig zu schmoren, um sie länger haltbar zu machen. Als die Spanier das Gebiet im späten 16. und frühen 17. Jahrhundert kolonisierten, nannten sie den Prozess adobo, ähnlich wie beim Marinieren oder Würzen von Fleisch. Heute ist das indigene Verfahren auf den Philippinen beliebt und bezieht sich auf Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse, die in einer Sauce aus Essig, Sojasauce (ein Hinweis auf die chinesischen Einflüsse) und Knoblauch mariniert und gedünstet werden. Das philippinische Hausmannskost wird normalerweise mit Hühnchen zubereitet adobo, oder adobong manok, ist die inoffizielle nationale Nahrung des Landes. Schweinefleisch (adobong baboy) ist ebenfalls beliebt. Traditionelle Gewürze sind Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Der Garprozess hinterlässt das Fleisch würzig, zart und würzig, begleitet von flaumigem weißem Reis. Im Laufe der Jahre wurden Variationen immer beliebter. Die Grundnahrungsmittel – Essig (entweder Kokos, Reis oder Zuckerrohr), Sojasauce, Knoblauch – müssen noch berücksichtigt werden adobo, aber von dort aus kann das Rezept an einzigartige Geschmacksvorlieben angepasst werden. Manche Leute ziehen es vor, das Fleisch nach dem Schmoren zu braten, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen. Kokosmilch mildert die Sauce, während die Zugabe von Zucker und Honig der Marinade eine Teriyaki-ähnliche Süße verleiht. Ingwer und Zwiebel können zu der üblichen Würzmischung aus Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern hinzugefügt werden, und Früchte wie Ananas, Banane und Mango garnieren manchmal das Gericht. Es gibt auch regionale Variationen des Gerichts mit hohem Protein-, Eisen- und Vitamin A-Gehalt. In Cavite ersetzt pürierte Schweineleber Hühnchen oder Schweinefleisch. In Batangas, Annatto Gewürze werden hinzugefügt, wodurch das Gericht einen orangefarbenen Farbton erhält. Köche in Laguna verwenden Kurkuma, während der Süden die Kokosmilch-Version populär machte. Besucher der Philippinen sollten unbedingt alle Sorten von probieren adobo erhältlich. Nachdem Sie mit Hühnchen begonnen haben, sollten Sie diese anderen Optionen in Betracht ziehen: adobong baka, zubereitet mit Rindfleisch adobong pugô, mit Wachteln adobong hipon, die Garnelenversion oder adobong labong, mit Bambussprossen. Abenteuerlustige Esser können bestellen Adobong-Säge..., palakâ oder Kamaru. Nichts für schwache Nerven, diese Präparate verwenden Schlange, Frosch und Grillen.

    Portugal, Bacalhau

    Es kommt jedoch nicht oft vor, dass die kultigste Zutat eines Landes nicht in der Region heimisch ist, aber genau das ist bei der Fall Bacalhau, oder getrockneter und gesalzener Kabeljau, eine der beliebtesten Zutaten der portugiesischen Küche. Während das alte Sprichwort lautet: „Es gibt 365 Möglichkeiten, sich vorzubereiten Bacalhau in Portugal, eines für jeden Tag des Jahres“, soll es tatsächlich 1.001 Rezepte geben, darunter Bacalhau in dem Land.

    2014 / Juli 2014

    Portugal, Bacalhau

    Es kommt jedoch nicht oft vor, dass die kultigste Zutat eines Landes nicht in der Region heimisch ist, aber genau das ist bei der Fall Bacalhau, oder getrockneter und gesalzener Kabeljau, eine der beliebtesten Zutaten der portugiesischen Küche. Während das alte Sprichwort lautet: „Es gibt 365 Möglichkeiten, sich vorzubereiten Bacalhau in Portugal, eines für jeden Tag des Jahres“, soll es tatsächlich 1.001 Rezepte geben, darunter Bacalhau in dem Land. Typischerweise in Norwegen, Island und Neufundland produziert, Bacalhau wurde vor 500 Jahren erstmals entdeckt. Aus Mangel an Kühlung versuchten die Portugiesen, die vielen Fischarten, die vor der Atlantikküste gefunden wurden, zu salzen und zu konservieren. Schließlich entdeckten sie vor der Küste Neufundlands den idealen Fisch für diesen Prozess und begannen, seine Gewässer zu befischen. Bald war es in der portugiesischen Küche allgegenwärtig, ein alltägliches Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten. In dem überwiegend römisch-katholischen Land wurde es besonders beliebt, weil es an den vielen Tagen im Jahr genossen werden konnte, die die Kirche verbot, Fleisch zu essen. Heute, unter anderem wegen der Überfischung, Bacalhau ist teurer. Es wird heute hauptsächlich zu besonderen Anlässen serviert und ist in einigen Teilen des Landes das traditionelle Weihnachtsessen. Bevor Sie eines der beliebtesten portugiesischen Bacalhau Geschirr ist der Einweichprozess von grundlegender Bedeutung. In einem großen Topf mit kaltem, sauberem Wasser den Fisch mindestens 24 Stunden einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Der gesalzene Kabeljau muss dann zum Geschmack gekocht werden, Essig, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Pfefferkörner und dergleichen können vor dem Kochen für 15 Minuten hinzugefügt werden. Einmal enthäutet und entbeint, Bacalhau ist bereit, sich zu verwandeln. Von hier, Bacalhau kann gegrillt, gebraten, gedünstet, gegrillt, gebraten – was auch immer – und wird traditionell mit Kartoffeln serviert. Zu den häufigsten und leckersten Transformationen gehören Bacalhau com todos, gekocht serviert mit Gemüse, hartgekochtem Ei, Olivenöl und Knoblauch Bacalhau nach Brás, zubereitet nach gebratener Reisart mit Kartoffeln, Zwiebeln, Rührei und Oliven und Bacalhau nach Gomes de Sá, ähnlich wie à Brás Zubereitung, aber der Fisch wird zuerst in Milch eingeweicht, dann gebraten und mit hartgekochtem Ei serviert. Ebenfalls häufig zu sehen sind Bolinhos de Bacalhau, frittierte Kugeln von Bacalhau und Kartoffeln. Zu den im Ofen gebackenen Sorten gehören à ze do pipo, wenn milchgetränkter Kabeljau mit Zwiebeln, Kartoffelpüree und Mayonnaise gebacken und mit Oliven garniert wird und bacalhau com natas, wie ein Kartoffelgratin mit Sahne und Béchamel. Wie auch immer du es vorziehst Bacalhau, es ist nicht zu leugnen, wie diese nicht-einheimische Zutat die portugiesische Küche prägt.

    2014 / Juni 2014

    Thailand, Pad Thai

    Angesichts der Allgegenwart thailändischer Restaurants auf der ganzen Welt – bis Mitte der 2000er Jahre lag die Zahl bei rund 12.000, mit Prognosen ins zweite Jahrzehnt des Jahrtausends bei mehr als 20.000 – sind zwei Fakten klar: Pad Thai, eines der thailändischen Nationalgerichte , ist überall auf der Welt zu finden, und es ist unmöglich, "das Beste der Welt" zu nennen, da die Fülle an Variationen rund um den Globus in einer ebenso unbegrenzten Anzahl von Einrichtungen zubereitet wird.

    2014 / Mai 2014

    Australien, Lammkeule

    Auf die Frage "Was ist Ihr Lieblingsessen?" Die Leute antworten normalerweise mit dem einen Gericht, das sie an Zuhause und Familie erinnert: das Essen auf dem Tisch an einem Sonntagabend oder zu einem besonderen Anlass, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um eine schöne Zeit miteinander zu verbringen. Für viele Australier ist diese Mahlzeit ein Lammkeulebraten, der von vielen als Nationalgericht des Landes angesehen wird.

    2014 / April 2014

    Schweiz, Fondue

    Einen schöneren Abend kann man sich kaum vorstellen als eine Nacht mit Freunden am Fonduetopf, bei dem Brotstücke in sprudelnden Käse getaucht werden. Das ist zumindest meine Meinung. Viele mögen anderer Meinung sein, aber sicherlich nicht die meisten Menschen in der Schweiz, wo Fondue das Nationalgericht ist, das in den 1930er Jahren von der Schweizer Käseunion als solches gegründet wurde, um den Käsekonsum zu Hause zu fördern. Erst in den 1960er Jahren wurde die Modeerscheinung in den Vereinigten Staaten ein Trend.

    2014 / März 2014

    Die Bahamas, Conch

    Wir haben alle schon eine Muschel an die Ohren gehalten und dem Ruf des Ozeans gelauscht, aber das Fleisch der Weichtiere haben wir wahrscheinlich nicht alle probiert. Conch, eine mittelgroße bis große Meeresschnecke, kommt häufig in den warmen, flachen Gewässern von Florida, dem Golf von Mexiko und in der gesamten Karibik vor.

    2014 / Februar 2014

    Marokko, Couscous

    Die reichen Gewürze der marokkanischen Küche bleiben lange über das Ende eines Besuchs hinaus auf der Zunge. Diese Aromen in der eigenen Küche nachzukochen kann sich als eine gewaltige Aufgabe erweisen, aber das charakteristische Gericht des Landes – Couscous – ist zu einem weltweiten Favoriten geworden, was bedeutet, dass Sie einen Vorgeschmack auf Ihre Reise in einer Vielzahl von Restaurants oder als praktikable Option für den Alltag finden können Lebensmittelkäufer.

    2014 / Januar 2014

    Südkorea, Kimchi

    Ich erinnere mich lebhaft an meinen ersten Geschmack von Kimchi. Ich saß an meinem Schreibtisch in unserem alten Globaler Reisender Büros, als ein Paket von einem Kollegen eintraf, der gerade aus Südkorea zurückgekehrt war. Die Schachtel war voller Leckereien und Schokolade, in die ich sofort eintauchte. Ich wickelte das zarte Bonbonquadrat aus und steckte den Würfel in meinen Mund, biss auf das, was ich in diesem Moment entdeckte, war mit Schokolade überzogenes Kimchi. Eine Überraschung, die leicht säuerlichen Noten von fermentiertem Kohl zu schmecken, wenn man die cremige Süße von Schokolade erwartet.

    2013 / Dezember 2013

    Las Vegas, Scotch Myst, Chefkoch Grant MacPherson

    Die Karriere von Chefkoch Grant MacPherson hat ihn um die ganze Welt und zu vielen der berühmtesten Restaurants und Gaststätten geführt. Er kocht 5-Sterne-Küche, entwickelt Menüs und eröffnet Restaurants, während er sein Fernweh und seine Leidenschaft für alles Kulinarische bewahrt.

    2013 / November 2013

    Bora Bora, Four Seasons Resort Bora Bora, Chefkoch Frederic Angevin

    Er ist weit weg von Dallas. Chefkoch Frederic Angevin und seine 25-jährige Branchenerfahrung sind kürzlich vom Four Seasons Hotel Dallas in Las Colinas in das Four Seasons Resort Bora Bora umgezogen.

    2013 / Oktober 2013

    San Francisco, Mandarin Oriental San Francisco, Küchenchef Adam Mali

    Der preisgekrönte Küchenchef Adam Mali bringt eine Bicoastal-Philosophie in seine Küche ein. Als Küchenchef im Mandarin Oriental, San Francisco, kreierte Mali neu belebte Menüs für alle gastronomischen Einrichtungen des Hotels, einschließlich der neuen Brasserie S&P. Mali hat nicht nur die kulinarische Wiedergeburt des Hotels angeführt, sondern wurde kürzlich von John Mariani zu einem der fünf besten Chefköche ernannt, die man beobachten sollte Esquire Zeitschrift.

    2013 / September 2013

    London, Theo Randall im InterContinental, Küchenchef Theo Randall

    Chefkoch Theo Randall vom gleichnamigen Theo Randall im InterContinental in der Londoner Park Lane begann schon in jungen Jahren eine Liebesbeziehung zum Essen und Kochen, inspiriert von seiner künstlerischen, auf Essen ausgerichteten Familie. Mit 18 startete er seine berufliche Laufbahn während einer vierjährigen klassischen französischen Ausbildung bei Chefkoch Max Magarian bei Chez Max in London.

    2013 / August 2013

    Dubai, The Ivy, Chefkoch Ben Tobitt

    Küchenchef Ben Tobitt schöpfte seine frühesten Inspirationen aus seiner Londoner Kindheit und genoss Besuche des Borough Street Market. Er lebte in Gaststätten und Restaurants, sein Vater war ein leidenschaftlicher Koch und Hausmann. Mit Hilfe seines Vaters pflegte er seinen ausgeprägten Sinn für frische Zutaten und lokale Produkte, der noch heute in seiner Küche spürbar ist.

    2012 / Juli 2012

    Phuket, Ausleger Laguna Phuket Beach Resort, Küchenchef Roberto Conrad

    Als das Outrigger Laguna Phuket Beach Resort im März eröffnet wurde, brachte es die hoch angesehenen kulinarischen Stile von Küchenchef Roberto Conrad mit, um alle Restaurants des neuen Resorts zu beaufsichtigen. Durch die Pflege einer engen Beziehung zu Bauern, Fischern und Lieferanten schafft Conrad eine Küche, die auf lokale Zutaten, Saisonalität und Nachhaltigkeit Wert legt.

    2013 / Juni 2013

    EL AL Israel Airlines, Chefkoch Moshe Segev

    Als einer der anerkanntesten Köche in Israel war Chefkoch Moshe Segev eine natürliche Wahl, um das Bordrestaurant von EL AL Israel Airlines neu zu gestalten. Nach einem langwierigen Auswahlprozess führte Chef Segev ab Oktober 2010 Menüänderungen in der First-, Business- und Economy-Klasse ein. Segevs Ernennung war Teil der laufenden Strategie von EL AL, den Service und das Produktangebot auf jedem Flug kontinuierlich zu verbessern.

    2013 / Mai 2013

    Das Beste von GT: Küche

    Gebrochenes Brot. Es ist eine Geste der Freundschaft, die Generationen, Kulturen und Meilen umfasst. Essen ist ein gemeinsamer Nenner, der die Menschen im Laufe der Zeit verbindet. Essen zu teilen kann eine Geste der Liebe, des Mitgefühls, der Freundlichkeit oder der Nächstenliebe sein.

    2013 / Mai 2013

    New York City, Recette, Jesse Schenker

    Er kam. Er sah. Er eroberte.

    2013 / April 2013

    Kaimaninseln, The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & Spa, Michael Farrell

    Die Küche im Stil der südlichen Küste ist mit The Big Easy auf den Cayman Islands angekommen. Der preisgekrönte Küchenchef Michael Farrell ist der neue Chefkoch im The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & Spa und leitet alle gastronomischen Einrichtungen des Resorts, einschließlich des mit AAA Four Diamonds ausgezeichneten Casa Havana. Farrells Ernennung folgt auf eine mehrere Millionen Dollar teure Resortrenovierung, die Anfang 2013 vorgestellt wurde.

    2013 / März 2013

    Puerto Rico, Condado Vanderbilt Hotel, Juan José Cuevas

    Arkelare in San Sebastián, Spanien. Blue Hill in New York City. El Raco de Can Fabes in Barcelona. Der Lebenslauf von Chefkoch Juan José Cuevas liest sich wie eine Seite aus einem Michelin-Führer.

    2013 / Februar 2013

    Washington D.C., Art And Soul, Chefkoch Wes Morton

    „Ich genieße es wirklich, die Disziplin und Techniken, die ich in meiner klassischen Ausbildung erworben habe, auf zugängliche, unkomplizierte Lebensmittel mit sauberen Aromen und unvergesslichen Gerichten anzuwenden.“

    2013 / Januar 2013

    Boston, OAK Long Bar + Küche, Stefan Jarausch

    Stefan Jarauschs Einstieg in die Welt der Küche – oder Küchen der Welt – begann als kleiner Junge in Bielefeld, Deutschland, wo sein Onkel Jürgen, ein erfahrener Weltreisender, seine Liebe zum Reisen und Essen mit Freunden und Familie teilte die Gerichte, die er während seiner Junkets durch Europa und darüber hinaus probierte, nachzubilden.

    2012 / Dezember 2012

    Destin Florida, Hadashi, Chefkoch Sumio ‘Sam’ Miyashita

    Sie essen zuerst mit den Augen.

    2012 / November 2012

    Essensflug

    Hoch oben in den Himmeln herrscht ein intensiver Wettbewerb um die Treue von Premium-Passagieren – und wenn es um die Loyalität der Fluggesellschaften geht, reicht das Versprechen, Sie sicher und pünktlich ans Ziel zu bringen, nicht mehr aus. Zu den Strategien, die auf der Suche nach nachhaltiger, positiver Wirkung eingesetzt werden, gehört das Versprechen von lukullischen Köstlichkeiten, die von brillanten Köchen kreiert werden, begleitet von schillernden Weinen. Und obwohl niemand den natürlichen Lebensraum eines Hummers mit 30.000 Fuß in den Wolken verwechseln wird, bedeutet dies, dass er ein starkes Ortsgefühl widerspiegelt: unter Berücksichtigung der Nationalität der Fluggesellschaft, der Saison, der Passagierdemografie und des Ziels eines Fluges.

    2012 / November 2012

    London, 36, Nigel Mendham

    Weniger als eineinhalb Jahre nach seiner Amtszeit als Küchenchef bei Thirty Six erhält Nigel Mendham begeisterte Kritiken für seine „klassisch-moderne“ Küche.

    2012 / Oktober 2012

    Air France, Essen an Bord, Chefkoch Guy Martin

    In den nächsten Monaten können sich Passagiere, die in der Business-Class-Kabine von Air France auf Langstreckenflügen vom Flughafen Paris Charles de Gaulle reisen, einen Genuss versüßen, wenn sie die Aromen eines vom 3-Michelin-Sterne-Chefkoch kreierten Bordmenüs genießen Typ Martin.

    2012 / August 2012

    Capri, Italien, La Terrazza de Lucullo, Chefkoch Eduardo Vuolo

    Ein hauseigener Bio-Garten und lokal angebautes Gemüse, Obst und Kräuter sind Eckpfeiler der „Zero Meile“-Philosophie von Küchenchef Eduardo Vuolo im Hotel Caesar Augustus. Hotelgäste, die früh genug aufstehen, können Vuolo dabei erwischen, wie er in seinem Garten nach der täglichen Ernte sucht, die sie später am Tag zu Gerichten inspiriert: vielleicht Büffelmozzarella mit Tomaten-Basilikum-Sauce oder Ravioli gefüllt mit frischem Caciotta-Käse.

    2012 / Juli 2012

    Orlando, Florida, Deep Blu Seafood Grille, Chefkoch Cory York

    Sechsunddreißig Stunden. Das ist die maximale Zeit, die Chefkoch Cory York für den frischen Fisch erlaubt, den er in seiner Rolle als Küchenchef an Orlandos tiefblauem Meeresfrüchtegrill serviert.

    2012 / Juni 2012

    Kalifornien, Studio bei Montage Laguna Beach, Craig Strong

    Bekannt für seine moderne französische Küche mit kalifornischen Einflüssen, kultivierte Executive Chef Craig Strong schon als Kind seine kulinarische Karriere und baute Tomaten und Zucchini im Gemüsegarten seiner Familie in San Diego an.

    2012 / Mai 2012

    Mexiko-Stadt, Mexiko, The St. Regis Mexiko-Stadt, Küchenchef Guy Santoro

    Ajuua! Der preisgekrönte Küchenchef Guy Santoro verleiht dem St. Regis Mexico City eine neue Note. Als Besitzer von drei angesehenen Restaurants hat Santoro einen kulinarischen Stil entwickelt, der seine 25-jährige Erfahrung in der internationalen Gastronomie widerspiegelt und dem charakteristischen Restaurant des Hotels, Diana, einen Hauch von Eleganz verleiht.


    Bay Area gut vertreten bei den James Beard Awards 2010

    Die Halbfinalisten für die James Beard Awards 2010 wurden bekannt gegeben, und obwohl abzuwarten bleibt, wer es zur Abschlusszeremonie im Mai schafft, hat die Bay Area mit den ersten Nominierungen eine ordentliche Leistung gezeigt.

    Von den Hauptkategorien ist die beste lokale Darbietung in der Kategorie „Outstanding Restaurateur“, in der Michael Dellar (Lark Creek), Pat Kuleto, Tim Stannard (Bacchus Mgmt) und Doug Washington (Town Hall et al.) alle Zuneigung erhalten. Gary Danko, Michael Mina und Charles Phan werden in der Kategorie „Outstanding Chefs“ ausgezeichnet, während Bouchon, Boulevard und Delfina zu den Outstanding Restaurants zählen.

    Für die Neulinge sind Perry Hoffman (Etoile) und Timothy Hollingsworth (French Laundry) in der Kategorie Rising Star vertreten und die Nominierungen für das beste neue Restaurant sind Frances, Flour + Water, Adesso und RN74. Auch peinlich/traurig/bemerkenswert: Sowohl Jeremy als auch Deanie Fox sind für ihre Arbeit bei Ubuntu in den Kategorien Bester Koch: Pacific bzw. Pastry Chef nominiert.

    Lokal

    Apartmentgebäude mit 10 Wohneinheiten bei Brand in Santa Rosa beschädigt

    Crews reagieren auf kleines Buschfeuer in San Pablo

    2010 James Beard Foundation Awards

    Semifinalisten des Restaurant- und Chefkochpreises

    HERVORRAGENDER GASTGEBER

    Ashok Bajaj, 701, Ardeo, Bardeo, Bibiana Osteria-Entoteca, The Bombay Club, The Oval Room und Rasika, Washington, D.C.

    Roger Berkowitz, Legal Sea Foods, Boston

    Frank Bonanno, Bones, Luca d’Italia, Mizuna und Osteria Marco, Denver

    Bruce Bromberg und Eric Bromberg, Blue Ribbon Restaurants, NYC

    Myles Chefetz, Myles Restaurant Group, Miami Beach, FL

    Larry D’Amico und Richard D’Amico, D’Amico & Partners, Minneapolis

    Michael Dellar, Lark Creek Restaurant Group, San Francisco

    Tom Douglas, Dahlia Bakery, Dahlia Lounge, Etta’s, Lola, Palace Kitchen, Serious Pie, Seattle

    Steve Ells, Chipotle Mexican Grill, Denver

    Sam Fox, Fox Restaurant Concepts, Scottsdale, AZ

    Jim Goode und Levi Goode, Goode Company Restaurants, Houston

    Pano Karatassos, Buckhead Life Restaurant Group, Atlanta

    Pat Kuleto, Pat Kuleto Restaurant Development & Management Co., San Francisco

    Donald J. Madia, Avec, Big Star Taqueria and Bar, Blackbird, The Publican und The Violet Hour, Chicago

    Keith McNally, Balthazar, Lucky Strike, Minetta Tavern, Morandi, Pastis, Pravda und Schiller’s Liquor Bar, NYC

    Richard Melman, Lettuce Entertain You Enterprises, Chicago

    Nick Pihakis, Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q, Birmingham, AL

    Tim Stannard, Bacchus Management Group, San Francisco

    Stephen Starr, Starr Restaurant Organisation, Philadelphia

    Doug Washington, Anchor & Hope, Salt House und Rathaus, San Francisco


    HERVORRAGENDER KOCH

    José Andrés, Minibar, Washington, D.C.

    Gary Danko, Restaurant Gary Danko, San Francisco

    Robert Del Grande, RDG + Bar Annie, Houston

    Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

    Sam Hayward, Fore Street, Portland, ME

    Jean Joho, Everest, Chicago

    Paul Kahan, Blackbird, Chicago

    Michael Mina, Michael Mina, San Francisco

    Scott Peacock, Watershed, Decatur, GA

    Mark Peel, Campanile, Los Angeles

    Charles Phan, The Slanted Door, San Francisco

    Stephan Pyles, Stephan Pyles, Dallas

    Julian Serrano, Picasso im Bellagio, Las Vegas

    Michael Smith, Michael Smith, Kansas City, MO

    Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA

    Frank Stitt, Highlands Bar & Grill, Birmingham, AL

    Jerry Traunfeld, Poppy, Seattle

    Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

    Janos Wilder, Janos, Tucson, AZ


    HERVORRAGENDES RESTAURANT

    Alan Wongs Restaurant, Honolulu

    The American Restaurant, Kansas City, MO

    Crook's Corner, Chapel Hill, NC

    Higgins Restaurant und Bar, Portland, OR

    Highlands Bar & Grill, Birmingham, AL

    Vincent auf Camelback, Phoenix

    RISING STAR KOCH DES JAHRES

    Josh Adams, Juni, Peoria Heights, IL

    Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

    Benjamin Bailly, Petrossian, West Hollywood, Kalifornien

    Justin Basye, Stella Sola, Houston

    Sonja Finn, Dinette, Pittsburgh

    Vanessa Garcia, Restaurant Charlie im Palazzo, Las Vegas

    David Gilberg, Koo Zee Doo, Philadelphia

    Kevin Gillespie, Woodfire Grill, Atlanta

    Will Gilson, Garden at the Cellar, Cambridge, MA

    Sam Gorenstein, BLT Steak im Betsy Hotel, Miami Beach, FL

    Carly Groben, Beweis, Des Moines, IA

    Colin Hazama, Kauai Grill im St. Regis Princeville, Kaua’i, HI

    Perry Hoffman, Etoile Restaurant im Domaine Chandon, Yountville, CA

    Timothy Hollingsworth, The French Laundry, Yountville, CA

    Casey Lane, The Tasting Kitchen, Venedig, CA

    Matthew Lightner, Castagna, Portland, OR

    Johnny Monis, Komi, Washington, D.C.

    Gregory Pugin, Veritas, NYC

    Charles „Chip“ Roman, Blackfish, Conshohocken, PA

    Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland, OR

    James Rugile, Venue Bistro, Denver

    Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

    Lee Styer, Fond, Philadelphia

    Sameh Wadi, Saffron Restaurant & Lounge, Minneapolis

    Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans


    BESTES NEUES RESTAURANT

    Sardellen & Oliven, Seattle

    Bar La Grassa, Minneapolis

    Bluebird Tavern, Burlington, VT

    Cibo Matto im The Wit, Chicago

    Mehl + Wasser, San Francisco

    Gutes Essen in Montford, Charlotte, NC

    J&.G. Steakhouse, Washington, D.C.

    Neunzig Acres in Natirar, Peapack-Gladstone, NJ

    Pelago im Raffaello Hotel, Chicago

    Restaurant Martin, Santa Fe

    Salbei im Aria Resort & Casino, Las Vegas

    Soleá am W South Beach, Miami Beach, FL

    Trummer's on Main, Clifton, VA

    HERVORRAGENDER KONDITOKOCH

    Cory Barrett, Lola, Cleveland

    Beth Biundo, Lilette, New Orleans

    Amanda Cook, CityZen im Mandarin Oriental, Washington, D.C.

    Deanie Fox, Ubuntu, Napa, Kalifornien

    Michelle Gayer, Salty Tart Bakery, Minneapolis

    Hedy Goldsmith, Michaels echtes Essen und Trinken, Miami

    Carla Gonçalves, Koo Zee Doo, Philadelphia

    Kamel Guechida, Joël Robuchon im MGM Grand Hotel & Casino, Las Vegas

    Marie Jackson, Flaky Tart, Atlantic Highlands, NJ

    Maura Kilpatrick, Sofra Bäckerei und Café, Cambridge, MA

    Joe Logsdon, La Mie, Des Moines, IA

    Yasmín Lozada-Hissom, Duo, Denver

    James Miller, Café Besalu, Seattle

    Cherie Pascua, Hiroshi Eurasion Tapas, Honolulu

    Nicole Plue, Redd, Yountville, CA

    Michelle Polzine, Range, San Francisco

    Jessie Prawlucki, Fond, Philadelphia

    Plinio Sandalio, Textil, Houston

    Mindy Segal, Mindys HotChocolate, Chicago

    Philip Speer, Uchi, Austin, TX

    HERVORRAGENDER WEINSERVICE

    Blackberry Farm, Walland, TN

    Frasca Essen und Wein, Boulder, CO

    Glitretind in der Stein Eriksen Lodge, Park City, UT

    NoMI im Park Hyatt Chicago

    Picasso im Bellagio, Las Vegas

    Restaurant Eve, Alexandria, Virginia

    Restaurant Gary Danko, San Francisco

    HERVORRAGENDER WEIN UND SPIRITUOSEN PROFESSIONAL

    Larry Bell, Bells Brauerei, Galesburg, MI

    Derek Brown, Der Passagier, Washington, D.C.


    Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

    Brian Duncan, Bin 36, Chicago

    Merry Edwards, Merry Edwards Wines, Sebastopol, CA

    Alex Golitzin, Quilceda Creek, Snohomish, WA

    David Hirsch, Hirsch Vineyards, Cazadero, CA

    Jim Koch, The Boston Beer Company, Boston

    Stephen R. McCarthy, Clear Creek Distillery, Portland, OR

    Michael McCaulley, Tria Restaurants und Fermentation School, Philadelphia

    Greg Moore, Moore Brothers Wine Company, Pennsauken, NJ, NYC, und Wilmington, DE

    Garrett Oliver, The Brooklyn Brewery, Brooklyn, NY

    Neal Rosenthal, Rosenthal Weinhändler/Mad Rose Group, NYC

    Jörg Rupf, St. George Spirits, Alameda, CA

    John Shafer und Doug Shafer, Shafer Vineyards, Napa, Kalifornien

    Alpana Singh, Lettuce Entertain You Enterprises, Chicago

    Eric Solomon, European Cellars/Eric Solomon Selections, Charlotte, NC

    Julian P. Van Winkle, III, Old Rip Van Winkle Distillery, Louisville, KY

    Gary Vaynerchuk, Weinbibliothek TV/Weinbibliothek, Springfield, NJ

    HERVORRAGENDEN SERVICE

    Aerie Restaurant & Lounge im Grand Traverse Resort & Spa, Acme, MI

    Der Speisesaal im Langham, Pasadena, CA

    Brunnenrestaurant im Four Seasons Philadelphia

    Joël Robuchon im MGM Grand Hotel & Casino, Las Vegas

    La Mer in Halekulani, Honolulu

    Michael Mina, San Francisco

    Nobhill Tavern im MGM Grand Hotel & Casino, Las Vegas

    Penrose-Zimmer im Broadmoor, Colorado Springs, CO


    BESTER KOCH: PACIFIC

    William Bradley, Addison im Grand del Mar, San Diego

    Kevin Chong, Chefkoch Mavro, Honolulu

    Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

    Josiah Citrin, Mélisse, Santa Monica, Kalifornien

    Jeremy Fox, Ubuntu, Napa, Kalifornien

    Hiroshi Fukui, Hiroshi Eurasion Tapas, Honolulu

    Bev Gannon, Joes, Wailea, HALLO

    Laurence Jossel, Nopa, San Francisco

    Loretta Keller, Coco500, San Francisco

    David Kinch, Manresa, Los Gatos, Kalifornien

    Andrew Kirschner, Wilshire, Santa Monica, Kalifornien

    Christopher Kostow, The Restaurant at Meadowood, St. Helena, CA

    Mourad Lahlou, Aziza, San Francisco

    David LeFevre, Water Grill, Los Angeles

    Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

    Daniel Patterson, Coi, San Francisco

    Richard Reddington, Redd, Yountville, Kalifornien

    John Rivera Sedlar, Rivera, Los Angeles

    Craig Strong, Studio bei Montage Laguna Beach, Laguna Beach, CA

    Michael Tusk, Quitte, San Francisco

    BESTER KOCH: GROSSARTIGE SEEN

    Myles Anton, Trattoria Stella, Traverse City, MI

    Zack Bruell, Parallax, Cleveland

    Michael Carlson, Schwa, Chicago

    Randy Chamberlain, Blu, Glen Arbor, Michigan

    Curtis Duffy, Avenues at the Peninsula Chicago

    Koren Grieveson, Avec, Chicago

    Guillaume Hazaël-Massieux, La Bécasse, Maple City, MI

    Bill Kim, Urbanbelly, Chicago

    Regina Mehallick, R Bistro, Indianapolis

    Chris Nugent, Les Nomades, Chicago

    Brian Polcyn, Forest Grill, Birmingham, MI

    Kent Rigsby, Rigsbys Küche, Columbus, Ohio

    Arun Sampanthavivat, Arun’s, Chicago

    Bruce Sherman, North Pond, Chicago

    David Tallent, Restaurant Tallent, Bloomington, IN

    Giuseppe Tentori, Boka, Chicago

    Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

    Eric Williams, Momocho, Cleveland

    Magdiale Wolmark, Dragonfly Neo-V Cuisine, Columbus, OH

    Alex Young, Zingermans Roadhouse, Ann Arbor, MI

    BESTER KOCH: MITTELATLANTIK

    Andrew Araneo, Drew's Bayshore Bistro, Keyport, NJ

    Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, Virginia

    James Burke, James, Philadelphia

    Pierre Calmels, Bibou, Philadelphia

    Andrea Carbine, A Toute Heure, Cranford, NJ

    Tony Conte, The Oval Room, Washington, D.C.

    Douglass Dick, Bona Terra, Sharpsburg, PA

    Terence Feury, Fork, Philadelphia

    David Gilberg, Koo Zee Doo, Philadelphia

    Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

    Melissa Close Hart, Palladio bei Barboursville Vineyards, Barboursville, Virginia

    Jeff Michaud, Osteria, Philadelphia

    Peter Pastan, Obelisk, Washington, D.C.

    Konstantinos Pitsillides, Kanella, Philadelphia

    Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, New Jersey

    Dale Reitzer, Akazie, Richmond, Virginia

    Joe Romanowski, Bay Avenue Trattoria, Highlands, NJ

    Michael Solomonov, Zahav, Philadelphia

    Vikram Sunderam, Rasika, Washington, D.C.

    Bryan Voltaggio, Volt, Frederick, MD

    BESTER KOCH: MITTLERER WEST

    Isaac Becker, 112 Eatery, Minneapolis

    Jennifer Coco, The Flatiron Cafe, Omaha, NE

    Gerard Craft, Nische, St. Louis

    Linda Dürr, Zest, Leawood, KS

    George Formaro, Centro, Des Moines, IA

    Vincent Francoual, Vincent, Minneapolis

    Josh Galliano, Monarch, St. Louis

    Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO

    Nicholas Johnson, Restaurant Magnus, Madison, Wisconsin

    Steve Logsdon, Lucca, Des Moines, IA

    Håkan Lundberg, Kosmos, Minneapolis

    Peggy Magister, Crazy Water, Milwaukee

    Mike Phillips, Der Handwerker, Minneapolis

    Alexander Roberts, Restaurant Alma, Minneapolis

    Lenny Russo, Heartland, St. Paul, MN

    Dario Schicke, Darios Brasserie, Omaha, NE

    Matt Steigerwald, Lincoln Café, Mount Vernon, IA

    Dan Van Rite, Hinterland, Milwaukee

    Jim Webster, Wildreis, Bayfield, Wisconsin

    Stewart Woodman, Heidi’s, Minneapolis

    BESTER KOCH: NEW YORK CITY

    Michael Anthony, Gramercy Tavern

    April Bloomfield, Das gefleckte Schwein

    Daniel Humm, Eleven Madison Park

    Craig Koketsu, Park Avenue

    Naomichi Yasuda, Sushi Yasuda

    BESTER KOCH: NORDOST

    Mike Andrzejewski, Sea Bar, Buffalo, NY

    Lara und Steve Atkins, The Kitchen Table Bistro, Richmond, VT

    Stephen Cavagnaro, Cavey’s, Manchester, CT

    Penelle Chase, Phoebe Chase, Megan Chase und Ted Lafage, Chase's Daily, Belfast, ME

    Dante de Magistris, Il Casale, Belmont, MA

    Krista Kern Desjarlais, Bresca, Portland, ME

    Gabriel Frasca und Amanda Lydon, Straight Wharf Restaurant, Nantucket, MA

    Clark Frasier und Mark Gaier, Arrows Restaurant, Ogunquit, ME

    Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

    Brian Hill, Francine Bistro, Camden, ME

    Steve Johnson, Rendezvous am Central Square, Cambridge, MA

    Peter X. Kelly, Xaviar in Piermont, Piermont, NY

    Michael LaScola, American Seasons, Nantucket, MA

    Michael Leviton, Lumière, West Newton, MA

    Tony Maws, Craigie on Main, Cambridge, MA

    Marc Orfaly, Pigalle, Boston

    Guy Reuge, Mirabelle im Three Village Inn, Stony Brook, NY

    Bruce Tillinghast, New Rivers, Providence

    Sai Viswanath, DeWolf Tavern, Bristol, RI

    Eric Warnstedt, Hen of the Wood, Waterbury, VT

    BESTER KOCH: NORDWEST

    Chris Ainsworth, Safran mediterrane Küche, Walla Walla, WA

    Oswaldo Bibiano, Autentica, Portland, OR

    Andy Blanton, Cafe Kandahar, Felchen, MT

    Dustan Bristol, Brick 29 Bistro, Nampa, ID

    Guy Conley, Ingwer, Anchorage, AK

    Kevin Davis, Steelhead Diner, Seattle

    Matt Dillon, The Corson Building, Seattle

    Jeff Drew, Snake River Grill, Jackson, WY

    Mark Fuller, Spring Hill, Seattle

    John Gorham, Toro Bravo, Portland, OR

    Jenn Louis, Lincoln, Portland, OR

    Naomi Pomeroy, Biest, Portland, OR

    Andy Ricker, Pok Pok, Portland, OR

    Charlene Rollins, New Sammy's Cowboy Bistro, Talent, OR

    Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland, OR

    Ethan Stowell, Union, Seattle

    Ian Troxler, Lone Mountain Ranch, Big Sky, MT

    Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR

    Jason Wilson, Crush, Seattle

    Rachel Yang, Joule, Seattle

    BESTER KOCH: SÜD

    Zach Bell, Café Boulud am brasilianischen Hof, Palm Beach, FL

    Scott Boswell, Stella!, New Orleans

    Aaron Burgau, Patois, New Orleans

    Derek Emerson, Walkers Drive-In, Jackson, MS

    Kevin F. Fonzo, K Restaurant Weinbar, Orlando, FL

    Adolfo Garcia, Rio Mar, New Orleans

    Tom Gray, Bistro Aix, Jacksonville, FL

    John Harris, Lilette, New Orleans

    Christopher Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

    Scott Hunnel, Victoria & Albert's im Disney's Grand Floridian Resort & Spa, Orlando, FL

    Miles James, James an der Mühle, Johnson, AR

    Philip Krajeck, Fisch aus dem Wasser im WaterColor Inn & Resort, Santa Rosa Beach, FL

    Jose Martinez, Maison Blanche, Longboat Key, FL

    Dean James Max, 3030 Ocean im Marriott Harbour Beach Resort & Spa, Fort Lauderdale, FL

    Lee Richardson, Ashleys im Capital Hotel, Little Rock, AR

    Jeanie Roland, The Perfect Caper, Punta Gorda, FL

    Philippe Ruiz, Palme d’Or im Biltmore, Coral Gables, FL

    Michael Schwartz, Michaels echtes Essen und Trinken, Miami

    David und Torre Solazzo, Ristorante Del Porto, Covington, LA

    Kris Wessel, Rotlicht Little River, Miami

    BESTER KOCH: SÜDOST

    Hugh Acheson, Fünf und Zehn, Athen, GA

    Billy Allin, Kuchen und Bier, Decatur, GA

    Sean Brock, McCradys, Charleston, SC

    Tyler Brown, The Capitol Grille im Hermitage Hotel, Nashville

    Ashley Christensen, Pooles, Raleigh, NC

    Craig Deihl, Cypress, Charleston, SC

    Kelly English, Restaurant Iris, Memphis, TN

    Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

    Damian Heath, Lot 12 Public House, Berkeley Springs, WV

    Scott Howell, Nanas, Durham, NC

    Anthony Lamas, Seviche, Louisville, KY

    Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

    Daniel Lindley, St. John's Restaurant, Chattanooga, TN

    Jonathan Lundy, Jonathan im Gratz Park, Lexington, KY

    Ouita Michel, Holly Hill Inn, Midway, KY

    Andrea Reusing, Laterne, Chapel Hill, NC

    Bill Smith, Crook's Corner, Chapel Hill, NC

    Jacob Sessoms, Tisch, Asheville, NC

    Ken Vedrinski, Siena, Daniel Island, SC

    Tandy Wilson, City House, Nashville

    BESTER KOCH: SÜDWEST

    Bertrand Bouquin, Gipfel am Broadmoor, Colorado Springs, CO

    Kevin Binkley, Binkleys Restaurant, Cave Creek, AZ

    James Campbell Caruso, La Boca, Santa Fe

    Bryan Caswell, Reef, Houston

    Saipin Chutima, Lotus von Siam, Las Vegas

    Tyson Cole, Uchi, Austin, TX

    Eric DiStefano, Coyote Cafe, Santa Fe

    Mark Fischer, Six89, Carbondale, CO

    Sharon A. Hage, York Street, Dallas

    Ryan Hardy, Montagna im Little Nell, Aspen, CO

    Jennifer James, Jennifer James 101, Albuquerque, New York

    Jennifer Jasinski, Rioja, Denver

    Richard Knight und James Silk, Fest, Houston

    Claude Le Tohic, Joël Robuchon im MGM Grand Hotel & Casino, Las Vegas

    Kelly Liken, Kelly Liken, Vail, CO

    Beau MacMillan, Elements im Sanctuary Camelback Mountain Resort and Spa, Paradise Valley, AZ


    Ein neuer Herbst in der Park Avenue und mehr Restaurant-Neuigkeiten

    Alan und Michael Stillman, das Vater-Sohn-Team, das ihr saisonales Restaurant in der Park Avenue vor etwas mehr als einem Jahr geschlossen hat, beleben es in den Räumen, in denen zwei ihrer anderen Restaurants, der Hurricane Club und die General Assembly, untergebracht waren. „Wir hatten ein Problem mit dem Namen der Generalversammlung, also ist es auch gut so“, sagte Michael Stillman. “Das Restaurant Park Avenue war sehr beliebt.” AvroKO, die Firma, die ursprünglich die dekorativen Themen für das Restaurant entworfen hat, das mit der Saison den Namen wechselte (Park Avenue Summer, Park Avenue Spring), macht dasselbe für das neue Restaurant. Das Dekor des Herbstes hat ein holziges Ambiente des pazifischen Nordwestens. Die Köche Benkei O’Sullivan und Zene Flinn werden in der neuen Location gezeigt. Auf der Speisekarte dieser Saison stehen geröstete Kürbissuppe, in Kentucky gebratene Wachteln mit Süßkartoffelkeksen und mit Quitten glasiertes Rocksteak mit Pfifferlingen und Kohl: 360 Park Avenue South (26th Street), 212-951-7111, parkavenyc.com.

    MILCHBAR SOHO Die Momofuku Milk Bar eröffnet ihren kleinsten Standort, ein Imbissfenster neben dem Laden Band of Outsiders. Es werden verschiedene Leckereien der Momofuku Milk Bar wie Kekse, Kuchen und Softeis verkauft. Es ist der einzige Ort, an dem salziges Pistazieneis verkauft wird, die erste Sorte in der Milk Bar im East Village, als sie 2008 eröffnet wurde: 72 Wooster Street (Spring Street), 347-577-9504, milkbarstore.com.

    Vorausschauen

    AUGUST Nach 10 Jahren verlor dieser elegante kleine Ort in West Village seinen Pachtvertrag. Es wird in einem Monat oder so auf der Upper East Side wiedereröffnet. Josh Eden, der Küchenchef und geschäftsführender Gesellschafter, sagte, es würde versuchen, das Gefühl – und die Aromen – des Originals mit Brathähnchen- und Grünbohnensalat und seinem Flammkuchen wieder einzufangen: 791 Lexington Avenue (62. Straße).

    MANDEL Eric Lemonides und der Koch Jason Weiner haben das Kutscher's Tribeca übernommen. Sie planen, in wenigen Monaten eine Filiale von Almond zu eröffnen, jetzt im Stadtteil Flatiron und in Bridgehampton, N.Y.: 186 Franklin Street (Hudson Street).

    LA DAME DE PIC UND METCAFÉ Anne-Sophie Pic, die für Pic mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, in Valence, Frankreich, plant, nächstes Jahr zwei Restaurants in New York zu eröffnen: 510 Madison Avenue (53. Straße).

    Koch in Bewegung

    SAM HAZEN, der bei Veritas war, ist der kulinarische Direktor für die Fischrestaurants von BRGuest, darunter Atlantic Grill, Ocean Grill und Blue Fin.


    World of Hyatt-Punkte sammeln

    Wenn Sie World of Hyatt-Punkte für einen Aufenthalt im Park Hyatt Paris sammeln möchten, ist die gute Nachricht, dass es ziemlich einfach ist, an Punkte zu kommen.

    Zusätzlich zum Sammeln von World of Hyatt-Punkten mit dem World of Hyatt Kreditkarte (Überprüfung) können Sie auch Punkte von Ultimate Rewards übertragen.

    In diesem Beitrag erfahren Sie alles, was Sie über das Sammeln von Hyatt-Punkten mit Kreditkarten wissen müssen.


    Eine große Tour durch Europa

    Ahh, Europa. Ein Kontinent voller Geschichte, Kultur, Küche und Abenteuer, kein Wunder, dass Reisende ihn immer wieder besuchen. Wir nehmen Sie mit Hilfe unserer Partner Park Hyatt und Andaz mit auf eine große Tour durch Europa und einige der Top-Destinationen.

    Paris

    Paris – die Stadt der Liebe, des Lichts, der Mode und vieles mehr! Als einer der beliebtesten Orte in Europa erreicht der Sirenengesang von Paris Reisende aller Herkunft und lädt sie ein, immer wieder zurückzukehren.

    Bleibe: Park Hyatt Paris-Vendôme
    Ideal im Herzen von Paris an der renommierten Rue de la Paix gelegen, ist das Park Hyatt Paris-Vendome der perfekte Ausgangspunkt.

    Nicht verpassen: Speisen im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Le Pur. Probieren Sie das Carnet de Voyage-Menü und genießen Sie köstliche Gerichte im Komfort dieses Pariser Palastes.

    London

    London ruft… also worauf wartest du noch? Holen Sie sich einen Brownell-Berater, buchen Sie Ihre Reisen, beobachten Sie Binge-Watch Die Krone, und machen Sie sich bereit für eine unglaubliche Reise über den Teich! Und als Brownell Traveler können Sie die Warteschlangen überspringen und alles, was London zu bieten hat, auf die richtige Art und Weise erleben.

    Bleibe: Andaz London
    In einem wunderschönen viktorianischen Backsteingebäude, das früher das Great Eastern Hotel war, gelegen, ist das Andaz London ein erstklassiger Ort für Geschäfts- und Urlaubsreisende. Das Hotel verwebt die lokale Londoner Kultur in das Design, um ein echtes Gefühl für den Ort zu schaffen.

    Nicht verpassen: Nachmittagstee in der 1901 Wine Lounge. Inspiriert von East London können Sie süße und herzhafte Leckereien sowie handverlesene JING-Tees aus der ganzen Welt genießen.

    Mailand

    Mailand mag ein wichtiger Ort für Mode und Design sein, aber es hat sich entwickelt, um so viel mehr zu bieten. Planen Sie während Ihrer Reise nach Italien ein paar Nächte in Mailand ein, von neuen Museen über Restaurants bis hin zu Bars.

    Bleibe: Park Hyatt Mailand
    Die Lage des Park Hyatt Milan ist einfach unschlagbar. Es ist nur einen Steinwurf vom wunderschönen Dom und der berühmten Einkaufspassage Vittorio Emanuele II sowie dem Theater La Scala und vielem mehr entfernt. Wenn Sie in diesem Hotel übernachten, liegt Ihnen Mailand wirklich zu Füßen!

    Nicht verpassen: Speisen im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant VUN des Park Hyatt Milan. Probieren Sie das Sieben- oder Neun-Gänge-Degustationsmenü für eine köstliche Reise durch die einzigartige Interpretation der italienischen Gourmetküche von Küchenchef Andrea Aprea.

    Wien

    Was haben Mozart, Beethoven, Brahms, Schubert und Strauss gemeinsam? (Außer natürlich berühmte Musiker!) Sie alle haben irgendwann in Wien gelebt! Bei Namen wie diesen wissen Sie, dass Musik, Kunst und Kultur in Wien eine reiche Geschichte haben. Und obwohl Sie vielleicht wegen der Musik kommen, bleiben Sie wegen der neuen Museen, Restaurants und Geschäfte.

    Bleibe: Park Hyatt Wien
    Das Park Hyatt Vienna liegt zentral in einem 100 Jahre alten UNESCO-geschützten Bankgebäude. Vom Hotel aus können Sie die wichtigsten Sehenswürdigkeiten, Geschäfte, Denkmäler und Museen bequem zu Fuß erreichen. Und wenn Sie sich nach einem erlebnisreichen Tag entspannen möchten, ist das Arany Spa das größte Hotel-Spa der Stadt!

    Nicht verpassen: Das Park Hyatt Vienna hat eine unglaubliche Partnerschaft mit dem Museum für Angewandte Kunst und Gäste des Hotels können kostenlose Eintrittskarten für das Museum erhalten.

    Amsterdam

    Mit jedem gewundenen Kanal in Amsterdam können Sie etwas Neues entdecken. Legendäre Museen wie das Van Gogh Museum und historische Stätten wie Anne Franks Hinterhaus sind ein Muss, aber Sie können die Stadt auch mit dem Fahrrad erkunden, um ein echtes lokales Erlebnis zu erhalten.

    Bleibe: Andaz Amsterdam Prinsengracht
    Inspiriert von Alice im Wunderland, bringt das Andaz Amsterdam einen Hauch von Laune in eine ehemalige Bibliothek. Es liegt an einem der berühmtesten Kanäle der Stadt in der Nähe des Anne-Frank-Hauses und des Einkaufsviertels Jordaan.

    Nicht verpassen: Das Andaz Amsterdam war das erste Hotel, das sich auf Videokunst und -design konzentrierte und verfügt über eine beeindruckende Sammlung von 50 Videokunstwerken. Die Gäste können eine Tour durch die Sammlung machen und mehr über das Konzept des Hoteldesigners Marcel Wanders für das Anwesen erfahren. Und für ein noch tieferes Kunsterlebnis kann das Hotel eine private After-Hour-Tour durch das neue Museum für zeitgenössische Kunst Moco arrangieren.

    Mallorca

    Mallorca liegt vor der Küste Spaniens im Mittelmeer und ist ein Top-Spot für Reisende, die einen Inselurlaub in Europa wünschen. Aber mehr als nur ein typisches Reiseziel auf einer Sonnen- und Sandinsel, Mallorca bietet historische Stätten, charmante Dörfer und lokale Märkte.

    Bleibe: Park Hyatt Mallorca
    Das Park Hyatt Mallorca liegt in einer ruhigen Ecke der Insel mit Blick auf das Canyamel-Tal. Mit einem Wohndesign werden Sie sich wie in einem traditionellen Dorf fühlen, aber Sie haben den Service und die Annehmlichkeiten eines 5-Sterne-Hotels.

    Nicht verpassen: Besuch des Wochenmarktes in der historischen Stadt Arta am Dienstag. Es ist eine 10-minütige Fahrt vom Hotel entfernt und das Erlebnis gibt Ihnen einen wahren Einblick in die charmante Kultur Mallorcas.

    Hamburg

    Als zweitgrößte Hafenstadt Europas hat Hamburg jahrelange Geschichte und Kultur zu erleben – und von Jahren sprechen wir von 800! Erkunden Sie während Ihres Aufenthalts in Hamburg Architektur, Wohnviertel, Musikszene und Museen.

    Bleibe: Park Hyatt Hamburg
    Im Park Hyatt Hamburg dreht sich alles um die Lage. Das Hotel befindet sich in einem historischen Lagerhaus in Hamburgs bekanntester Einkaufsstraße Mönckebergstraße und ist nur wenige Gehminuten von zwei weiteren Top-Einkaufsstraßen sowie der Alster entfernt.

    Nicht verpassen: HafenCity erkunden. Dieses Viertel, das vom Hotel aus zu Fuß erreichbar ist, verbindet Tradition und Moderne und bietet Restaurants, Geschäfte und andere Attraktionen.

    Istanbul

    Istanbul ist die einzige Stadt der Welt sowohl in Europa als auch in Asien. Wenn Sie also dieses Reiseziel besuchen, erhalten Sie das Beste aus beiden Welten – oder sollten wir sagen Kontinente! Und mit seiner zentralen geografischen Lage vereint Istanbul Ost und West sowie Antike und Moderne zu einem faszinierenden historischen und kulturellen Erlebnis.

    Bleibe: Park Hyatt Istanbul – Macka Palas
    Wenn Sie von gehobenen Geschäften und trendigen Bars und Restaurants umgeben sein möchten, ist das Park Hyatt Istanbul der richtige Ort für Sie. Ideal im noblen Viertel Nisantasi gelegen, sehen Sie die wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt und ziehen sich dann in diese charmante Gegend zurück.

    Nicht verpassen: Gönnen Sie sich ein türkisches Hamman-Erlebnis. Und wenn Sie in einer der fünf Luxussuiten übernachten, können Sie ein traditionelles türkisches Bad im Komfort und in der Privatsphäre Ihres Zimmers genießen!

    Moskau

    Vom reichen kulturellen Erbe bis hin zu den beeindruckenden darstellenden Künsten ist Moskau eine pulsierende Stadt, in der es viel zu sehen, zu tun und zu erkunden gibt.

    Bleibe: Ararat Park Hyatt Moskau
    Der persönliche Service und der zeitlose Wohnstil des Ararat Parky Hyatt Moskau werden nur durch die Nähe zu den Sehenswürdigkeiten der Stadt übertroffen. Das Bolschoi-Theater, der Kreml, der Rote Platz, die Basilius-Kathedrale und mehr sind nur wenige Gehminuten vom Hotel entfernt.

    Nicht verpassen: Ein Besuch im Moskauer Privathaus. Lernen Sie bei einem Tee mit Einheimischen, wie man russische süße Pasteten und die Details der russischen Küche zubereitet.

    Zürich

    Zürich ist zwar für seine Banken bekannt, aber diese Stadt am Seeufer vereint Geschichte und Kultur in einer wunderschönen Umgebung. Vor der Kulisse der Alpen werden so einfache Aktivitäten wie das Erkunden zu Fuß auf eine neue Ebene gehoben.

    Bleibe: Park Hyatt Zürich
    Vom Stadtzentrum bis zum Seeufer gibt es in Zürich viel zu sehen und das Park Hyatt ist der ideale Ausgangspunkt. Dieses neu erbaute Hotel bietet ein geräumiges, modernes Ambiente mit mehr als 90 berühmten Kunstwerken. Und die lebhafte Lobby-Lounge und Bar wird von Einheimischen und Gästen gleichermaßen geliebt.

    Nicht verpassen: Verbringen Sie einen unvergesslichen Tag mit Küchenchef Frank Widmer. Besuchen Sie zunächst lokale Märkte, um die besten Zutaten zu finden, und kehren Sie dann für einen Kochkurs ins Hotel zurück. Ihre Freunde und Familie werden von Ihren neuen Fähigkeiten zu Hause beeindruckt sein!


    Schau das Video: Review: Park Hyatt New York (Oktober 2021).