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Ausflug mit Chimichurri

Ausflug mit Chimichurri

Der Tri-Tip ist ein zartes, dreieckiges Stück Rindfleisch, das in der Nähe des Rinderfilets versteckt ist. Es gibt nur zwei pro Ochse, also wenn Ihr Metzger unterwegs ist, gehen Sie mit Lendenstück.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Sesamkörner
  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 2 Esslöffel plus ½ Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr
  • 2 Pfund Tri-Tip-Steak oder zwei 1-Pfund-Lendensteaks
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 2 Tassen fein gehackte Petersilie
  • ½ Tasse fein gehackter Koriander
  • 1 Esslöffel Agavennektar

Rezeptvorbereitung

  • Sesamsamen, Paprika, 2 EL mischen. Öl, 2 TL. Salz und 2 TL. Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu kombinieren. Das ganze Steak einreiben und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vorbereiten (bei einem Holzkohlegrill Bankkohle auf einer Seite des Grills; bei einem Gasgrill einen oder zwei Brenner auslassen). Legen Sie das Steak über indirekte Hitze, decken Sie den Grill ab und grillen Sie, indem Sie es einmal drehen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Steaks eingeführt wird, 115° anzeigt, 20–30 Minuten. Stellen Sie das Steak auf direkte Hitze und grillen Sie es, bis es leicht verkohlt ist, etwa 2 Minuten pro Seite, oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 120° für mittel-selten anzeigt (die Temperatur wird durch die Hitze weiter ansteigen). Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie gegen die Faser schneiden.

  • Während das Steak ruht, kombinieren Sie Knoblauch, Petersilie, Koriander, Essig, Agavennektar und die restliche ½ Tasse Öl; mit Salz und Pfeffer würzen. Steak mit Chimichurri servieren.

Rezept von Mary Gonzalez & Maddie Gordon,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 470 Fett (g) 34 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 100 Kohlenhydrate (g) 6 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 34 Natrium (mg) 720Reviews SectionIch habe machte viele Tri-Tipps auf einem Holzkohlegrill und dies war das Beste! ! Ich habe eine süß-scharfe Marinade darauf gemacht. (Salz, pfeffer, knoblauch, apfelsaft, laugunitas bier, chipotle, sirracha, brauner zucker..und mehr) Normalerweise lege ich mein Filet für ein paar Minuten auf direkte Hitze und dann indirekt. Dieses Rezept sagt das Gegenteil und es ist so viel saftiger und würziger geworden!!!! Den äußeren Charakter hatte ich mehr Kontrolle und er kam perfekt heraus!! Am Grillen würde ich nichts ändern!! Ich habe das Marinadenrezept nicht befolgt, also zitiere mich nicht dazu.

Gegrilltes Tri-Tip Steak mit Chimichurri-Sauce

Ich liebe gegrilltes Steak im Sommer und dieses Rezept mit frischer, kräuteriger Chimichurri-Sauce ist eine großartige Möglichkeit, es abzuändern.

Technik-Tipp: Starten Sie Ihren Grill auf hoher Stufe, um eine schöne Kohle zu bekommen, und senken Sie die Temperatur dann auf eine niedrige Temperatur zurück.

Tauschoption: Dies funktioniert hervorragend mit jedem Steakschnitt sowie mit Schweinefilet oder Schweinekoteletts.


Tri-Tipp und Chimichurri


Vor einigen Jahren waren mein DH und ich Veganer. Es dauerte neun Monate und wir waren begeistert. Der Grund, warum wir es aufgegeben haben, ist mir nicht klar, aber ich weiß, dass es etwas mit Steaks zu tun hat, das im Mund schmelzt. Wir arbeiten wieder in Richtung Veganismus, aber es sind einfache Rezepte wie dieser Tri-Tip und Chimichurri-Sauce, die mich dazu bringen, das Fleisch in der Ernährung zu behalten. Tri-Tip ist eines meiner Lieblingsstücke von Rindfleisch. Wenn es nicht zu lange gekocht wird, schmilzt es im Mund und ist voller Geschmack. Und wenn Sie noch Reste haben, sind sie großartig in dünne Scheiben geschnitten für ein Tri-Tip-BBQ-Sandwich am nächsten Tag!

Lecker Bewertung: Manche Leute sagen Ihnen, es sei eine Sünde, einen Tri-Tip im Ofen zu kochen. Das liegt daran, dass sie noch nie einen köstlich im Ofen zubereiteten Tri-Tipp hatten. Dieses Rezept kocht den Tri-Tip im Ofen. Wenn Sie keinen Grill haben oder einfach nur im Ofen kochen möchten, ist dieses Rezept perfekt für Sie. Ich habe gleichzeitig ein paar Süßkartoffeln gebacken und etwas Gemüse in den holländischen Ofen gegeben, um es zusammen mit dem Tri-Tip zu kochen. Es ist das perfekte Abendessen und die Chimichurri-Sauce ist eine ausgezeichnete Ergänzung. Mischen Sie einfach alles in einer Küchenmaschine und voila! Essen ist fertig! FÜR REZEPT- UND FOTO-LEITFADEN KLICKEN → →


Geräucherter Tri Tip mit Chimichurri

Geräucherter Tri Tip mit dem duftenden und säuerlichen Chimichurri sorgt für den perfekten Biss. Wenn Sie noch nie Tri-Tip gegessen haben, laufen Sie, gehen Sie nicht zu Ihrem Metzger und bitten Sie ihn, es speziell für Sie zu bestellen - es ist ein wunderbares Stück Fleisch, besonders zum Räuchern und dann zum Anbraten.

Reste sind wunderbar pur, aber großartig auf einem Salat serviert oder nach französischer Art auf französischem Brot mit Schweizer, Meerrettich und au jus serviert.

Qualitätsschnitte

Dieses Stück Fleisch ist an der Westküste häufiger als an der Ostküste, also habe ich beschlossen, dass es sich lohnt, und bestellte Wagyu Tri Tip von Snake River Farms. Junge, war es lecker!

Wenn ich ein unvergessliches Essen zubereiten möchte, gehe ich gerne aufs Ganze und die Marmorierung, die Sie in Wagyu Beef finden, ist unschlagbar! Ihr hochwertiges Fleisch wie Wagyu Beef oder Heritage Korobuta Pork bestelle ich gerne zu besonderen Anlässen oder wenn ich aufs Ganze gehen und meine Gäste beeindrucken möchte. Oder wenn ich versuche, meinen Mann für etwas zu buttern! Ha!

Tipps zum Räuchern auf verschiedenen Grills und Smokern

Sie können auf Ihrem Holzkohle- oder Gasgrill oder einem speziellen Räucherofen mit verschiedenen Methoden rauchen. Sowohl für Gas als auch für Holzkohle erstellen Sie direkte und indirekte Zonen und garen das Fleisch indirekt.

Für Holzkohle fügen Sie dem Feuer Holz hinzu. Bei Gasgrills müssen Sie eine „Rauchröhre“ verwenden, um Rauch zu erhalten. Dies ist eine Röhre, die Sie mit Pellets füllen können und die alles, was Sie kochen, raucht.

Wenn Sie für einen engagierten Räucherofen Verkohlungsspuren oder Krusten auf der Außenseite des Fleisches erzielen möchten, müssen Sie das Fleisch am Ende bei direkter Hitze auf einem Grill fertig garen oder in einer gusseisernen Pfanne anbraten.

Mit einer Räucherröhre können Sie einem Gasgrill Rauchgeschmack hinzufügen oder einem Pelletraucher zusätzlichen Rauchgeschmack verleihen.

Sehen Sie sich die folgende Anleitung an, um zu bestimmen, welche Temperatur Ihr Steak erreichen sollte! Wenn Sie sich fragen, welche internen Temperaturen andere Proteine ​​​​erhalten sollten, schauen Sie sich meinen BBQ-Rechner an! Um die Temperatur Ihres Fleisches zu bestimmen, empfehle ich die Verwendung eines intern ablesbaren Thermometers, wie z. B. Thermapen .


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Bison* Tri-Tip oder Beef Tri-Tip, 1 1/2 bis 1 3/4 Zoll dick und ca. 2 Pfund, fettfrei
  • ¾ Tasse Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Esslöffel Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel frisch geknackter Pfeffer
  • 1 ½ Teelöffel Meersalz
  • Chimichurri (Rezept folgt)

Kombinieren Sie Tri-Tip mit Öl und Gewürzen in einem 1-Gal. wiederverschließbare Plastiktüte. Etwa 24 Stunden kalt stellen.

Beutel etwa 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine gusseiserne Grillplatte oder eine große gusseiserne Pfanne auf einen Grill und heizen Sie den Grill auf hoch (450 ° bis 550 °).

Tri-Tip auf die heiße Grillplatte legen. Den Grill abdecken und kochen, dabei ein- oder zweimal wenden, bis das Fleisch tiefbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer 130° erreicht (mittel-selten, nicht zu lange kochen), insgesamt 15 bis 20 Minuten.

Übertragen Sie Tri-Tip auf ein Brett, Zelt mit Folie und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Quer zur Faser aufschneiden und mit Chimichurri servieren.

Chimichurri: In einer Küchenmaschine 2 EL pulsieren. Balsamico-Essig, 1/2 Tasse verpackte Petersilienzweige, 7 Knoblauchzehen, 1/3 Tasse verpackte frische Rosmarinblätter, 2 EL. frische Oreganoblätter, 1 EL. Zitronensaft und 1 1/2 TL. jeweils rote Chiliflocken und Meersalz grob hacken. Gießen Sie während des Pulsierens 2/3 Tasse natives Olivenöl extra ein. Sauce mindestens 1 Stunde ruhen lassen oder bis zu 3 Tage kalt stellen, dann auf Zimmertemperatur bringen.

*Bison finden Sie bei gut sortierten Metzgern.

WAS: Eine argentinische Art des Kochens auf einer heißen Grillplatte (Plancha) über einem Grill. Chefkoch Jay Bentley von Open Range in Bozeman, Montana, kocht seit Jahrzehnten a la plancha und gibt uns seine Tipps.

WARUM: Es erzeugt schnell eine gleichmäßige Anbraten, für Fleisch, das außen knusprig und innen saftig ist. Außerdem bleiben Tropfen der Marinade auf der Plancha, anstatt auf die Kohlen zu treffen. Grillen Sie auch Lachs, Zwiebeln und Zucchini auf diese Weise.


Rezepte

Perfekt gekochter Tri Tip mit Chimichurri-Sauce.

Zutaten

  • 1 - 2 Pfund, 2 Zoll dickes Tri-Tip-Steak
  • Eine grobe Würze/Trockenreibung mit einer großzügigen Menge Pfeffer
  • Olivenöl

Anweisungen

Stellen Sie das EGG für indirektes Garen mit dem convEGGtor auf 121°C ein.

Reiben Sie den Tri Tip mit Olivenöl ein und würzen Sie beide Seiten großzügig. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen, während Ihr EGG die Temperatur erreicht hat.

Setzen Sie den Tri Tip auf das EGG und kochen Sie es, bis es eine Innentemperatur von 115 °F/46 °C erreicht. Herausnehmen und mit Folie abdecken, damit es etwa 10 Minuten ruhen kann.

Entfernen Sie den convEGGtor und schalten Sie auf direkte Hitze um und bringen Sie das EGG auf 500 ° F / 260 ° C. Braten Sie den Tri Tip bei starker Hitze für 2-3 Minuten pro Seite an.

Herausnehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser aufschneiden und mit Chimichurri servieren.

Chimichurri-Zutaten

  • 1½ Tasse Petersilie
  • 1 Tasse gehackter Koriander
  • 1/3 Tasse Oregano
  • ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 3 TL. zerhackter Knoblauch
  • ½ EL. Salz
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Esslöffel. Weißweinessig
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra

Chimichurri-Anleitung

Knoblauch und Salz zu einer Paste zerdrücken. Koriander, Oregano, Petersilie und rote Zwiebel und Limettensaft hinzufügen. Zutaten miteinander vermischen. Weißweinessig und Olivenöl extra vergine und Salz/Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Für einen gleichmäßigen Geschmack gründlich mischen. Für einen volleren Geschmack sofort verwenden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.


Rezept: Geräucherter California Tri-Tip mit Chimichurri

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Rauch und Feuer zu einem Rindfleischstück, das die Lücke zwischen Steak und Bruststück schließt.

2 Esslöffel koscheres Salz

2 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel granulierter Knoblauch

1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Balsamico-Essig

Anweisungen: Räucherofen auf 225-250 Grad erhitzen, wobei das bevorzugte Holz verwendet wird (Eiche, Pekannuss und Kirsche sind gute Optionen).

Lassen Sie Tri-Tip auf Raumtemperatur kommen und schneiden Sie überschüssiges oder verhärtetes Fett ab (dies ist eine ungenaue Wissenschaft, also verwenden Sie Ihr Urteilsvermögen). Ganz mit Olivenöl einreiben. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauch und braunen Zucker für den Rub hinzufügen und mischen. Das ganze Fleisch einreiben.

Legen Sie den Tri-Tip für 1 Stunde in den Smoker oder bis er eine Innentemperatur von 135 Grad erreicht hat.

Die heißen Kohlen aus dem Holz im Räucherofen harken und zu einem Bett verteilen. Legen Sie den Tri-Tip entweder direkt auf die Kohlen und kochen Sie jede Seite 2 Minuten lang, oder legen Sie sie in eine gusseiserne Pfanne auf die Kohlen und kochen Sie sie 3 Minuten pro Seite (siehe Hinweis).

Tri-Tip vom Feuer nehmen und in Alufolie wickeln. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Chimichurri zubereiten. Petersilie und Koriander von Hand oder in einer Küchenmaschine fein hacken. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Balsamico-Essig und Olivenöl dazugeben und vermischen.

Den Tri-Tip gegen die Fleischrichtung aufschneiden und mit Chimchurri belegen.

Notiz: Wenn Sie den Tri-Tip direkt auf die Kohlen legen, stellen Sie sicher, dass die Kohlen entweder aus dem Holz selbst oder aus Hartholz-Holzkohle stammen. Wenn Sie Briketts verwenden, braten Sie den Tri-Tip in einer gusseisernen Pfanne an.


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Zu guter Letzt, wenn du das machst Santa Maria Tri-Tipp mit Chimichurri Rezept, hinterlasse unbedingt einen Kommentar! Vor allem freue ich mich, von Ihnen zu hören und gebe mein Bestes, um auf jeden Kommentar zu antworten. Und wenn du dieses Rezept machst, vergiss natürlich nicht, ein Foto zu machen und mich auf Instagram zu markieren! Das Durchsehen der Fotos Ihrer guten Erholungen ist mein Favorit!

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Gegrillter Tri-Tipp mit Chimichurri

Wenn Sie Rinderfilet mit Tri-Tip finden und ein Steak mit hoher Hitze wechseln müssen, besorgen Sie sich etwas. Tri-Tip macht ein fantastisches Steak. Es ist schlank, zart und einfach zu grillen. Und noch besser ist es mit einem Hauch von frischem Chimichurri, der argentinischen Zutat zu gegrilltem Fleisch.

Wenn Sie es noch nicht hatten, Tri-Tip ist ein dreieckiges Rindfleisch aus den unteren Etagen der Lendenabteilung. Es ist auch als Santa Maria Steak oder Santa Maria-Style Barbecue bekannt, seit langem beliebt in Zentralkalifornien, wo angeblich jemand beschlossen hat, es als Steak zu grillen und nicht nur für andere Zwecke wie Burger zu mahlen.

Einige Leute tragen eine Gewürzmischung auf, bevor sie einen Tri-Tip grillen, aber ich bin kein Würztyp aus Montreal, daher sind bunte Gewürze und rotes Fleisch nicht mein Ding. Paprika auf einem Steak sagt mir, dass Sie entweder gelangweilt sind oder sich zu sehr anstrengen. Diese Reise auf dem Grillpfad in Zentral-Texas hat mich mit der Überzeugung gebrandmarkt, dass vor dem Grillen oder Räuchern von Rindfleisch nur koscheres Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer benötigt werden. Ich konnte höchstens eine einfache Paste aus Salz/Knoblauch sehen, die mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt wurde. Sortieren, wie Sie es für eine Lammkeule tun würden.

Während das Tri-Tip wie jedes Steak grillt, verträgt es auch ein wenig Rauch. Taft’s Ale House im Over-the-Rhine-Viertel von Cincinnati (untergebracht in der ehemaligen, spektakulären St. Paul’s Evangelical Church) serviert köstliche geräucherte Tri-Tip-Steaks und Sandwiches. Das Fleisch wird zuerst verkohlt, dann über Hickory geräuchert und dann im Ofen zu einem schönen Medium Rare veredelt. Daher ist es eine schöne Ergänzung, Ihren Kohlen im Weber-Kessel ein wenig Hartholz hinzuzufügen, um einen leichten Rauchschwaden zu erzielen.

Für die Chimichurri ein kurzer Mix aus frischem Koriander und Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Olivenöl. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen. Das ist es.

Wenn Sie das mögen, werden Sie Hanger Steak lieben!

Und Sie wollen auch eine Seite von Tater Logs. Davon können wir einfach nicht genug bekommen. Sie können sie im Ofen oder auf dem Grill zubereiten.

Broccoli Rabe ist die andere beliebteste Steakseite von R.B.

Und vergessen Sie nicht, etwas Brot zu grillen, während der Grill heiß ist. Machen Sie ein großes Brot, es gibt immer weiter.


Gegrillter marinierter Tri Tip mit Chimichurri

Schneiden Sie das Fett vom Tri-Tip ab. Knoblauch, Schalotte, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Rotweinessig, Worcestershire, Sojasauce, brauner Zucker, Rapsöl, rote Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und koscheres Salz in einen Mixer geben. Zutaten glatt rühren. Den getrimmten Tri Tip in eine Plastiktüte geben und die gemischte Marinade hinzufügen. Den ganzen Tri Tip mit Marinade einreiben und über Nacht marinieren lassen
im Kühlschrank.

Grill auf mittlere Hitze stellen.

Ziehen Sie den Tri Tip mindestens 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Mariniertes Tri-Tip bis 125 Grad innen grillen. Etwa 10-15 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Tri-Tips. Lassen Sie den Tri Tip 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in dünne Scheiben schneiden. Dünn geschnittene Tri-Tip-Chimichurri belegen und mit getrimmten Erbsensprossen garnieren.

Alle unter Chimichurri aufgeführten Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen. Mit koscherem Salz abschmecken. Bis zum Servieren auf dem marinierten Tri Tip im Kühlschrank beiseite stellen. Genießen Sie mit LangeTwins Thirty Eight Cabernet Sauvignon.

Küchenchef Nick Kubitz

Unsere Partnerschaften mit talentierten Köchen beginnen immer bei den Weinen. Bei der Planung einer Veranstaltung denken wir zuerst an den Wein, bevor wir uns der Herausforderung stellen, unser Team zu bitten, ein Essen zu entwickeln, das eine einzigartige Synergie widerspiegelt. Wir sind dankbar, einen einheimischen Kerl als eines unserer „Asse“ in der Küche zu haben. Er ist definitiv ein Mann, der ein einzigartiges Gespür für das Verkosten, die Paarung und die Kreation von Speisen zeigt, die die Bemühungen des Weinbergs zur Herstellung unserer fabelhaften Rebsorten anerkennen.

Auf den ersten Blick sieht Chefkoch Nick Kubitz aus, als sollte er Türsteher in Ihrem Lieblingsclub sein – groß, stämmig, kernig, aber mit einem ruhigen Selbstbewusstsein, das den Raum besitzt. Und tatsächlich hat er sich mit diesen Jobs an die Spitze gekämpft, während er seinen Abschluss in kulinarischem Management und Gastgewerbe am Art Institute of California, San Diego, gemacht hat. In den letzten zehn Jahren versuchte er sich in einem Grillrestaurant, leitete einen Food Truck und arbeitete mit Michelin-Sterneköchen in San Francisco zusammen.

Kubitz hat eine Leidenschaft für die besten und frischesten Zutaten entwickelt, die San Joaquin County zu bieten hat die vielen Kulturen dieser speziellen Mitarbeiterbasis.

Und er ist keiner, der Druck scheut – Kubitz hat uns zweimal bei der weltberühmten Aspen Food and Wine Show besucht und eine Reihe privater kulinarischer Erlebnisse geschaffen, um die Gäste von den Hauptköchen des Zeltes abzulenken. Sein Wissen über Lodi-Weine, die Appellation und das Terroir fließen in die Entscheidungen ein, die er in der Küche trifft, um das zu bieten, was wir als "perfekte Paarung" bezeichnen würden.

Wir sitzen nächtelang auf und versuchen herauszufinden, wie wir Kubitz an unsere Küche fesseln können – wir blockieren seinen Kalender bei jeder sich bietenden Gelegenheit, unterstützen aber seinen Traum, ein einzigartiges Gourmet-Unternehmen namens Range zu besitzen – ein Ort, der die Bandbreite seiner Talente und Erfahrungen.

In diesem Blog finden Sie einzigartige Rezepte von Kubitz, probieren Sie sie aus und senden Sie uns Ihre Gedanken und natürlich ein Foto des Endprodukts!