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Einfaches Schnellkochtopf-Rindfleisch-Schmorbraten-Rezept

Einfaches Schnellkochtopf-Rindfleisch-Schmorbraten-Rezept

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Sehr zart und lecker. Verwenden Sie am nächsten Abend das übrig gebliebene Rindfleisch für Tacos.

103 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1,35kg ohne Knochen, Rinderrolle oben oder silbern, getrimmt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Gewürzsalz oder nach Geschmack
  • 1 Prise Zwiebelgranulat oder nach Geschmack
  • 400ml Rinderfond
  • 1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 große Zwiebel, in 4 Spalten geschnitten
  • 4 Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 große Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h5min ›Fertig in:1h20min

  1. Öl in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Im heißen Öl von allen Seiten anbraten; mit Pfeffer, Salz und Zwiebelgranulat würzen.
  2. Gießen Sie Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce hinein; die geviertelte Zwiebel dazugeben und den Deckel verschließen. Bringen Sie den Kocher auf vollen Druck. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, halten Sie den vollen Druck aufrecht und kochen Sie 30 Minuten lang.
  3. Verwenden Sie die Schnellverschlussmethode, um den Druck zu senken. Möhren und Kartoffeln untermischen; Verschließen Sie den Deckel wieder und stellen Sie den Schnellkochtopf wieder auf die Hitze. Bringen Sie den Herd auf vollen Druck und kochen Sie weitere 15 Minuten. Verwenden Sie erneut die Schnellverschlussmethode und geben Sie den Braten und das Gemüse in eine Servierschale.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(159)

Bewertungen auf Englisch (126)

von Misty E

Wirklich tolles Rezept! Ich fügte meinen eigenen kleinen Twist hinzu, sautierte ein paar gehackte Knoblauchzehen im Öl und nahm sie heraus, um das Fleisch zu bräunen, und fügte sie wieder mit der Brühe und den Zwiebeln hinzu. Ich habe es auch "eine Stufe höher gelegt", indem ich vor dem Bräunen koscheres Salz, gemahlene indische Malabar-Pfefferkörner und etwas Emeril's Essence auf das Fleisch rieb. Werfen Sie etwas gehackten Sellerie mit dem Gemüse hinzu und es war lecker!! Hatte das gut, scharf, aber nicht WÜRZIG, schmeckt zusammen mit den traditionellen Aromen, wirklich gut!! Werde dieses Rezept immer wieder verwenden! Zu Ihrer Information; Auch wenn sie in Schritt 3 keine Angabe gemacht hat, habe ich die letzten 15 Minuten mit niedrigem Druck gearbeitet, das Gemüse ist perfekt geworden!-08 Nov 2012

von Catherine Cathcart

Ich habe ein paar Anpassungen an diesem Rezept vorgenommen, weil ich etwas wollte, was ich auf einmal tun kann. Ich schneide die Karotten und die Zwiebel in große Stücke und lege sie auf den Boden des Herdes, lege den Braten darauf und verwendete neue Kartoffeln ganz gelassen und lege sie auf den Braten ...unter vollem Druck 1 Std. 15 oder so kochen für einen 3 Pfund Braten. Solange die Schale der neuen Kartoffeln nicht aufgebrochen ist, bleiben sie intakt und nehmen den ganzen Geschmack auf, und ich muss den Topf nicht abkühlen. Meine Familie liebt die Kartoffeln, sie sind weich und flauschig, wenn man sie hineinschneidet.-08.03.2015

von themu

Ich habe es mit 2 Pfund Karotten und 2 Pfund Kartoffeln gemacht. Anstelle der Worcestershire-Sauce habe ich 2 TL Tomatenmark und 2 TL Sojasauce hinzugefügt. Ich habe die Zwiebeln gebräunt. Alles andere habe ich mich an das Rezept gehalten. Wenn ich es wieder mache, werde ich ein Lorbeerblatt und etwas Thymian hinzufügen.-24. Januar 2013


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Rinderhackbraten ohne Knochen (ca. 3 Pfund)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht oder im Laden gekauft
  • 1 Pfund Karotten, in dicke Runden geschnitten
  • 1/3 Tasse entkernte ölgetrocknete Oliven
  • 10 Datteln, entkernt und gehackt
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
  • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Nabelorange

Öl in einem 6 bis 8 Quart Schnellkochtopf auf mittlerer bis hoher Stufe oder in einem elektrischen Schnellkochtopf zum Braten erhitzen. Rindfleisch trocken tupfen und mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis es von allen Seiten gebräunt ist, 8 bis 10 Minuten übertragen auf einen Teller. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus (oder fügen Sie genug Öl hinzu, um 2 Esslöffel zu entsprechen). Knoblauch und Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis es duftet. Brühe, Karotten, Oliven, Datteln, Thymian, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Orangenschale und -saft sowie 1 Teelöffel Salz verquirlen. Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit den angesammelten Säften in den Schnellkochtopf zurück.

Herdplatte: Deckel sichern. Bei mittlerer Hitze auf hohen Druck bringen, Hitze reduzieren, um den Druck aufrechtzuerhalten, und 60 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Druck schnell ablassen, dann den Deckel entfernen.

Elektrisch: Deckel sichern. Kocher manuell auf 90 Minuten einstellen und auf Druck kommen lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie das Gerät aus, lassen Sie den Druck schnell ab und entfernen Sie dann den Deckel.

Rindfleisch 10 Minuten in Flüssigkeit stehen lassen. Eventuelles Fett von der Oberfläche abschöpfen. Übertragen Sie Rindfleisch auf eine Servierplatte. (Lorbeerblatt wegwerfen.) Sauce über und um das Rindfleisch löffeln und servieren.


Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 (3 Pfund) knochenloses Rinderhackbraten, getrimmt
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Gewürzsalz oder nach Geschmack
  • 1 Prise Zwiebelpulver oder nach Geschmack
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Rinderbrühe
  • 1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 große Zwiebel, in 4 Spalten geschnitten
  • 4 Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 große Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

Tipps für Instant Pot Pot Roast

1. Kann ich für dieses Schmorbraten-Rezept andere Rindfleischstücke verwenden?

Chuck Braten ist eines der am besten geeigneten Stücke zum Druckgaren. Für ein optimales Ergebnis wählen Sie eines, das ist gut marmoriert!! Dies ist sehr kritisch.

2. Warum bräunen wir das Chuck Steak als Ganzes?

  • Behalten Sie mehr Feuchtigkeit: Das Bräunen des Chuck Steaks als Ganzes behält aufgrund der geringeren Oberfläche mehr Feuchtigkeit.
  • Schneller & besser braun: Da die Maillard-Reaktion in einer trockenen Umgebung mit hoher Hitze hervorragend ist, wird das Chucks-Steak im Vergleich zu gewürfeltem Eintopf schneller und besser braun.
  • Reichhaltiger und geschmackvoller: Die karamellisierten Aromen durch das Bräunen ergeben ein reichhaltigeres und aromatischeres Gericht.

3. Überspringen Sie nicht den Browning-Schritt (Schritt 1)

Das Bräunen des Chuck Roasts wird den Geschmack des fertigen Schmorbratens stark verbessern. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht! Schau dir diese Schönheit an.

4. Schmecken Sie!

Denken Sie daran, den Geschmack GESCHMACK beim Kochen zu probieren! Geschmack und Saison bei jedem Schritt werden die Aromen des Gerichts erheblich verbessern und auch Ihre Kochkünste verbessern.

5. Kleiner Kochtipp: Kräuter einreiben

Reiben Sie die Kräuter zwischen Ihren Fingern, während Sie sie in das Essen geben, um die Aromen zu „aktivieren“.


Menge pro Portion
Kalorien 591 Kalorien aus Fat269
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 30g 46%
Gesättigtes Fett11g 57%
Transfett 1,5g
Mehrfach ungesättigtes Fett1.6g
Einfach ungesättigtes Fett14,9 g
Cholesterin 141mg 47%
Natrium 641mg 27%
Gesamte Kohlenhydrate 29,8 g 10%
Ballaststoffe4g 15%
Zucker3.5g
Eiweiß 47g
Vitamin A119% Vitamin C23%
Kalzium6% Eisen31%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein:


Welche Art von Ninja Foodi wird für diese Rezepte verwendet?

Diese Rezepte werden mit einem Ninja Foodi Multi-Cooker zubereitet, Sie können jedoch einige mit verschiedenen Ninja Foodi-Produkten zubereiten. Mein persönlicher Favorit ist jedoch der Multi-Cooker, daher benutze ich ihn am häufigsten.

Der Ninja Foodi Multi-Cooker verfügt über eine Vielzahl von Funktionen, darunter Schnellkochtopf, Heißluftfritteuse (Air Crisp), Backen, Braten, Sautieren und Slow Cooker. Es kann im Grunde fast ALLE Ihrer anderen Geräte ersetzen.


Warum Schmorbraten eines meiner Lieblingsrezepte für Schnellkochtöpfe ist

  • Sie können in einem Bruchteil der Zeit den unglaublich zartesten und schmackhaftesten Schmorbraten zubereiten.
  • Sie benötigen nur einen Topf – Ihren Instant Pot (oder einen anderen Schnellkochtopf), um diese Mahlzeit zuzubereiten.
  • Die Reste lassen sich wunderbar aufwärmen. Lesen Sie weiter unten mehr darüber, wie man Schmorbraten aufwärmt.


Schnellkochtopf Braten

Linda Xiao für die New York Times. Food-Stylistin: Monica Pierini.

Dies ist ein klassischer, wohliger Schmorbraten, reich an Rotwein und Zwiebeln. Ein Schnellkochtopf wirkt wahre Wunder bei zähen Fleischstücken wie dem Chuck Roast, der hier verlangt wird. Der Trick bei dieser perfekt zubereiteten Mahlzeit ist das Timing: Legen Sie das Gemüse nur für die letzten Minuten des Garvorgangs in den Schnellkochtopf, damit es zart, aber nicht zu weich ist. Die optionalen schnell eingelegten Zwiebeln verleihen dem saftigen Rindfleisch und dem süßen Gemüse einen ansprechend würzigen Pop. Wenn Sie wenig Zeit haben, müssen Sie die Kochflüssigkeit nicht eindicken, um eine Soße zuzubereiten, sondern träufeln Sie einfach etwas Pfannensaft darüber und machen Sie Feierabend.


Schnellkochtopf Braten

Klicken Sie hier, um den Link zum Originalrezept anzuzeigen

Gesamtkochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten

Zutaten

2 TL Maisstärke (für die Soße)

Instant Pot Duo Plus

Koch Anleitung

Schritt 1:
Die Hackbratenstücke und das Meersalz in eine große Schüssel geben. Fügen Sie eine Gewürzmischung Ihrer Wahl hinzu und mischen Sie sie gründlich mit den Händen, bis sie gleichmäßig beschichtet ist. Denken Sie daran, sich zuerst die Hände zu waschen.

Schritt 2:
Verwenden Sie die Einstellung „Sauté“ des Schnellkochtopfs, um das Olivenöl und die Hackbratenstücke zu erhitzen. Etwa 5 Minuten anbraten lassen. Wenn Ihr Schnellkochtopf keine „Sauté“-Einstellung hat, braten Sie das Öl an und braten Sie es in einer Pfanne auf dem Herd, bevor Sie es in den Schnellkochtopf geben.

Schritt 3:
Geben Sie die Karotten, die roten Babykartoffeln und die Rinderbrühe in den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn dann mit der manuellen Einstellung auf hohen Druck ein. Sobald der Schnellkochtopf den richtigen Druck erreicht hat, stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

Schritt 4:
Lassen Sie nach Ablauf der Zeit den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise aus dem Kocher ablassen, bevor Sie das Schnellablass-Druckventil verwenden, um den Restdruck entweichen zu lassen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Inhalt des Topfes entfernen, da er sehr heiß sein wird.

Soße Anleitung

Um die Soße zuzubereiten, entfernen Sie zunächst nur das Rindfleisch und das Gemüse am Ende der Kochanleitung und verwenden Sie den übrig gebliebenen Saft mit der folgenden Soßenanleitung. Alternativ können Sie auch eine andere separat zubereitete Soße verwenden, aber dies ist der schnellste Weg, um einen leckeren Topf Soße zuzubereiten, der auf dem Braten serviert wird.

Schritt 1:
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit etwas Wasser vermischen. Rühren Sie ständig um und fügen Sie weiter Wasser hinzu, bis die Mischung glatt und nicht klumpig ist.

Schritt 2:
Geben Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung in den Schnellkochtopf und rühren Sie sie um, um sicherzustellen, dass die Kombination mit der restlichen Brühe nicht kocht.

Schritt 3:
Stellen Sie den Herd auf „simmern“ und rühren Sie weiter, bis eine Soße entsteht. Nehmen Sie zum Testen einen Löffel, um etwas von der Soße aus dem Kocher zu heben, wenn sie einen dicken Strahl aus dem Löffel hat und nicht zu flüssig ist, dann ist sie fertig.

Elektrischer Schnellkochtopf von Cuisinart


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