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Die 12 cholesterinreichsten Fast-Food-Artikel

Die 12 cholesterinreichsten Fast-Food-Artikel

Es ist mittlerweile allgemein bekannt, dass die meisten Lebensmittel, die in Fastfood-Restaurants serviert werden, mangels eines besseren Begriffs wirklich schlecht für Sie sind. Obwohl ein einzelner McDonald's Cheeseburger relativ fett- und kalorienarm ist, enthält er auch sehr wenige Nährstoffe. Und während wir dazu neigen zu denken in Bezug auf Fett- und Kaloriengehalt Wenn wir über die gesundheitlichen Vorteile (oder deren Fehlen) von Fast Food sprechen, gibt es einen weiteren Hauptschuldigen, nach dem man Ausschau halten muss: Cholesterin.

Die 12 cholesterinreichsten Fast-Food-Artikel (Diashow)

Cholesterin ist ein wesentlicher Strukturbestandteil von Zellmembranen und wird auch für die Bildung von Steroidhormonen und Vitamin D benötigt. Cholesterin (insbesondere „schlechtes“ Cholesterin oder LDL – Low-Density-Lipoprotein) kann jedoch in hohen Konzentrationen zu Arteriosklerose führen, ein Zustand, bei dem sich die Arterienwände als Folge einer Invasion und Ansammlung von weißen Blutkörperchen verdicken (auch als Arterienverkalkung bekannt). Dies kann zu Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen Formen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

Mehr Lebensmittel haben einen hohen Cholesterinspiegel, als Sie vielleicht denken. Milchprodukte, butterartige Backwaren, frittierte Lebensmittel, Eier, rotes Fleisch und fettes Fleisch wie Speck, Würstchen und Rippchen sind bekannt dafür, dass sie viel Cholesterin enthalten, aber es ist auch in vielen Meeresfrüchten wie Garnelen und bestimmten Arten reichlich vorhanden von Fischen. Im Großen und Ganzen gilt: Je mehr Transfette und gesättigte Fettsäuren ein Lebensmittel enthält, desto höher ist der Cholesterinspiegel.

Die American Heart Association empfiehlt, Ihre tägliche Cholesterinaufnahme auf 300 Milligramm zu begrenzen – 200 Milligramm, wenn Sie bereits an einer Herzerkrankung leiden. Wenn Sie auf Ihre Cholesterinaufnahme achten möchten, empfehlen wir Ihnen, sich von der Frühstückskarte in Ihrem örtlichen Fast-Food-Restaurant fernzuhalten, denn im Großen und Ganzen sind die Frühstücksartikel mit dem erschreckendsten Gehalt an Cholesterin. Zum Beispiel enthält ein Wurst McMuffin mit Ei bei McDonald's satte 285 Milligramm Cholesterin, und ein McDonald's Big Breakfast mit heißen Kuchen und einem großen Keks, der zu den ungesündesten Fastfood-Produkten überhaupt zählt, enthält wahnsinnige 575 Milligramm Cholesterin (zusammen mit mit 1.150 Kalorien und 60 Gramm Fett).

Während die cholesterinreichsten Fast-Food-Menüpunkte immer Teil der Frühstückskarte sind, werfen wir für heute einen Blick auf die cholesterinreichsten Artikel auf den regulären Speisekarten der 12 größten Fast-Food-Ketten. Wenn Sie auf Ihr Cholesterin achten, können Sie einige Fast-Food-Produkte essen. Halten Sie sich einfach von der Frühstückskarte fern und vermeiden Sie diese Dinge.


12 Paleo-Mahlzeiten, die Sie in Ihren Lieblings-Fast-Food-Restaurants finden können

Ob du bist Paleo oder waren Sie schon einmal Paleo, dann haben Sie wahrscheinlich schon den Kampf mit Freunden erlebt. Je nachdem, wie streng Sie sich an die Paleo-Richtlinien, Ihre Möglichkeiten sind begrenzt. Grundsätzlich kein Weizen, kein Getreide, kein Soja, keine Bohnen und keine Milchprodukte.

Auch wenn das extrem klingt, der Fokus liegt auf dem Essen ganze, unverarbeitete Lebensmittel. Leider ist das im Grunde das Gegenteil von Fast Food. Aber hey, manchmal hat man keine Wahl. Manchmal heißt es: "Wir machen in diesem Fast-Food-Restaurant halt und nirgendwo anders, also iss oder hungere." Und manchmal will man das wirklich nur Shake Shack Burger.

Was auch immer der Grund ist, trotz der landläufigen Meinung, Sie kann finden Sie Paleo-Optionen in Fast-Food-Restaurants, obwohl sie definitiv nicht auf Ihre Ernährung (oder wirklich auf irgendwelche Lebensmittelbeschränkungen) zugeschnitten sind. Hier sind 12 Mahlzeiten, die Sie in Ihren Lieblings-Fastfood-Restaurants bekommen können, obwohl es manchmal ein wenig kreativ sein muss (und manchmal viel Salat).

#SpoonTip: Da die Paleo-Diät auch kein Gluten enthält, können auch glutenfreie Menschen diese Mahlzeiten zu sich nehmen. Beachten Sie jedoch, dass viele der Fastfood-Restaurants ihre Fritteusen und Zubereitungsoberflächen mit Glutenprodukten kontaminieren, wenn Sie an Zöliakie oder einer schweren Glutenallergie leiden.

1. Shake Shack: Brötchenloser Doppelburger mit Speck

Foto mit freundlicher Genehmigung von Nom Nom Paleo

Shake Shack ist auf einem Salatbett genauso gut wie in einem echten Burger. Und da Sie auf das Brötchen verzichten, warum nicht? etwas extra Speck hinzufügen?

#LöffelTipp: Nom Nom Paleo hat eine Menge guter Paleo-Tipps für das Essen auswärts, sogar in Fastfood-Restaurants.

2. Chipotle: Burrito oder Salatschüssel ohne Bohnen und Reis, doppeltes Fleisch und Guacamole

Foto mit freundlicher Genehmigung von @chipotlemexicangrill auf Instagram

Dies ist im Grunde eine Fleischschüssel mit Guac. Und ich werde nicht lügen, das habe ich definitiv schon einmal getan. Wer braucht schon Reis und Bohnen? Sie füllen einfach Ihren Magen, seien wir ehrlich – es dreht sich alles um den Guac.

3. Burger King: Pommes

Foto mit freundlicher Genehmigung von @burgerking auf Insgtagram

Obwohl Burger King ein glutensensitive liste online, die einzige Möglichkeit, hier in der Nähe von Paleo wirklich zu essen, besteht darin, ihre Pommes zu holen. Wenn Sie nicht wirklich Pommes mögen, passen Sie auf.

4. Starbucks: Nüsse, Smoothies und ein Teil der Protein-Bistro-Box

Foto mit freundlicher Genehmigung von @starbucks auf Instagram

Starbucks > Dunkin', zumal es gesunde Snacks gibt. Nüsse sind dein Freund bei Starbucks. Sie sind perfekt zum Greifen und Gehen und sind voller gesunder Fette das wird dir helfen, satt zu bleiben.

Foto mit freundlicher Genehmigung von @starbucks auf Instagram

Wenn Sie hungriger sind, probieren Sie a benutzerdefinierter Smoothie oder der Protein-Bistro-Box. Nehmen Sie einfach das Brot und den Käse heraus und geben Sie sie einem Freund.

5. Panera: Grundsätzlich jeder Salat

Foto mit freundlicher Genehmigung von @panerabread auf Instsagram

Panera ist vielleicht kein "Fast-Food" -Restaurant an sich, aber es ist ein beliebter Zwischenstopp für viele Leute, was bedeutet, dass die Chancen, dass Sie hierher kommen, ziemlich hoch sind. Gut, dass sie eine große Auswahl an Salaten und Schüsseln haben – entfernen Sie einfach alle Nicht-Paleo-Artikel und entscheiden Sie sich für das einfachste Dressing, das sie haben (oder gar kein Dressing).

6. Five Guys: Burger in Salat gewickelt

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Obwohl es hier nicht so üblich ist, einen mit Salat umwickelten Burger zu sehen, ist es möglich. Bonus – Sie können immer noch alle Beläge hinzufügen, die Ihr Herz begehrt.

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Vergessen Sie nicht, ihre Pommes zu genießen, die meiner Meinung nach zu den besten Fast-Food-Pommes auf dem Markt gehören.

#SpoonTip: Five Guys verwendet Erdnussöl, um Dinge zu braten, also Vorsicht bei Erdnussallergien. Diejenigen, die streng Paleo sind und keine Hülsenfrüchte essen, berücksichtigen das.

7. Chick-fil-A: Gegrillte Chicken Nuggets und verschiedene Beilagen

Foto mit freundlicher Genehmigung von @chickfila auf Instagram

Ein weiterer Grund zu Liebe Chick-fil-A — Sie haben tatsächlich eine Menge Dinge auf ihrer Speisekarte, die Sie essen können. Beginnen wir mit diesen gegrillten Chicken Nuggets. Sie brauchen nicht einmal ein Sandwich, denn das Hühnchen ist wirklich der Star. Und wenn Sie Sojaöl essen möchten (seien wir ehrlich, wenn Sie in einem Fast-Food-Restaurant essen, gibt es keine Möglichkeit, es zu vermeiden), können Sie alle Chick-fil-A-Sauce genießen, die Sie wollen.

Foto mit freundlicher Genehmigung von @chickfila auf Instagram

Aber es gibt noch mehr. Es gibt eine riesige Vielfalt von Salaten (Nimm einfach alle Zutaten heraus, die nicht Paleo sind, wie Käse und Müsli), aber was noch wichtiger ist, es gibt ein Superfood Beilagensalat mit Grünkohl und Broccolini ist das eigentlich 100% Paleo (Zahlen, da es „Superfood-Salat“ genannt wird).

Und vergessen wir die nicht Waffel-Pommes.

8. El Pollo Loco: Gegrilltes Hühnchen und Brokkoli

Foto mit freundlicher Genehmigung von @yelppersuasian auf Instagram

Dieses Essen ist für jemanden geeignet, der hebt regelmäßig – schau dir das Gemüse und das Protein an. Rufen Sie El Pollo Loco an, weil es so viele Optionen für nicht paniertes Hühnchen gibt.

9. U-Bahn: Hähnchensalat mit Öl-Essig-Dressing oder ohne Dressing

Foto mit freundlicher Genehmigung von @kira_swbridetobe auf Instagram

Subway mag für ihre Sandwiches bekannt sein, aber gehen Sie den alternativen Weg und holen Sie sich einen ihrer Salate. Wenn du so tust, als ob du wirklich hart tust, kannst du es dir fast vorstellen Süßgrün seit du bist Salat selber machen.

10. Pizza Hut: Traditionelle Flügel

Foto mit freundlicher Genehmigung von @tommyesco auf Instagram

Ehrlich gesagt sind die Flügel hier viel besser als die Pizza. Außerdem viel befriedigender zu essen.

#SpoonTip: Für glutenfreie Menschen hat Pizza Hut eine ganz glutenfreie Pizza gemacht mit Udis Kruste.

11. Wendy’s: Alle Salate (mit Anpassung)

Foto mit freundlicher Genehmigung von @wendys auf Instagram

Wendy's hat eine überraschend gute Salatauswahl. Sie können jeden einzelnen an Ihre Einschränkungen anpassen, z. B. den Käse herausnehmen. Eine gute Wette ist jedoch die Asiatischer Hähnchensalat – nimm einfach das Edamame heraus, wenn du ausschließlich Paleo bist.

12. In-n-Out: Double Double Protein-Style mit gegrillten Zwiebeln und Senf, ohne Sauce und ohne Käse

Foto mit freundlicher Genehmigung von @hikimmytsai auf Instagram

Kalifornier, die wissen Das geheime Menü von In-n-Out nehmen schon seit Ewigkeiten an diesem Essen teil. Protein-Stil ist perfekt für alle, die Kohlenhydrate reduzieren möchten oder kein Gluten essen. Lassen Sie es senf-gegrillt für einen zusätzlichen Kick an Geschmack und fügen Sie gegrillte Zwiebeln hinzu, die die Sauce halten und den Käse für eine echte Paleo-Mahlzeit halten.

Haftungsausschluss: Viele, wenn nicht alle dieser Produkte werden mit Sojabohnenöl gekocht, das nicht streng Paleo ist, da es sich um ein Sojaprodukt handelt. Essen Sie nach eigenem Ermessen.


Top 10 der häufigsten Zutaten in Fast Food

Bestellen Sie eine Mahlzeit in einem Fast-Food-Restaurant und Sie werden wahrscheinlich mit einem Sandwich, Pommes und einem Getränk davonkommen. Wenn Sie die Zutaten dieser Mahlzeit identifizieren müssten, könnten Sie Rindfleisch (oder Hühnchen), Salat, Tomaten, Käse, Ketchup, Brot, Kartoffeln und Soda auflisten. Nicht kompliziert, oder? Falsch.

Burger- und Hühnchen-Joints betrachten die Bausteine ​​eines Menüpunktes nicht als Zutaten. Sie betrachten sie als Komponenten, die aus Zutaten bestehen. Zum Beispiel schlägt der berühmte Big Mac-Jingle von McDonald's - "zwei alle Rindfleischpastetchen, spezielle Sauce, Salat, Käse, Gurken, Zwiebeln auf einem Sesambrötchen" - vor, dass das Sandwich aus sieben Komponenten besteht. Würden Sie glauben, dass es 67 Zutaten hat?

Fast Food ist offensichtlich komplizierter als es aussieht. Viele Menüpunkte enthalten verarbeitete Lebensmittel, die aus Gründen der Sicherheit oder Bequemlichkeit aus ihrem natürlichen Zustand heraus modifiziert wurden. Verarbeitete Lebensmittel enthalten in der Regel mehrere Zusatzstoffe, um sie länger frisch zu halten. Auf einer ganzen Fast-Food-Karte gibt es Tausende von Zutaten, von gewöhnlich (Wasser) bis hin zu exotisch (Xanthangummi).

In Anbetracht der Tatsache, dass einige dieser Inhaltsstoffe mit ernsthaften Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wurden, wäre es gut zu wissen, welche die häufigsten sind. Wir haben uns vorgenommen, genau diese Frage zu beantworten. Wir begannen mit Menüs von fünf beliebten Fast-Food-Ketten - McDonald's, Burger King, Taco Bell, KFC und Arby's - haben einiges gezählt und dann unsere Ergebnisse mit der Liste der gebräuchlichen Lebensmittelzutaten und -farben der US-amerikanischen Food and Drug Administration abgeglichen . Das Ergebnis sind die Top 10 der häufigsten Zutaten in Fast Food, geordnet nach Art der Zutat und ihrer Wirkung.

Up first ist das gebräuchlichste Konservierungsmittel.

10. Zitronensäure: das häufigste Konservierungsmittel

Salz wird seit Jahrhunderten zur Konservierung von Fleisch und Fisch verwendet. Es hemmt das Wachstum von Bakterienzellen, die in salzigen Umgebungen Wasser verlieren und dehydrieren. Im Laufe der Jahre haben Lebensmittelwissenschaftler und Hersteller entdeckt, dass auch andere Chemikalien als Konservierungsmittel dienen können.

Zitronensäure, eine organische Säure, die in vielen Früchten vorkommt, insbesondere in Limetten, Zitronen und Grapefruits, ist eine dieser Chemikalien. Es erhöht den Säuregehalt der Umgebung einer Mikrobe und erschwert es Bakterien und Schimmelpilzen, zu überleben und sich zu vermehren. Es kann auch verwendet werden, um fettabbauende Metallionen zu binden und zu neutralisieren, die über Verarbeitungsmaschinen in Lebensmittel gelangen.

Das Tolle an Zitronensäure ist, dass sie all dies tut, ohne die Organismen zu schädigen, die sie aufnehmen. Es kommt natürlich in allen Lebewesen vor und ist eine wichtige Zwischenchemikalie in einem Stoffwechselweg, der als Zitronensäurezyklus bekannt ist, oder Krebs Zyklus. Infolgedessen verursacht Zitronensäure bei 99,9 Prozent der Bevölkerung keine Nebenwirkungen und ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration zur Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen [Quelle: Driver]. Vielleicht tauchte die Chemikalie deshalb 288 Mal auf den von uns untersuchten Fast-Food-Menüs auf.

Der nächste Punkt auf unserer Liste - Maissirup mit hohem Fructosegehalt - schneidet vor dem Gericht der öffentlichen Meinung nicht so gut ab.

Zitronensäure hat viel Gesellschaft. Auch die folgenden Konservierungsstoffe tauchten häufig auf den von uns analysierten Speisekarten auf: Natriumbenzoat (122-mal), Calciumpropionat (64-mal) und Ascorbinsäure (52-mal).

9. Maissirup mit hohem Fructosegehalt: Der gebräuchlichste Süßstoff

Fast-Food-Restaurants haben viele verschiedene Möglichkeiten, Getränke, Backwaren und Gewürze zu süßen. Saccharose oder Zucker herrschte jahrelang als traditionelles Süßungsmittel, bis Lebensmittelwissenschaftler begannen, Zuckerersatzstoffe zu synthetisieren. Zuerst kam Saccharin, gefolgt von Aspartam und Sucralose.

Eine bedeutendere Revolution kam 1957, als zwei Wissenschaftler einen Herstellungsprozess ausarbeiteten Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS). Seitdem hat sich HFCS zum Süßungsmittel der Wahl entwickelt und findet seinen Weg in eine Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken. In unserer Umfrage zu Fast-Food-Menüs erschien die Chemikalie als erste Zutat fast doppelt so häufig wie Zucker.

Was ist das und warum ist es umstritten? Der Prozess zur Herstellung von HFCS beinhaltet die Umwandlung eines einfachen Zuckers – Glukose – in Maisstärke in einen anderen einfachen Zucker, der als Fruktose bekannt ist. Das Produkt, eine Kombination der beiden Einfachzucker, ist genauso süß wie Saccharose, aber deutlich günstiger in der Verarbeitung. Es wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Kein Wunder, dass es eine der allgegenwärtigsten Zutaten in Fast Food ist.

Leider haben einige Untersuchungen einen Zusammenhang zwischen HFCS und Fettleibigkeit gezeigt. Zumindest viele Getränke und verarbeitete Lebensmittel, die mit diesem aus Mais gewonnenen Süßstoff hergestellt werden, sind kalorienreich und haben einen geringen Nährwert.

Auch Farbzusätze, wie der, den wir gleich behandeln werden, haben einen schlechten Ruf.

8. Karamellfarbe: Der gebräuchlichste Farbzusatz

Wenn es um die Psychologie des Essens geht, muss Essen gut aussehen, wenn es gut schmecken soll. Aus diesem Grund enthalten Fast Food Farbzusätze – um den Verlust der Eigenfarbe eines Lebensmittels zu verhindern, die Farbe zu verstärken oder Farbe hinzuzufügen, wenn sie von Natur aus nicht vorhanden ist. Kaum ein einziger Fast-Food-Menüpunkt hat nicht mindestens eine künstliche Farbe, die irgendwo in seiner Zutatenliste vergraben ist.

Gängige Zusatzstoffe sind Yellow No. 5, Yellow No. 6 und Red No. 40. Laut einer Quelle findet Red No. 40 seinen Weg in Gelees, Gebäck und die neonroten Maraschino-Kirschen, die auf Ihrem Chick-fil- Ein Shake ist die am häufigsten verwendete Lebensmittelfarbe in Amerika. Dieselbe Quelle sagt, dass die Gelben Nr. 5 und 6, die Käse, Pudding- und Kuchenfüllungen und Erfrischungsgetränken goldenen Glanz verleihen, die zweit- und dritthäufigsten Lebensmittelfarben sind [Quelle: Women's Health]. Aber als wir die Zutaten von fünf beliebten Fast-Food-Menüs analysierten, stellten wir fest, dass Karamellfarbe noch häufiger vorkommt.

Karamellfarbe ist das dunkelbraune Material, das durch vorsichtiges Erhitzen von Kohlenhydraten in Lebensmittelqualität entsteht. Denken Sie nur an die Farbe von sautierten Zwiebeln (übrigens ein Prozess, der als Karamellisieren bekannt ist), und Sie werden eine gute Vorstellung von diesem besonderen Farbton bekommen, obwohl er von rötlich-braun bis hellgelb reichen kann. Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, hat Karamellfarbe keinen signifikanten Einfluss auf das Geschmacksprofil des Endprodukts.

Das gleiche kann man nicht über den nächsten Punkt auf der Liste sagen.

Red No. 40 klingt sogar so, als könnte es schlecht für dich sein, weshalb Fastfood-Ketten und Lebensmittelverarbeiter immer auf der Suche nach anderen, natürlicheren Zusatzstoffen wie Annatto sind. Der Zusatzstoff stammt aus der mittel- und südamerikanischen Pflanze Bixa orellana und kann gelb aussehen, wenn es mehr von einem Carotinoid-Pigment hat, das als . bekannt ist Norbixin. Wenn es mehr hat bixin, ein weiteres eng verwandtes Pigment, kann rötlich-orange aussehen. Annatto erschien 59 Mal in den fünf von uns untersuchten Menüs.

7. Salz: Das häufigste Aroma oder Gewürz

In Bezug auf die Häufigkeit tauchte Salz – oder Natriumchlorid – häufiger auf den von uns untersuchten Fast-Food-Menüs auf als jede andere Zutat. Es steht nicht immer an erster Stelle, aber es ist immer da, selbst bei süßen Speisen (zum Beispiel Shakes und Eisbecher), die überhaupt nicht salzig erscheinen.

Fast-Food-Ketten verwenden Salz vor allem, um ihre Mahlzeiten schmackhafter zu machen. Es wird mit Pfeffer kombiniert, um Hamburger zu würzen, und es ist eine Hauptzutat in Brot, Schinken, Speck, Wurst und Käse. Tatsächlich enthält eine einzelne Scheibe amerikanischer Käse 250 Milligramm Natrium. Das macht einen Double Cheeseburger, ein beliebtes Fast-Food-Produkt, besonders salzig. Die McDonald's-Version dieses Favoriten enthält 1.150 Milligramm (1,15 Gramm) Natrium [Quelle: McDonald's USA Nutrition Facts].

Die meisten Gesundheitsexperten warnen davor, zu viel Salz zu essen, und verweisen auf Studien, die einen Zusammenhang zwischen Natrium und Bluthochdruck zeigen. Die Regierung empfiehlt maximal 6 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene, 5 Gramm pro Tag für Kinder zwischen 7 und 10 Jahren und 3 Gramm für Kinder zwischen 4 und 6 Jahren. Vergleichen Sie diese Empfehlung mit einer typischen Familienmahlzeit von KFC, die liefert satte 5,2 Gramm Salz pro Person [Quelle: BBC News]!

Auch wenn Sie Ihren Salzkonsum reduzieren, müssen Sie nach anderen Natriumquellen Ausschau halten. Unsere nächste Zutat ist ein Paradebeispiel.

6. Mononatriumglutamat: Der häufigste Geschmacksverstärker

Mononatriumglutamat, oder Nachricht, hat sich seinen Ruf in asiatischen Take-away-Küchen in ganz Amerika erworben, aber fast alle Fast-Food-Restaurants verwenden den Geschmacksverstärker in gewissem Maße. Interessanterweise hat MSG selbst keinen ausgeprägten Geschmack. Stattdessen verstärkt es andere Aromen, insbesondere in Lebensmitteln mit Hühnchen- oder Rindfleischgeschmack, durch Prozesse, die Wissenschaftler nicht vollständig verstehen.

MSG ist das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure und ist nur eine Form von Glutamat, einer Chemikalie, die in vielen Lebewesen natürlich vorkommt. Tatsächlich verwendeten Asiaten in der Vergangenheit eine aus Algen hergestellte Brühe als Quelle für MSG. Heute gewinnt die Lebensmittelindustrie das weiße Pulver durch einen Fermentationsprozess mit Kohlenhydraten wie Stärke, Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Melasse.

Die Sicherheit von MSG wird seit vielen Jahren in Frage gestellt. 1959 stufte die US-amerikanische Food and Drug Administration MSG als "allgemein als sicher anerkannte" Substanz ein. Dann, in den 1980er Jahren, begannen sich Forscher zu fragen, ob Chemikalien in der Glutamat-Familie das Gehirngewebe schädigen könnten, basierend auf Studien, die die Rolle von Glutamat bei der normalen Funktion des Nervensystems zeigten. Eine umfangreiche von der FDA geförderte Untersuchung hat seitdem ergeben, dass MSG sicher ist, wenn es in Mengen verwendet wird, die normalerweise beim Kochen und in der Lebensmittelherstellung verwendet werden, obwohl zwei Gruppen von Menschen – diejenigen, die große Dosen MSG auf nüchternen Magen zu sich nehmen, und diejenigen mit schwerem Asthma – kann eine Reihe von kurzfristigen Nebenwirkungen auftreten, die als MSG-Symptomkomplex bekannt sind.

Mit der nächsten Zutat auf unserer Liste ist kein solcher Komplex verbunden.

5. Niacin: Der häufigste Nährstoff

Es erscheint seltsam, dass Fast-Food-Ketten unseren hochwertigen Mahlzeiten Nährstoffe hinzufügen. Sind Lebensmittel nicht bereits mit natürlichen Nährstoffen versorgt? Brokkoli zum Beispiel enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich der Vitamine C, K und A. Natürlich ist Brokkoli im Allgemeinen nicht auf einer Fast-Food-Speisekarte zu finden. An die Stelle von frischem Obst und Gemüse treten zahlreiche hochverarbeitete Lebensmittel. Die Herstellung dieser Lebensmittel hat oft den unerwünschten Nebeneffekt, dass wichtige Vitamine und Mineralstoffe eliminiert werden, die dann in einem Prozess namens . ersetzt werden müssen Anreicherung. Befestigung ist der Begleitprozess, der Nährstoffe hinzufügt, die in der Ernährung möglicherweise fehlen.

Weizenmehl ist eines der am häufigsten verarbeiteten Produkte in der Welt des Fast Food. Es wird verwendet, um einfache Brötchen, Sesambrötchen, mit Mais bestäubte Brötchen und Spezialbrötchen in allen Formen und Größen herzustellen. Das in all diesen Brotprodukten enthaltene Weizenmehl wurde mit mehreren Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, darunter Riboflavin, Folsäure und Eisen. Aber der am häufigsten hinzugefügte Nährstoff ist Niacin oder Vitamin B3. Niacin ist wasserlöslich und wird ständig über den Urin aus dem Körper ausgeschieden. Das bedeutet, dass Sie eine kontinuierliche Zufuhr des Vitamins in Ihrer Ernährung benötigen. Sie müssen jedoch keine Brotprodukte essen, um Ihre empfohlene Tagesdosis zu erhalten. Geflügel, Fisch, mageres Fleisch, Nüsse und Eier enthalten ebenfalls viel Niacin.

Als nächstes kommt eine weitere Zutat, die in der Fast-Food-Küche weit verbreitet ist.

4. Sojabohnenöl: Das am häufigsten vorkommende Öl oder Fett

Wenn Sie lange genug durch Amerika fahren, werden Sie bestimmt eine Sojabohnenfarm sehen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden 2008 fast 75 Millionen Acres (30 Millionen Hektar) Ackerland für den Sojaanbau genutzt, was zu einer Ernte von 2,9 Milliarden Scheffel führte [Quelle: U.S. Soybean Industry Statistics].

Was passiert mit all diesen Sojabohnen? Viele werden zerkleinert und mit Lösungsmitteln gemischt, um Sojabohnenöl zu extrahieren – ein Fast-Food-Grundnahrungsmittel, das zum Frittieren und als Hauptbestandteil von Margarine, Gebäck, Keksen, Crackern, Suppen und milchfreien Milchprodukten verwendet wird. Einige Zutatenlisten beschreiben es als Sojabohnenöl, andere als Pflanzenöl.

Sojaöl enthält mehrere ungesättigte Fettsäuren, was bedeutet, dass ihre Bestandteilsmoleküle weniger Wasserstoffatome haben. Ungesättigte Fette haben leider keine lange Haltbarkeit. Hydrierung, oder das Einpressen von Wasserstoffgas in Sojabohnenöl unter extrem hohem Druck beseitigt diese unerwünschte Eigenschaft. Es führt aber auch zur Bildung von Transfettsäuren, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Wissenschaftler haben kürzlich Sojabohnensorten entwickelt, die Öle mit niedrigem Gehalt an ungesättigten Fetten produzieren. Infolgedessen erfordert dieses neue und verbesserte Öl keine Hydrierung. Fast-Food-Restaurants setzen langsam auf transfettfreies Sojabohnenöl, obwohl gehärtetes Öl immer noch weit verbreitet ist.

Lebensmittelverarbeiter verwenden Sojabohnenöl auch als Ausgangspunkt für andere Zusatzstoffe, einschließlich der beiden eng verwandten Zutaten, die wir gleich behandeln werden.

Sojaöl tauchte 355 Mal in unserer Liste der Fast-Food-Zutaten auf, aber es war nicht das einzige Öl, das wir gefunden haben. Baumwollsaatöl hatte 86 Auftritte, gefolgt von Rapsöl mit 62 Auftritten und Maisöl mit 38. Rapsöl stammt übrigens aus der Rapspflanze, einem Kreuzungsversuch aus den 1970er Jahren.

3. Mono- und Diglyceride: Die gängigsten Emulgatoren

Köche und Essenszubereiter arbeiten mit Emulsionen -- zwei oder mehr Flüssigkeiten, die normalerweise nicht miteinander vermischt werden können -- für eine lange Zeit. Zum Glück für unsere Geschmacksknospen haben sie mehrere Substanzen entdeckt, die Flüssigkeiten dazu bringen, ihre Unlust zu überwinden. Diese Stoffe sind bekannt als Emulgatoren.

Als Emulgator wird häufig Ei verwendet, aber die meisten Lebensmittelhersteller verwenden heute Glyceride, die aus Palmöl, Sojabohnenöl, Sonnenblumenöl oder Talg gewonnen werden. Pflanzenöle und tierische Fette enthalten hauptsächlich Triglyceride, aber Enzyme können verwendet werden, um Triglyceride in Mono- und Diglyceride abzubauen. Dies sind die Zutaten, die Sie so häufig auf Fast-Food-Menüs finden.

Mono- und Diglyceride ermöglichen ein reibungsloses Mischen von Zutaten, verhindern eine Entmischung und stabilisieren Lebensmittel allgemein. Sie finden sie in Eiscreme, Margarine, Backwaren, Schlagsahne und bestimmten Getränken. Glücklicherweise stellen Glyceride keine ernsthaften Gesundheitsgefahren dar, obwohl sie eine Fettquelle sind. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat sie als "allgemein als sicher anerkannte" Substanz eingestuft, was darauf hinweist, dass Experten sie als Lebensmittelzusatzstoffe für sicher halten.

Als nächstes haben wir eine der vielseitigsten Zutaten im Fast Food.

2. Xanthangummi: Der gebräuchlichste Stabilisator oder Verdickungsmittel

In den 1950er Jahren begann ein Chemiker, der für das US-Landwirtschaftsministerium arbeitete, an einem interessanten neuen Molekül zu forschen. Die Chemikerin war Allen Rosaline Jeanes, und das Molekül war Dextran, ein riesiges Molekül aus Tausenden von Zuckerbausteinen. Jeanes hatte große Schwierigkeiten, große Mengen Dextran zu finden, bis eine Softdrinkfirma mit einer Flasche zu ihr kam, die nicht mit erfrischendem Wurzelbier gefüllt war, sondern mit etwas Schleimigem und Zähflüssigem. Jeanes entdeckte, dass die Flasche mit einem Bakterium kontaminiert war, das als Nebenprodukt der Fermentation Dextran produzierte. Sie isolierte die Bakterienzellen und hatte plötzlich einen Mechanismus, um das gesamte benötigte Dextran zu produzieren.

Jeanes entdeckte auch ein weiteres ähnliches Molekül, das als . bekannt wurde Xanthangummi. Auch von einem Bakterium produziert -- Xanthomonas campestris -- Xanthangummi wird von der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel verwendet. Es ist besonders nützlich in Salatdressings, um zu verhindern, dass sich Bestandteile wie Öl und Essig trennen. Xanthangummi ist jedoch kein Emulgator. Es wirkt, indem es Emulsionen stabilisiert, die Viskosität der Mischung erhöht, damit Öl und Essig länger zusammenbleiben und Gewürze in der Schwebe bleiben.

Xanthangummi sorgt auch in vielen Lebensmitteln für eine glatte, angenehme Textur. Aus diesem Grund kommt es in Eiscreme, Schlagsahne, Vanillepudding und Kuchenfüllung vor. Und die wirklich gute Nachricht: Es ist nicht mit bekannten Nebenwirkungen verbunden.

Unsere letzte Zutat ist nicht so exotisch wie Xanthangummi, aber sie regiert den Schlafplatz, wenn es um Fast Food geht.

1. Huhn: Das häufigste Fleischprodukt

Wir sind genauso überrascht wie Sie, Hühnchen und nicht Rindfleisch als das beliebteste Fast-Food-Fleisch aufzuzählen, und um ehrlich zu sein, ist dieses knifflig. In unserer Analyse mehrerer Speisekarten tauchte Hühnchen als erste Zutat mehr auf als Rind, Schwein oder Pute. Aber das ist ein wenig irreführend, denn viele Fast-Food-Ketten haben mehr Gerichte auf Hühnchenbasis als Rindfleisch. McDonald's bietet zum Beispiel Hühnchen-Sandwiches, Hühnchen-Nuggets, Premium-Hühnchenstreifen, Hühnchen-Snack-Wraps und eine vollständige Auswahl an Premium-Salaten mit Hühnchen. Wenn Sie jedoch über Konsum sprechen, erhalten Sie ein etwas anderes Ergebnis. McDonald's kaufte 2007 in den USA 663 Millionen Pfund (301 Millionen Kilogramm) Hühnchen, verglichen mit 795 Millionen Pfund (361 Millionen Kilogramm) Rindfleisch [Quelle: Hughlett].

Die Zukunft ist jedoch Hühnchen. McDonald's kaufte 2007 Hühnchen um 59 Prozent gegenüber 2003, während die Käufe von Rindfleisch im gleichen Zeitraum nur um 10 Prozent gestiegen sind [Quelle: Hughlett]. Zahlen des US-Landwirtschaftsministeriums belegen dies: Der Hühnerverbrauch hat sich zwischen 1970 und 2004 mehr als verdoppelt, von 27,4 Pfund (12,4 Kilogramm) pro Person auf 59,2 Pfund (26,9 Kilogramm) [Quelle: Buzby]. Der größte Teil dieses Wachstums ist auf Fast-Food-Ketten zurückzuführen, bei denen Leute wie wir an die Kasse gehen und gebratenes oder gegrilltes Hühnchen bestellen – und hundert andere Zutaten, die hoffrisches Geflügel in das Fast-Food-Hähnchen verwandeln, das wir hassen lieben.

Wenn Sie jetzt nicht genug Hühnchen mit Zitronensäure und Xanthangummi haben, lesen Sie weiter, um mehr über Fast-Food-Wissen zu erfahren.


Wenn Sie Lust auf Junk Food haben, gehen Sie zu Five Guys. Das geheime Menü der Kette Fatty Melt, ein Burger zwischen zwei gegrillten Käsesandwiches, wird Sie mit Sicherheit satt machen.

@timmytoons/Instagram

Chipotle ist nicht die einzige Tex-Mex-Kette mit einigen Tricks im Ärmel. Bei Taco Bell können Sie sich einen Enchirito bestellen, einen überdimensionalen Burrito-Enchilada-Hybrid, der früher auf der traditionellen Speisekarte stand.


Das dickere Hähnchenfilet von KFC

Mit freundlicher Genehmigung von KFC

KFC ist eine weitere Kette, die glaubt, dass ein Hühnchensandwich nur so gut ist wie sein Filet. Die Brathähnchen-Experten gaben letztes Jahr bekannt, dass sie das klassische Crispy Colonel Sandwich durch eine neue Version ersetzen werden, die mehr auf ihr Hühnchen-Orakel-Erbe ausgerichtet ist.

Das einfach benannte KFC Chicken Sandwich wird ein kräftigeres, doppelt paniertes Hähnchenfilet enthalten – es ist 25 % größer als das alte Sandwich –, serviert auf einem neuen, gebutterten Brioche-Brötchen mit dickeren, kräuselgeschnittenen Gurken und Mayo oder würziger Sauce.

Das neue Sandwich ist seit letztem Jahr in Testmärkten erhältlich, darunter Chicago, Kansas City, Louisville, Portland, St. Louis, Sacramento, San Francisco und Seattle. Bis Ende Februar wird die Ruhephase an den verbleibenden KFC-Standorten eingeführt.


Boston Market Brathähnchen

Sicher, Sie können in den Supermarkt gehen und ein Brathähnchen abholen. Aber Sie können auch zum Boston Market gehen und dieses Hühnchen mit einigen frisch zubereiteten, gutbürgerlichen Beilagen kaufen.

„Das meistverkaufte Gericht auf der Speisekarte des Boston Market ist – ohne Frage – das hoffrische, nie gefrorene, rein natürliche Rotisserie-Hähnchen“, sagte ein Vertreter des Boston Market gegenüber EatThis.com. "Sie sind so beliebt, dass der Boston Market jedes Jahr mehr als 21 Millionen ganze Brathähnchen mit insgesamt 530.000 Pfund Gewürzen verkauft!"


Dieses schaumige Espresso-Gebräu ist ein konstanter Favorit unter Starbucks-Gästen und seit über drei Jahrzehnten ein fester Bestandteil der Speisekarte. Der Caramel Macchiato ist heute die am häufigsten bestellte Variante.

Nur weil es beliebt ist, heißt es nicht, dass es gut für Sie ist. Hüten Sie sich vor den 20 schlechtesten Getränken bei Starbucks.


6. Shake Shack ShackBurger (Salatwickel)

Pro Portion: 320 Kalorien, 24 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker und 21 g Protein

Im Shake Shack können Sie jedes Sandwich auf der Speisekarte in einem Salatwickel anstelle des üblichen Brötchens servieren lassen. Dadurch wird zwar kein Protein hinzugefügt, aber die Menge an Kohlenhydraten wird um 24 Gramm reduziert, wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten.


Die 15 kalorienreichsten Restaurantmahlzeiten

Okay, also gehst du wahrscheinlich nicht zu den meisten Orten, die diese Liste dazu gebracht haben, zu denken: "Ich werde heute Abend eine schöne, leichte Mahlzeit haben!" aber Sie wissen vielleicht nicht, in welchem ​​Umfang Sie sich einlassen werden. Das heißt, diese Scheiße ist gooooooood.

Was ist drin: Frittierter Käsebruch auf Salat, Tomaten, Zwiebeln, amerikanischem Käse, einer Sauce auf Mayonnaise-Basis und zwei Speckstreifen.

Was es dich zurückwerfen wird: 1.950 Kalorien, 53 Gramm gesättigtes Fett und 4.700 Milligramm Natrium.

Was ist drin: Das Fleisch, dazu ein Beilagensalat aus Ofenkartoffel und Blauschimmelkäse sowie ein halber Laib Brot mit Butter.

Was es dich zurückwerfen wird: 2.400 Kalorien, 71 Gramm gesättigtes Fett und 3.650 Milligramm Natrium.

Was ist drin: Eier gefüllt mit Cheeseburger-Patty-Stücken, Rösti, Tomaten, Zwiebeln, amerikanischem Käseketchup, Senf und Gurken sowie einer Beilage von gebutterten und mit Sirup überzogenen Pfannkuchen.

Was es dich zurückwerfen wird: 1.990 Kalorien, 45 Gramm gesättigtes Fett und 4.580 Milligramm Natrium.

Was ist drin: Ein doppeltes Patty mit Speck, Kirschpfeffer und ShackSauce obendrauf. Dazu eine Beilage Pommes und ein Erdnussbutter-Shake.

Was es dich zurückwerfen wird: 2.240 Kalorien, 55 Gramm gesättigtes Fett und 3.170 Milligramm Natrium.

Was ist drin: Vanilleeis gemischt mit Ananas, gesalzenem Karamell und Tortenkrustenstücken.

Was es dich zurückwerfen wird: 2.020 Kalorien, 61 Gramm gesättigtes Fett, 4,5 Gramm Transfette und 29 Teelöffel Zucker.

Was ist drin: Eine riesige Quesadilla, gefüllt mit Manchego- und Cheddar-Käse, Peperoni und italienischer Wurst, die dann in mehr Käse, Peperoni und Wurst erstickt wird. Es hat auch Speck und Marinara-Sauce.

Was es dich zurückwerfen wird: 1.970 Kalorien, 67 Gramm gesättigtes Fett und 4.440 Milligramm Natrium.

Was ist drin: 40 Chicken Nuggets und die dazugehörigen Dip-Saucen.

Was es dich zurückwerfen wird: 1.880 Kalorien, 20 Gramm gesättigtes Fett und 3.600 Milligramm Natrium.

Was ist drin: Three quarter-pound patties with cheese, lettuce, tomatoes, pickles, onions, and condiments.

What it'll set you back: 1,090 calories, 30 grams of saturated fat, and 1,910 milligrams of sodium.

What's in it: Polish sausage, pork ribs, and beef brisket with sides of fried onion tanglers and mac and cheese with an ice cream cone for dessert.

What it'll set you back: 2,500 calories, 49 grams of saturated fat, and 4,700 milligrams of sodium.

What's in it: Three shrimp dishes (Parrot Isle Jumbo Coconut, Walt's Favorite, and Linguine Alfredo), french fries, Caesar salad, and a Cheddar Bay Biscuit with a 24-ounce Lobsterita.

What it'll set you back: 3,600 calories, 37 grams of saturated fat, and 6,530 milligrams of sodium.

What's in it: Butter and cream-flavored pasta topped with Italian sausage, pepperoni, meatballs, and bacon.

What it'll set you back: 2,310 calories, 79 grams of saturated fat and 4,370 milligrams of sodium.

What's in it: Scrambled eggs, bacon, chicken chorizo, cheese, crispy potatoes, avocado, peppers and onions . with a side of sour cream and black beans.

What it'll set you back: 2,730 calories, 73 grams of saturated fat, and 4,630 milligrams of sodium.

What's in it: Four-cheese mac and cheese topped with crispy breaded chicken tenders that are tossed in honey pepper sauce and topped with bacon.

What it'll set you back: 1,830 calories, 92 grams of saturated fat, and 4,300 milligrams of sodium.

What's in it: Applewood smoked bacon, cheddar cheese, crisp leaf lettuce, fresh tomato, sliced onion, and special sauce on double patties.

What it'll set you back: 3,500 calories, 88 grams of saturated fat, and 3,720 milligrams of sodium.

What's in it: A choice of baby back ribs, smoked brisket, jalapeño-cheddar smoked sausage, BBQ chicken breast, or chicken tenders with sides of roasted street corn, fries, chile-garlic toast, and garlic dill pickles.

What it'll set you back: At least 1,270 calories, depending on your combination choice, 20 grams of saturated fat, and 2,960 milligrams of sodium.


Healthy lunch recipes for weight loss

We’ve talked about what to look for and touched on how to do it, so let’s put it all together in some weight loss lunch recipes! These recipes range in calories and macronutrient (carbs, fats, and protein) breakdown as well as prep time. All are sure to satisfy you throughout the day and help you work towards losing weight with healthy eating habits.

Salate

Hummus and Greek Salad – Ready in 10 minutes, and 422 calories. This salad will add some Mediterranean flare to your day with fresh flavor.

Chopped Cobb Salad with Chicken – Can be ready in 5 minutes! This salad contains a nutritious 410 calories and 35 grams of protein.

Spinach and Goat Cheese Salad with Walnuts – If you’re wanting to change up your meatless Monday, this recipe could be for you. Ready in 15 minutes, this option is full of healthy fats and 226 calories.

Tex-Mex Pasta Salad – a less conventional salad option ready in a quick 15 minutes. This recipe contains greek yogurt and seasoned goodness. With 403 calories and 24 grams of proteins it could satisfy any afternoon.

Wickel

Grilled Zucchini and Hummus Wrap – A different take on zucchini and the wrap concept. A great recipe to change up your normal veggie routine with 332 satisfying calories.

Chicken Lettuce Wraps — Ready in 25 minutes this easy lunch recipe might give you a taste of restaurant style cooking without spending the calories and money. These wraps are 205 calories per serving with 21 grams of protein.

Turkey Avocado Spring Rolls – A delicious lunch prepped and ready in 20 minutes. This light recipe comes in so many different options! This one is easy to play with and make your own.

Slow Cooker Balsamic Honey Chicken Vegetable Wrap – Slow cookers can help make meal prep magic and this recipe is sure to be a favorite. After the slow cooker has done its job you can have wraps made for the week in no time. These wraps boast 326 calories per serving and only 10 grams of fat.

Schalen

Chicken Chipotle Burrito Bowl – Ready in 30 minutes, this bowl is a filling 452 calories to help power you through your afternoon.

Vegan Turmeric Quinoa Bowl – 30 minutes to prep and make, this recipe could be easily batch made for a week of healthy lunches. With 352 calories per serving it would be a great meatless option for any day of the week.

Ultimate Winter Bliss Bowl – Another recipe with quick prep! In just 15 minutes of prep and 1 hour cook time, you can eat bliss for lunch. With 282 calories, this bowl packs a punch of Vitamin A and Vitamin C. It might say it’s a winter bowl but we think it’d be tasty anytime of year.

Southern BBQ Bowl – A little bit longer of a recipe to put together, but one that’s sure to be worth it. Add this into your Sunday meal prep mix! At 372 calories and only 16 grams of fat, this is sure to become a new lunch favorite.

These 12 recipes only scratch the surface of what’s out there to help you avoid the lunch time drive-thru line. Curious about diving deeper into meal pre and recipes for losing weight? Check out these 9 Easy Meal Prep Recipes for Weight Loss!


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