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101 beste Restaurants in Asien im Jahr 2014

101 beste Restaurants in Asien im Jahr 2014

Im Laufe eines Jahres kann in der Gastronomieszene einer Region viel passieren, und 2014 war in Asien keine Ausnahme. Aufbauend auf der Eröffnungsliste von The Daily Meal mit den 101 besten Restaurants in Asien präsentieren wir jetzt unsere zweite Jahresliste, die voller Newcomer, langjähriger Favoriten und Oldies, aber Neulingen auf unserer Liste ist.

Sehen Sie die 101 besten Restaurants in Asien 2014 (Diashow)

Es wird immer schwieriger, die Liste der besten Restaurants in Asien auf 101 zu reduzieren. Es wäre viel einfacher gewesen, 101 ausgezeichnete Restaurants allein in China oder in Japan oder Hongkong zu nennen, aber wir wollten ein möglichst breites geografisches Gebiet abdecken wie möglich, weniger bekannte Juwelen in unbekannten Ecken Asiens zu entdecken und die besten Einrichtungen an bekannteren Orten zu erkennen. Somit umfasst unsere Liste insgesamt 12 Länder, eines mehr als im letzten Jahr – Kambodscha, China, Indien, Indonesien, Japan, Myanmar (dieses Jahr erstmals mit Padonmar in Yangon), Singapur, Südkorea, Sri Lanka, Taiwan, Thailand und Vietnam — sowie Hongkong und Macau.

Die diesjährige Liste umfasst 48 Restaurants, die neu in diesem Ranking sind. Während China mit 28 Restaurants auf der ersten 101-Liste des letzten Jahres anführte, führt Hongkong die Liste 2014 mit 19 Restaurants an und verdrängt Japan mit 18 (China erreichte 15).

Wir bieten Wahlmöglichkeiten in 28 Städten (drei mehr als im Vorjahr) – nicht nur in Hauptstädten wie Peking, Seoul, Taipeh und Tokio, sondern auch in kleineren Gemeinden wie Đà Nẵng (Vietnam), Unawatuna (Sri Lanka) und Taichung (Taiwan .). ). Im Laufe eines Jahres kann in der Gastronomieszene einer Region viel passieren, und 2014 war in Asien keine Ausnahme.

Unser Ranking spiegelt die Tatsache wider, dass größere Städte wie Peking, Tokio und Hongkong jetzt erstklassige Konkurrenz von Phnom Penh, Hanoi und dergleichen erfahren. Obwohl viele dieser Restaurants im letzten Jahr nicht eröffnet wurden, sind sie neu auf der Liste von The Daily Meal, ein Beweis für die Fähigkeiten ihrer Köche und die ständig wachsende Wettbewerbsfähigkeit in der Region von neuen Orten, die nicht von großen Restaurants unterstützt werden -Konzeptfirmen, eingebettet in Hotels oder von Starköchen geführt. Drei außergewöhnliche Restaurants auf unserer Liste 2013 haben seitdem geschlossen: Restaurant Guy Savoy in Singapur (#75), Der Salon in Hongkong (#57), und Nudelloft in Peking (#49).

Bei der Auswahl unserer 101 besten haben wir mehr als 50 Experten herangezogen, die entweder in Asien leben oder dort häufig Zeit verbringen – Restaurantkritiker, Food- und Lifestyle-Autoren und Blogger mit umfangreicher Restauranterfahrung (die Liste unterschied sich geringfügig von der des Vorjahres, was zum Teil wahrscheinlich dafür verantwortlich ist, dass einige hochrangige Restaurants im letzten Jahr die Liste verloren haben oder in diesem Jahr verschwunden sind, sowie für die Präsenz so vieler neuer Lokale). Ergänzt wurden diese Experten durch die weit gereiste Redaktion von The Daily Meal. Wir haben alle Befragten gebeten, bei der Nominierung von Plätzen zu helfen, um auf der letztjährigen Abstimmung von 202 Kandidaten aufzubauen, dann die Auswahl zu bewerten und für ihre Favoriten zu stimmen, Land für Land (Treffen Sie die Diskussionsteilnehmer von The Daily Meal).

Darüber hinaus haben wir unsere Panelisten gebeten, nach Regionen in vier Kategorien abzustimmen: Küche, Stil/Dekor/Service, Wert und Nicht verpassen. Von innovativen Menüoptionen über Teller und Präsentation bis hin zu Frische, Qualität und Geschmack bewerteten die Panelisten die Küche jedes Restaurants und wählten nur die Restaurants, die sie für außergewöhnlich halten, seien es Schauplätze avantgardistischer Kochtechniken oder einfache Lokale, die sich auf Nudeln oder Knödel spezialisiert haben. Sie bewerteten auch das gesamte kulinarische Erlebnis, von der Inneneinrichtung des Restaurants über das Ambiente des Speisesaals bis hin zu den Fähigkeiten und der Effizienz des Service. In der Kategorie "Wert" wählten die Panelisten die Restaurants aus, die die besten Mahlzeiten in jeder Preiskategorie anbieten, definiert als Preis pro Person für eine Mahlzeit, nur Essen: Budget ($25 oder weniger); moderat (zwischen 25 und 100 US-Dollar – und ja, für asiatische Verhältnisse gilt das als moderat); und teuer, aber es lohnt sich für ein Geld ($100 oder mehr). Abschließend stellten wir uns die Frage: Welches Restaurant oder welche Restaurants sollte ein Besucher der einzelnen Städte unserer Umfrage auf keinen Fall verpassen – welche Orte also sind für die kulinarische Identität jeder Stadt oder Region essenziell?

Jedes Restaurant hatte somit die Chance, bei der Umfrage bis zu viermal gewählt zu werden. Die prozentualen Bewertungen jeder Kategorie wurden gewichtet. Das größte Gewicht, volle 50 Prozent, wurde unserer Kategorie Küche zugeschrieben; Schließlich geht es in Restaurants in erster Linie ums Essen. Unsere Kategorien Wert und Stil/Dekor/Service hatten mit jeweils 19 Prozent die gleiche Gewichtung, die verbleibende Gewichtung von 12 Prozent wurde Don't Miss zugeordnet.

Wir haben natürlich Restaurants in Betracht gezogen, die die Küche ihrer eigenen Region anbieten, aber auch solche, die Speisen aus anderen Teilen Asiens servieren. Wir haben auch eine Reihe der großartigen Restaurants aufgenommen, die klassische französische, authentische italienische, fantasievolle Ost-West-Fusion und andere Küchen der Welt anbieten. Wir haben nicht nach Standort unterschieden; keine Stadt, Insel oder Enklave blieb unberücksichtigt (Sehen Sie sich die gesamte Liste der 101 besten Restaurants in Asien an).

Diashow: 101 beste Restaurants in Asien 2013 (Diashow)

Sechs Restaurants aus der Ausgabe 2013 von The Daily Meal 101 beste Hotelrestaurants weltweit werden auch hier geehrt, darunter drei in Hongkong — Felix im The Peninsula Hotel, Lungenkönig Heen im Four Seasons, und Mann Wah im Mandarin Oriental — zusammen mit Jade auf 36 und Sir Ellys in Shanghai und Orient Express im Taj Palace Hotel in Neu-Delhi.

Die gastronomischen Möglichkeiten in Asien sind heute scheinbar endlos, von Straßenkarren über Nachtmärkte und kosmopolitische Cafés bis hin zu den Domänen internationaler Starköche. Dies war keineswegs immer richtig. Sushi-Bars zum Beispiel existierten kaum vor den 1920er Jahren und wurden erst in Japan – und dann im Rest Asiens und der Welt – wirklich allgegenwärtig, als im letzten Drittel des 20. Klasse Fisch, der fast überall verkauft werden kann.[Slideshow:

Tatsächlich gibt es in den meisten asiatischen Ländern keine lange Tradition von Restaurants im modernen westlichen Sinne – was unter anderem erklärt, warum so viele europäische oder Fusionslokale auf unserer Liste stehen. Zwei weitere Faktoren waren jedoch der Aufstieg der sogenannten Vier asiatischen Tiger – Hongkong, Singapur, Südkorea und Taiwan – deren Wirtschaft in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts in die Höhe schoss, und die zunehmende Verwestlichung (und Anhäufung von privates Vermögen) in China, die beide dazu beigetragen haben, einen Kundenstamm für Restaurants zu schaffen, die anbieten raffiniertFranzösisches oder italienisches Essen. Gleichzeitig provinziell, oft bescheiden Tante-Emma-Restaurants sind in weiten Teilen Asiens nach wie vor die Norm und bieten weiterhin einige der besten Speisen und authentischsten Aromen ihrer Regionen.

Jede Liste wie diese wird unter anspruchsvollen Gästen zu Meinungsverschiedenheiten führen; Sogar unser eigenes Personal war sich einig, welche Restaurants den letzten Schliff machen sollten.

Nachdem Sie sich die 101 besten Restaurants von The Daily Meal in Asien angeschaut haben, teilen Sie Ihre Komplimente und Kritik in den Kommentaren unten – oder auf Twitter mit dem Hashtag #bestrestaurants – und teilen Sie uns mit, welche Orte Ihrer Meinung nach hätten aufgenommen werden sollen oder bleiben sollten aus.

Wenn Sie in einem dieser Restaurants gegessen haben, pinnen Sie Ihre Lieblingsfotos an The Daily Meal’s Eating & Dining Pinterest Board. Welches Restaurant hat es an die Spitze der Liste geschafft? Die Antwort wird Sie vielleicht überraschen.

101. Fox Wine Bistro (Phnom Penh, Kambodscha)

Mit einer beeindruckenden Weinkarte mit über 400 Auswahlmöglichkeiten und einem intimen Ambiente mit modernem, minimalistischem Dekor, Fox Weinbistro zielt darauf ab, aufzufallen. Während hier Wein im Mittelpunkt steht, bietet die Speisekarte eine Auswahl an gut zubereiteten italienisch inspirierten Gerichten, die gut zu Wein passen. Cremige Gorgonzola-Nudeln, gegrillter Tintenfisch- und Oktopussalat, Rindfleischspieße mit gegrilltem Gemüse und Käseplatten sind nur einige der Angebote.

100. Aziamendi (Phuket, Thailand)

Nur wenige Schritte vom feinen Sand und dem türkisfarbenen Wasser des Strandes Natai und eine 20-minütige Fahrt vom internationalen Flughafen Phuket entfernt, ist das Aziamendi das Gourmetrestaurant des Luxusresorts Inalia Strandhaus. Unter der Aufsicht des baskischen Drei-Sterne-Kochs Eneko Atxa von Michelin – dessen Restaurant in Bilbao das ähnlich benannte Azurmendi ist – Aziamendi bietet den Gästen eine Auswahl von drei Festpreismenüs, eines als Hommage an das Restaurant Bilbao, eines mit thailändischen Zutaten und Aromen und eines für Vegetarier. Während sich die Angaben ständig ändern, gehören zu den zuvor angebotenen Gerichten Trüffelei (ein mit schwarzem Trüffeljus injiziertes Eigelb); Baskischer Baby-Tintenfisch und Taube mit Haselnüssen und Gänseleber; und Spanferkel mit Kürbisnudeln und Dashi. Während das Restaurant derzeit geschlossen ist, öffnet es am 1. November dieses Jahres wieder für die Saison.

Lauren Mack, ehemalige Reiseredakteurin und Redakteurin für Sonderprojekte bei The Daily Meal, hat über sechs Jahre in Peking und Taiwan gelebt und gegessen. Sie ist die New Yorker Reiseredakteurin von The Daily Meal. Folgen Sie ihr auf Twitter @lmack.

Redaktionsleiter Colman Andrews (@Colmanandrews), Chefredakteur Arthur Bovino (@Arthur_Bovino), Redaktionsassistentin Haley Willard (@haleywillrd), besondere Mitwirkende Lauren Wilson (@ariellauren und Elsa Säätelä (@elsamaija), und die Redaktion von The Daily Meal trugen zu 101 besten Restaurants in Asien bei.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber meistens isst jeder Mensch eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Arten zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


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Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber meistens isst jeder Mensch eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber meistens isst jeder Mensch eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Arten zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle im familiären Stil in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber in den allermeisten Fällen isst jeder eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle familiengerecht in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


Koreanisches Essen hebt sich von anderen Küchen durch die vielen Beilagen (Banchan) ab, die zu den Mahlzeiten serviert werden. Die Anzahl der Beilagen kann zwischen 2 und 12 liegen, aber die täglichen Mahlzeiten enthalten mindestens einige. Wenn Sie in einem koreanischen Restaurant essen, kommen Ihre verschiedenen Beilagen vor dem Essen in kleinen Schüsseln zu Ihnen und können alles sein, von Gemüse über Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Koreanische Gerichte werden alle gleichzeitig serviert, es gibt also keine separaten Gänge wie in der westlichen Küche.

Reis ist das Rückgrat fast jeder koreanischen Mahlzeit. In seltenen Fällen ersetzen Nudeln den Reis, aber meistens isst jeder Mensch eine Schüssel Reis zu seiner Mahlzeit. Es gibt auch einige Low-Carb-Ersatzstoffe. Normalerweise hat jede Person auch eine eigene Schüssel Suppe oder Eintopf. Die Beilagen und das Hauptgericht oder die Gerichte – das können Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu sein – werden alle familiengerecht in der Mitte des Tisches serviert. Manchmal ersetzt ein großer Eintopf das Hauptgericht und wird familiär am Tisch serviert.


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