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Firik salatasi (Türkischer Freekeh-Salat) Rezept

Firik salatasi (Türkischer Freekeh-Salat) Rezept

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Freekeh ist gerösteter unreifer Weizen. Dieser vegane Salat ist bunt mit Granatapfelkernen und grünen Kräutern.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 150g Freekeh
  • 200ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 bis 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone, entsaftet und abgerieben
  • 1 kleines Bund glatte Petersilie
  • ein paar Zweige frische Minze, nach Geschmack
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote, gelbe oder orange Paprika, Samen entfernt
  • Granatapfelkerne (optional)
  • Salatblätter

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min

  1. Gib das Freekeh in ein Sieb. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen. Mit 200 ml Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann das Essen reduzieren und abdecken. Köcheln lassen, bis das Freekeh gar ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde, 15 bis 18 Minuten.
  2. Von der Hitze nehmen. Zitronensaft und Öl einrühren und abkühlen lassen.
  3. Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln hacken und die Paprika würfeln. Mit dem Freekeh mischen, dann Zitronenschale und Granatapfelkerne nach Geschmack hinzufügen. Zum Servieren den Salat auf Salatblättern anrichten.

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Schlagwort-Archive | Freekeh

Ich liebe den nussigen, rauchigen Geschmack von Freekeh – früher war er viel auf dem Tisch meiner Großmutter in Antakya zu finden, sie kombinierte Freekeh mit Gemüse der Saison, Fleisch oder manchmal einfach mit Bulgur und frischer Butter, was immer himmlisch schmeckte.

Dieses Gericht ist in der südtürkischen Küche beliebt und verwendet die üppigen Tomaten der Saison und Auberginen / Auberginen oder Patlican. Die fleischigen Auberginen und saftigen Tomaten passen hier hervorragend zu den Vollkornprodukten – ein fantastisches All-in-One-Topf-Gericht auf Pflanzenbasis. Einheimische in der Südtürkei verwenden die herrlichen, reifen Tomaten in diesem Gericht Ich habe mich für eine gute Qualität gehackte Dosentomaten entschieden, da im Ausland lebend, es nicht immer einfach ist, reife, sonnengeküsste Tomaten zu bekommen. Ich habe jedoch einige geschnittene frische Tomaten – so reif wie ich finden konnte – verwendet, um die Oberseite dieses schönen Gerichts zu dekorieren, und es fügte zusätzliche Frische und Geschmack hinzu.

Einige Hintergrundinformationen zu Freekeh. Firik, (wie auf Türkisch) oder Freekeh (manchmal buchstabiert frikeh) oder farik ist ein Getreidefutter aus grünem Trommelweizen, das bei seiner Herstellung einen Röstprozess durchläuft. Firik ist ein beliebtes und altes Getreide, das in der nahöstlichen und südtürkischen Küche verwendet wird und auch in der levantinischen, ägyptischen, arabischen Halbinsel und in der nordafrikanischen Küche beliebt ist. Der Weizen wird geerntet, während die Körner gelb und die Samen noch weich sind, dann wird er aufgehäuft und sonnengetrocknet. Die Haufen werden dann vorsichtig angezündet, damit nur das Stroh und die Spreu verbrennen und nicht die Samen. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt der Samen verhindert das Verbrennen. Der nun geröstete Weizen wird weiter geschleudert und in der Sonne getrocknet, um den Geschmack, die Textur und die Farbe einheitlich zu machen. Es ist dieses Dreschen oder Reiben der Körner, das diesem Lebensmittel seinen Namen gibt. farīk oder „gerieben“. Die Samen werden jetzt in kleinere Stücke geknackt, damit sie wie ein grüner Bulgur aussehen.

Dies ist ein reichhaltiges Gericht und kann problemlos 6 Personen oder mehr ernähren. Es schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich gut einfrieren, also perfekt für Familienessen oder auch unterhaltsam. Ich habe auch eine andere Version dieses Bulgur-Pilaws mit Auberginen in meinem Kochbuch Ozlem’s Turkish Table (Seite 213) gemacht und dort kleine Fleischstücke hinzugefügt, wenn Sie auch diese Version mögen. Wenn Sie Freekeh lieber nicht verwenden möchten, können Sie es hier weglassen und durch mehr Bulgur ersetzen, wenn Sie möchten. Signierte Exemplare von Ozlems türkischem Tafelkochbuch sind unter diesem Link hier erhältlich und werden weltweit, einschließlich der USA und Kanada, geliefert. Sie können hier auch eBooks und andere Optionen sehen.

Ich hoffe, Sie genießen dieses köstliche pflanzliche Rezept, Afiyet Olsun,


Schau das Video: New coleslaw! This recipe is delicious! Its just a bomb. #49 (Oktober 2021).